sunnuntai 16. helmikuuta 2014

Kokeilussa brookies

Törmäsin Helsingin Sanomien sivuilla uudenlaiseen leipomukseen, jossa yhdistyvät brownies ja cookies. Näin syntyy leivontahitti nimeltä brookies. Pakkohan sitä oli kokeilla ystävänpäivän kunniaksi.

Ennen kuin ryhdyt leivontapuuhiin, kannattaa lukaista kommenttini ohjeesta.



OHJE (HS:n sivuilta):

12–16 kpl

Brownie-taikina:
115 g voita
150 g suklaata
2 dl sokeria
½ dl fariinisokeria
3 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
½ tl suolaa

Cookie-taikina:
115 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 muna + 1 keltuainen
2 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
150 g suklaata

(Tarjoiluun: vaniljajäätelöä)

Valmista brownie-taikina. Sulata voi ja suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa joukkoon sokeri ja fariinisokeri. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Vatkaa joukkoon kananmunat. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe ja suola. Siivilöi ne suklaaseokseen ja kääntele taikina tasaiseksi.

Vuoraa noin 22 x 22 cm:n kokoinen neliön tai suorakaiteen muotoinen kakkuvuoka tai uunivuoka leivinpaperilla. Kaada brownie-taikina vuokaan leivinpaperin päälle ja laita vuoka jääkaappiin ainakin tunniksi.

Valmista cookie-taikina. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää yksi kokonainen muna ja yksi keltuainen, ja vatkaa vielä pari minuuttia.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne voi–sokeri-seokseen. Sekoita taikinaa mahdollisimman vähän, jotta siihen ei muodostu sitkoa.
Leikkaa suklaa veitsellä kuutioiksi. Kääntele ne lopuksi taikinan joukkoon.

Asettele cookie-taikina kahden lusikan avulla nokareiksi brownie-taikinan pinnalle. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. HUOM! Jatka paistamista tarpeen mukaan, jos brownie-kerros vaikuttaa liian raa'alta. Tarkkaile kuitenkin, ettei taikina kypsy liikaa vaan jää sisältä kosteaksi. Anna jäähtyä rauhassa vuoassaan huoneenlämpöiseksi. Brookie kiinteytyy vasta jäähtyessään ja koostumuksesta tulee siten oikeanlainen: rapea päältä ja tahmea sisältä.

Nosta kakku leivinpaperin avulla vuoasta ja leikkaa 12–16 ruuduksi ohutteräisellä veitsellä. Tarjoa halutessasi vaniljajäätelön kanssa.


OMAT KOMMENTIT:

Kokeilunhaluisena korvasin sokerit ruokokidesokerilla. Leivonnaiset herkkusuille -kirjasta olen oppinut, että jenkkien käyttämän brown sugarin lähin vastine Suomessa olisi vaalea muscovadosokeri ja seuraavaksi lähin ruokokidesokeri. Jenkit käyttävät usein brown sugaria tämän tyylisissä leipomuksissa.

Mahtoiko sokeri sitten koitua kohtalokseni. Sekä cookie-kerros että brownie-kerros jäivät raa'aksi ja lopputulos oli enemmänkin mutakakkumainen kuin browniemainen. Hesarin sivuilta muuten näkee, millaiselta kypsän brookien pitäisi näyttää.

Ongelmaksi koitui seuraava kohta: "HUOM! Jatka paistamista tarpeen mukaan, jos brownie-kerros vaikuttaa liian raa'alta. Tarkkaile kuitenkin, ettei taikina kypsy liikaa vaan jää sisältä kosteaksi. Anna jäähtyä rauhassa vuoassaan huoneenlämpöiseksi. Brookie kiinteytyy vasta jäähtyessään ja koostumuksesta tulee siten oikeanlainen: rapea päältä ja tahmea sisältä." Brownie-kerroksen kypsyyttä oli todella hankala arvioida, koska cookie-kerros peitti täysin brownien. Lisäksi sanotaan, että brookie kiinteytyy vasta jäähtyessään (kuinka "löysäksi" leivonnaisen saisi jättää?). Cookie-kerros oli 30 min jälkeen sopivan ruskea ja olisi tummunut aikalailla, mikäli leivonnaisen olisi antanut olla uunissa vielä kovin pitkään.

Mutta en siis osaa sanoa aiheuttiko tuo sokerin vaihtaminen hieman ylimääräistä raakuutta.

Maku oli kuitenkin perushyvä ja brookie teki hyvin kauppansa. Todella tuhtia tavaraa! Omat odotukseni maun suhteen olivat kuitenkin vähän korkeammalla enkä tämän kokeilun perusteella oikein vakuuttunut. Saapa nähdä innostunko kokeilemaan tätä uudestaan "oikeilla sokereilla".

maanantai 10. helmikuuta 2014

Herkkuja ystävänpäiväksi

Tulipa mieleeni kerätä vanhoista postauksistani ystävänpäivään soveltuvia herkkuja. Osan olen tehnyt varta vasten ystävänpäivää varten. Valitsin kuitenkin mukaan myös suklaisia herkkuja.

1. Red Velvet -kakku Kyseinen kakku on ollut noin parin vuoden ajan viikosta ja kuukaudesta toiseen blogini luetuin postaus. Väriensä puolesta kakku sopii mitä parhaimmin juuri ystävänpäivään <3


2. Vaaleanpunainen ombré-kakku Vaaleanpunainen, liukuvärjätty kakku sopii myös väriensä puolesta hyvin ystävänpäivään. Kakun pursotukset ovat sokerikreemiä, mutta kermallakin onnistuu. Liukuvärjäys on helppo keino saada näyttävä kakku!






3. Ystävänpäivän hyydykekakku Punaiset kukat näyttävät erityisen ihanilta valkoisella pohjalla! Tästä koristelusta pidän edelleen.




4. Ystävänpäiväkakku kukilla Myös tavallisen kakun voi koristella kivasti kukilla. Päivään sopii tietysti hyvin sydämen muoto.







5. Pitsiset piparit Nämä romanttiset piparit sopivat hyvin ystävänpäivään!





6. Humminbird Bakeryn isot suklaacookiet Nämä piparit ovat mitä maittavin lahja ystävälle :)

 
7. Daim-palat Tällä herkulla voitin pienimuotoisen leipomiskilpailun kakkubloggaajien tapaamisessa. Vie kielen mennessään ;)



8. Pätkis-kakku "Vanha", mutta aina niin maukas herkku. Tämän ohje on saatu aikoinaan Fazerin karkkitehtaalta.



<3 Ihanaa ystävänpäivää kaikille <3