Röyhelöinen ristiäiskakku tytölle

Viime syksynä tein ensimmäistä kertaa röyhelöreunaisen ristiäiskakun, jossa on helminauha. Kyseinen kakku on nähtävissä täällä. Tuon ilmeisen onnistuneen koristekokeilun jälkeen kaikki tekemäni ristiäiskakut yhtä lukuun ottamatta ovatkin olleet samantyylisiä. Tämä kakku jatkaa samaa sarjaa.

Kakun (laktoositon) tiedot:

pohja: 7 munan vaalea kakkupohja
kostutus: mangoliemi
täyte: mangohilloke ja diplomaattikreemi
eriste: normi sokerikreemi
kuorrutus: valkoinen sokerimassa (v.pun. värjätty Wiltonin Pink-pastavärillä)
kukassa helmiäissuihketta

Omat kommentit:
En muistakaan, koska olisin viimeksi tehnyt vaaleanpunaisen kakun. Tästä tuli omasta mielestäni aika soma. Röyhelö ja helminauha vaikuttavat olevan aika lyömätön yhdistelmä.

Röyhelöinen persikka-vaniljakakku

Omat synttärit on kivat, koska silloin on hyvä syy toteuttaa jokin pitkään mielessä olleista kakkuideoista. Tänä vuonna flunssa kaatoi ikävästi petiin juuri väärään aikaan, joten yritin valita helppotöisimmistä ideoista käsin. Niinhän sitä luulin...

Tärkein syy miksi valitsin tehdäkseni kyseisen kakun, oli pursotuksessa käytetty sveitsiläinen marenki.

Löysin kakkuohjeen ruotsalaisen Linda Lomelinon Taivaalliset täytekakut -kirjasta. Törmäsin viime vuonna Lindan blogiin ja huomasin, että häneltä on ilmestynyt kirja. Kirja näytti valloittavalta. Olisikohan se ollut sitten niin, että viime syksynä kyseinen kirja oli erikoistarjoukssa Hulluilla Päivillä. En ollut aiemmin edes tiennyt, että kirja oli käännetty suomeksikin! Halusin kiihkeästi päästä kokeilemaan ohjeita ja nyt se oli vihdoin mahdollista.

Olen tottunut tekemään kakkuni aivan eri tavalla kuin Linda. Kaikki kakun tekemisessä oli siis uutta ja aikaa vievää. Jos olisin tiennyt etukäteen kuinka paljon aikaa tuon pienen kakun tekemiseen menee, olisin ehkä valinnut helppotekoisen synttärikakkuni uudelleen...

Koska kakku oli työläs, sen ohje olisi valtavan pitkä. Jos siis haluatte löytää reseptin, lainatkaa Taivaalliset täytekakut kirjastosta. Lyhyesti kerrottuna kakku koostui seuraavista elementeistä:

1. Vaniljakakkupohja, jossa lähdettiin liikkeelle voin ja sokerin vatkaamisella. Munia pohjaan tuli vain parin valkuaisen verran. Pohjia tehtiin kaksi, halkaisijaltaan n. 17 cm.
2. Täytteenä kakussa oli itsetehty persikkavaahto. Vaahdon pohjana oli kermavaahto, johon lisättiin hieman turkkilaista jogurttia sekä itsetehty persikkahillokeannos.
3. Pursottamisessa käytettiin sveitsiläistä marenkia, johon oli lisätty reilusti suolatonta voita.

En ollut koskaan aiemmin tehnyt sveitsiläistä marenkia, joten siihen osasin varata aikaa. Aikaa meni paljon kaikkeen muuhunkin. Ärsytti ja stressasikin, kun en tiennyt yhtään, miltä valmiin kakkupohjan pitäisi näyttää, tuntua tai maistua. Tai kuinka kosteaksi se pitäisi kostuttaa.

Sveitsiläisessä marengissahan on ideana, että munanvalkuaisia ja sokeria vatkataan kulhossa kiehuvan veden päällä kunnes massa on 65 asteista. Sitten vatkaamista jatketaan edelleen muualla. Vatkasin kuorrutetta varten 10 valkuaista eli vatkattavaa riitti. En tiennyt yhtään kuinka nopeasti valkuaissokerivaahto lämpiää, joten aloitin varovasti. Liiankin. Kattila oli liian pieni kulhoon nähden ja vaahdolla kesti ikuisuus lämmetä. Noin puolen tunnin jälkeen taisin vaihtaa isompaan kattilaan ;)

Kun vaahto oli tarpeeksi lämmintä, kaadoin sen monitoimikoneeseen, joka jatkoi vatkaamista sellaisen 10 minuuttia. Sitten lisäsin voin pieninä nokareina. Kaikkiaan taisin vatkata kuorrutetta n. tunnin verran. Mutta ei juoksettunut, vaikka Linda lupasi, että niin käy lähes joka kerta! Tosin en tiennyt yhtään miltä valmiin marenki-voikreemin tulisi näyttää. Jälkikäteen totesin, että ilmeisesti kreemi olisi saanut olla pursotettaessa ihan hiukan kylmempää/jämäkämpää. Oma kreemini oli liiaksi vaahtomaista. Mutta hei, eka kerta!

Kakun valmistusvaiheessa kaikki maistui kovin... erilaiselta. Valmiina kakun makumaailma oli hempeä, lempeä ja harmoninen. Vähän samettista vivahdettakin kenties. Ei ollut kovin makea. Tykkäsin ja niin teki testiryhmänikin (= työpaikan väki).

Osallistu synttärikakun suunnitteluun

Leipomisblogi LeivinLiina täyttää huhtikuussa jo 5 vuotta! Hurjaa! Olen miettinyt tässä pitkin kevättä miten juhlistaisin moista vuosimäärää. Aikaisempina vuosina olen laittanut pystyyn arvonnan, jossa on arvottu esim. leipomistarvikkeita ja kakkuja. Arvonta ei ole yhtään hullumpi idea edelleenkään. Minulle tuli kuitenkin sellainen fiilis, että nyt pitäisi keksiä jotain muuta. Pyöriteltyäni asiaa tovin pälkähti mieleeni hyvinkin erilainen ratkaisu, joka on kuitenkin arkipäivää monella muulla alalla:

Synttärikakun suunnittelu yhteisöllisesti! Eli käytännössä te lukijat/seuraajat saatte vaikuttaa siihen, millainen kakusta tulee. Ajatus lähti siitä, että tekisin joka tapauksessa synttärikakun blogille. Samalla se olisi kakku lukijoille, koska ilman niitä blogin ylläpitäminen olisi sangen yksinäistä puuhaa. Miksi siis lukijat eivät saisi vaikuttaa siihen millainen kakusta tulisi?

En ole törmännyt vastaavanlaiseen kakun suunnitteluun muualla enkä osaa tietysti yhtään sanoa millaiseksi ideaksi tämä osoittautuu. Käykö ilmi, että idea olisi saanut jäädä keksimättä (jos tämä olisi hyvä idea, miksi kukaan muu ei ole keksinyt tätä aikaisemmin, koska yleensä se en ole minä, joka keksii uudet, hyvät ideat?) vai onko kyseessä idea, joka ottaa tuulta purjeisiin tarpeeksi päästäkseen edes satamasta. Itse ainakin odotan innoissani mitä tuleman pitää. Siksi näköjään heittäydyn vallan runolliseksikin. Katsotaan yhdessä mikä on lopputulos!

Jotta homma pysyy paremmin kasassa, olen tehnyt alkukarsintaa. Annan teille viisi vaihtoehtoa kakkujen aiheista. Te lukijat äänestätte omasta mielestänne mieluisinta vaihtoehtoa. Riippuen siitä miten ja missä aikataulussa ääniä tulee ja miten ne jakautuvat, suljen jossain vaiheessa ensimmäisen äänestyskierroksen. Tällöin eniten ääniä saanut kakkuaihe voittaa ja lähdemme työstämään sitä eteenpäin. Alkaa toinen äänestyskierros, joka voi koskea esim. kakun väriä. Kolmas äänestyskierros voisi koskea esim. koristeita ja neljäs kierros täytettä. Huom. Toisesta äänestyskierroksesta eteenpäin kierroksen aihe voi vielä muotoutua äänestystulosten mukaan. Joka kierros kuitenkin sulkeutuu ennen kuin seuraava kierros alkaa. Joka kierroksella annan vaihtoehdot, joista äänestetään. Koska tarkoitus on, että äänestyskierroksia on useita ja että kakku on valmis ennen kesää, yksi kierros on avoinna arviolta parista päivästä viikkoon.

Mietin pitkään miten toteuttaisin äänestyksen. Lopulta päädyin siihen, että äänestys on helpointa ja nopeinta Facebookissa LeivinLiinan sivuilla. Ohje äänestämiseen on seuraavan kuvan alla. Mikäli sinulla ei ole FB-tunnuksia tai et muuten halua äänestää FB:ssa, voit antaa äänesi tällä ensimmäisellä kierroksella jättämällä kommentin tähän postaukseen.

Tässä tulevat vaihtoehdot, joista äänestetään tällä kierroksella:

Tämä sama, yllä oleva kuva, on Facebookissa LeivinLiinan sivuilla täällä. Osallistut äänestykseen kommentoimalla kuvaa eli kertomalla suosikkikakkusi numeron (1-5).

Mikäli jollekin on epäselvää, mitä tarkoitetaan geometrisillä kuvioilla koristelluilla kakuilla, kannattaa kurkata LeivinLiinan Pinterest-sivulle tänne, jolle olen kerännyt kyseisiä kakkuja.


Hauskaa äänestystä kaikille! Katsotaan mitä tästä tulee :)

Ristiäiskakku kyyhkykoristeella

Siitä onkin vierähtänyt yllättävän pitkä aika, kun viimeksi tein massakuorrutteisen kakun! Nyt asia korjaantui onneksi.

Tein aiemmin viime syksynä ristiäisiin valkoisen, kyyhkykoristeisen kakun. Nyt toiveena oli samantyylinen kakku. Kakun tunnelma pysyi samana, kokeilin vain kakun reunaan erilaista röyhelö-helminauha -yhdistelmää. Tein kaksi keskenään samanlaista kakkua.

KAKUN TIEDOT:

pohja: 2 x 7 munan kaakaokakkupohja
kostutus: vaniljamaito
täyte: kaakaotuorejuusto ja ripaus vadelmahilloa
eriste: normi sokerikreemi
kuorrutus ja koristeet: valkoinen sokerimassa

OMAT KOMMENTIT:

Mielestäni tuo röyhelöreunus on kiva myös noin. Sopisi hyvin myös hääkakkuun.

Nyt ei ole tämän enempää kommentoitavaa :)

Keväistä leivontaa

Kevät on kivojen juhlien aikaa. Monet mieleeni tulevista kakkuideoista liittyvät väriensä puolesta usein erityisen hyvin kevääseen. Nytkin olisi monen monta ideaa odottamassa. Tarkoituksena olisi saada niistä edes yksi toteutettua. Mikäli kaipaat vinkkejä keväiseen ja/tai pääsiäiseen liittyvään leivontaan, olen kerännyt tähän postaukseen aiemmin tekemiäni (keltaisia) leivonnaisia.

Pääset alkuperäiseen kirjoitukseen klikkaamalla leivonnaisen nimeä.

1. Keväinen gerberakakku

2. Keväinen syntymäpäiväkakku

3. Kakku narsisseilla

4. Keltainen, liukuvärjätty kakku

5. Keltainen röyhelökakku

6. Persikkajuustokakku

7. Persikkainen rahkakakku

Hyvää kevättä ja tulevaa pääsiäistä!

Matcha Roll Cake

Pelasin muinoin Facebookissa peliä nimeltä Baking Life. Siinä oli ideana leipoa erilaisia, pääasiassa makeita leivonnaisia, joita sitten myytiin asiakkaille. Suurin osa leivonnaisista oli amerikkalaisten perusherkkuja kuten Red Velvet Cake, Key Lime Pie ja Pumpkin Pie.

Kun pääsin pelissä tarpeeksi pitkälle, eteeni tuli leivottavaksi sangen erikoinen leivonnainen. Se oli ihastuttavan vihreä kääretorttu, jossa oli valkoista täytettä. Leipomuksen nimi oli Green Tea Matcha Roll Cake.

Leivoksen värit tekivät minuun niin suuren vaikutuksen, että oli pakko ottaa selvää mistä oli kyse. Ja kysehän on siis kääretortusta, joka saa värinsä vihreästä teestä. Leipomisessa käytetään tiettyä vihreän teen laatua eli jauhemaista matcha-teetä, jota japanilaiset käyttävät yleensä teeseremonioissa.

Kokeilin pari vuotta sitten Matcha-kuppikakkuja. Matcha-kuorrute oli kuitenkin niin vahvaa, että innostukseni matchan käyttöön jäi siihen. Pinterestin kautta olen törmännyt mitä erilaisimpiin matcha-leivonnaisiin, joten kiinnostukseni tuota vihreää ainetta kohtaan heräsi jälleen.

Koska Baking Lifen matcha-kääretorttu oli jättänyt minuun niin syvän jäljen, ryhdyin tutkailemaan tarkemmin kyseistä leivonnaista. Selvisi, että japanilaiset laittavat käärätortun sisälle maustamatonta kermavaahtoa ja kaltattuja, punaisia papuja(!!!).

Punaiset pavut vihreä tee -kääretortussa taitaa olla hieman erikoinen makuyhdistelmä länsimaalaisille. Länsimaisissa ohjeissa pavut olivatkin vaihtuneen kirsikoihin. Useassa ohjeessa kirsikatkin olivat jääneet pois ja esimerkiksi valkosuklaa oli hiipinyt täytteeseen.

Eräs japanilainen kirjoitti, ettei pitäny matcha-leivonnaisista niiden kitkeryyden vuoksi. Ehkä minussa ei siis ollutkaan vikaa, kun en pitänyt tuosta ensimmäisestä matcha-kokeilustani juuri kitkeryyden vuoksi. Tuo japanilainen oli kehitellyt tai löytänyt ohjeen matcha-kääretorttuun, joka ei pitäisi olla niin kitkerä. Ohje vaikutti sen verran hyvältä, että muokkasin siitä suomalaisen version, joka näyttää tältä (huom. kuvat päivitetty paremmiksi 27.11.2014):

Matcha-kääretorttu

pohja:
4 munaa
1,25 dl ruokosokeria (tai tavallista)*
1 dl vehnäjauhoja
5 tl Matcha-jauhetta**
hyppysellinen suolaa
30 g / 2 rkl voita tai margariinia
2 rkl maitoa

täyte:
2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g valkosuklaata

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, Matcha-jauhe ja suola keskenään. Laita voi ja maito samaan kulhoon ja lämmitä mikrossa niin, että voi sulaa.

Lisää jauhoseos varovasti käännellen muna-sokerivaahtoon. Lisää voi-maitoseos edelleen varovasti käännellen. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja tasoita pinta. Kopauta pelliä varovasti pari kertaa pöytään, jotta ilmakuplat puhkeavat ja taikina tasoittuu entisestään. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Kumoa torttulevy pöydälle ylösalaisin. Poista leivinpaperi ja käännä levy vielä toisinpäin. Tällöin pöytää vasten on se puoli, jolta juuri poistit leivinpaperin. Täyte tulee juuri sille toiselle puolelle, joka nyt on päällepäin (tämä puoli on ruskistunut vähemmän paistettaessa, joten vihreä väri pääsee paremmin esiin). Anna jäähtyä kokonaan.

Valmista täyte. Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää lopuksi (mikrossa) sulatettu valkosuklaa. Sekoita.

Levitä täyte jäähtyneen torttulevyn päälle. Kääri rullaksi ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintää 30 minuuttia.

Leikkaa torttu paloiksi varovasti hyvällä veitsellä. Leikkuupinnan on tarkoitus olla tasainen eikä torttu saa lytistyä leikattaessa. Tämä on siis vain esteettinen syy, ei vaikuta makuun :)


* Ruokosokeria käytettäessä taikinasta ei tule niin makea kuin tavallista, valkoista sokeria käytettäessä. Mikäli käytät ruokosokeria, kannattaa vatkata se monitoimikoneella. Taikinaa saa nimittäin vatkata reilut 5 minuuttia eli käsikäyttöisellä sähkövatkaimella homma kestää vieläkin kauemmin.

** On tärkeää käyttää juuri matcha-jauhetta eikä tavallista vihreää teetä. Koostumus on aivan eri. Jauhetta saa nykyään isommista ruokakaupoista (esim. Prisma, Citymarket). Lähi-Cittarissani jauhetta oli peräti kahta eri merkkiä! Merkistä riippuen hinta oli siinä 10 euron kieppeillä. Itse ostin Forsmanin matcha-jauhetta, joka näyttää tältä:

Entäs sitten se maku? Tykkäsin. Aivan kuten aiemmin mainittu japanilainen lupasi, maku oli mieto, mutta silti selkeästi tunnistettavissa vihreäksi teeksi.

Kääretorttu ei ole kovin makea. Valkosuklaankin voi hyvin jättää täytteestä pois, jos haluaa poistaa vähäistä makeutta entisestään. Tämä on mielestäni tällainen sensuelli, aikuisen maun leivos.

Erilainen, mutta toimii.

Jos siis haluat tutustua vihreä tee -leivonnaisiin, tämä kääretorttu on mielesäni mitä oivalllisin siihen.

Kokeilussa brookies

Törmäsin Helsingin Sanomien sivuilla uudenlaiseen leipomukseen, jossa yhdistyvät brownies ja cookies. Näin syntyy leivontahitti nimeltä brookies. Pakkohan sitä oli kokeilla ystävänpäivän kunniaksi.

Ennen kuin ryhdyt leivontapuuhiin, kannattaa lukaista kommenttini ohjeesta.

OHJE (HS:n sivuilta):

12–16 kpl

Brownie-taikina:
115 g voita
150 g suklaata
2 dl sokeria
½ dl fariinisokeria
3 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
½ tl suolaa

Cookie-taikina:
115 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 muna + 1 keltuainen
2 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
150 g suklaata

(Tarjoiluun: vaniljajäätelöä)

Valmista brownie-taikina. Sulata voi ja suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa joukkoon sokeri ja fariinisokeri. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Vatkaa joukkoon kananmunat. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe ja suola. Siivilöi ne suklaaseokseen ja kääntele taikina tasaiseksi.

Vuoraa noin 22 x 22 cm:n kokoinen neliön tai suorakaiteen muotoinen kakkuvuoka tai uunivuoka leivinpaperilla. Kaada brownie-taikina vuokaan leivinpaperin päälle ja laita vuoka jääkaappiin ainakin tunniksi.

Valmista cookie-taikina. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää yksi kokonainen muna ja yksi keltuainen, ja vatkaa vielä pari minuuttia.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne voi–sokeri-seokseen. Sekoita taikinaa mahdollisimman vähän, jotta siihen ei muodostu sitkoa.
Leikkaa suklaa veitsellä kuutioiksi. Kääntele ne lopuksi taikinan joukkoon.

Asettele cookie-taikina kahden lusikan avulla nokareiksi brownie-taikinan pinnalle. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. HUOM! Jatka paistamista tarpeen mukaan, jos brownie-kerros vaikuttaa liian raa'alta. Tarkkaile kuitenkin, ettei taikina kypsy liikaa vaan jää sisältä kosteaksi. Anna jäähtyä rauhassa vuoassaan huoneenlämpöiseksi. Brookie kiinteytyy vasta jäähtyessään ja koostumuksesta tulee siten oikeanlainen: rapea päältä ja tahmea sisältä.

Nosta kakku leivinpaperin avulla vuoasta ja leikkaa 12–16 ruuduksi ohutteräisellä veitsellä. Tarjoa halutessasi vaniljajäätelön kanssa.


OMAT KOMMENTIT:

Kokeilunhaluisena korvasin sokerit ruokokidesokerilla. Leivonnaiset herkkusuille -kirjasta olen oppinut, että jenkkien käyttämän brown sugarin lähin vastine Suomessa olisi vaalea muscovadosokeri ja seuraavaksi lähin ruokokidesokeri. Jenkit käyttävät usein brown sugaria tämän tyylisissä leipomuksissa.

Mahtoiko sokeri sitten koitua kohtalokseni. Sekä cookie-kerros että brownie-kerros jäivät raa'aksi ja lopputulos oli enemmänkin mutakakkumainen kuin browniemainen. Hesarin sivuilta muuten näkee, millaiselta kypsän brookien pitäisi näyttää.

Ongelmaksi koitui seuraava kohta: "HUOM! Jatka paistamista tarpeen mukaan, jos brownie-kerros vaikuttaa liian raa'alta. Tarkkaile kuitenkin, ettei taikina kypsy liikaa vaan jää sisältä kosteaksi. Anna jäähtyä rauhassa vuoassaan huoneenlämpöiseksi. Brookie kiinteytyy vasta jäähtyessään ja koostumuksesta tulee siten oikeanlainen: rapea päältä ja tahmea sisältä." Brownie-kerroksen kypsyyttä oli todella hankala arvioida, koska cookie-kerros peitti täysin brownien. Lisäksi sanotaan, että brookie kiinteytyy vasta jäähtyessään (kuinka "löysäksi" leivonnaisen saisi jättää?). Cookie-kerros oli 30 min jälkeen sopivan ruskea ja olisi tummunut aikalailla, mikäli leivonnaisen olisi antanut olla uunissa vielä kovin pitkään.

Mutta en siis osaa sanoa aiheuttiko tuo sokerin vaihtaminen hieman ylimääräistä raakuutta.

Maku oli kuitenkin perushyvä ja brookie teki hyvin kauppansa. Todella tuhtia tavaraa! Omat odotukseni maun suhteen olivat kuitenkin vähän korkeammalla enkä tämän kokeilun perusteella oikein vakuuttunut. Saapa nähdä innostunko kokeilemaan tätä uudestaan "oikeilla sokereilla".

Herkkuja ystävänpäiväksi

Tulipa mieleeni kerätä vanhoista postauksistani ystävänpäivään soveltuvia herkkuja. Osan olen tehnyt varta vasten ystävänpäivää varten. Valitsin kuitenkin mukaan myös suklaisia herkkuja.

1. Red Velvet -kakku Kyseinen kakku on ollut noin parin vuoden ajan viikosta ja kuukaudesta toiseen blogini luetuin postaus. Väriensä puolesta kakku sopii mitä parhaimmin juuri ystävänpäivään <3

2. Vaaleanpunainen ombré-kakku Vaaleanpunainen, liukuvärjätty kakku sopii myös väriensä puolesta hyvin ystävänpäivään. Kakun pursotukset ovat sokerikreemiä, mutta kermallakin onnistuu. Liukuvärjäys on helppo keino saada näyttävä kakku!

3. Ystävänpäivän hyydykekakku Punaiset kukat näyttävät erityisen ihanilta valkoisella pohjalla! Tästä koristelusta pidän edelleen.

4. Ystävänpäiväkakku kukilla Myös tavallisen kakun voi koristella kivasti kukilla. Päivään sopii tietysti hyvin sydämen muoto.

5. Pitsiset piparit Nämä romanttiset piparit sopivat hyvin ystävänpäivään!

6. Humminbird Bakeryn isot suklaacookiet Nämä piparit ovat mitä maittavin lahja ystävälle :)

 
7. Daim-palat Tällä herkulla voitin pienimuotoisen leipomiskilpailun kakkubloggaajien tapaamisessa. Vie kielen mennessään ;)

8. Pätkis-kakku "Vanha", mutta aina niin maukas herkku. Tämän ohje on saatu aikoinaan Fazerin karkkitehtaalta.

<3 Ihanaa ystävänpäivää kaikille <3

Kakkuvuosi 2013

Näin vuoden vaihtuessa on kiva katsoa, miltä mennyt vuosi näyttää kakkuina. Ja tältähän se näyttää kuvina:

"Tilastoina" vuosi näyttää seuraavalta:

kakkuja: 25 kpl
kakkujen riittävyys: 513 henkilöä, joka tarkoittaa 171 kananmunaa

Kokopäiväinen työni on vähentänyt entisestään kakkujen tekemiseen tarvittavaa aikaani ja mahdollisuuksiani. Se on vähän harmillista. Katsotaan, mitä tulevat vuodet tuovat tulleessaan!

Muistutuksena sanottakoon, että LeivinLiina löytyy myös Facebookista.
Uutuutena kerrottakoon, että LeivinLiina on myös Pinterestissä. Olen kerännyt Pinterestiin itseäni kiinnostavia kuvia mm. kakuista ja pipareista, joista saan uusia koristeluideoita.

Ihanaa leipomisvuotta 2014!

Itsenäisyyspäivän kakku

Sain idean itsenäisyyspäivän kakkuun viime keväänä tehdessäni vappukakkua. En ole tehnyt aiempina leipomisvuosinani kakkua itsenäisyyspäivänä, koska minulla ei ole ollut visiota itseäni tarpeeksi kiinnostavasta toteutustavasta. Tätä koristelumallia oli kuitenkin pakko päästä kokeilemaan. Yksinkertainen, mutta näyttävä, sini-valkoinen, mutta ei Suomen lippu.

KAKUN TEKNISET TIEDOT:

pohja: 4 munan vaalea kakkupohja
kostutus: sokerivesi
täyte: valkosuklaamousse ja mustikkamarmeladi*
kuorrutus: tuorejuustokuorrutus

Sinisen tuorejuuston värjäämiseen käytin Royal Blue ja Violet -pastavärejä. Valkoista kuorrutetta sävytin valkoisella elintarvikevärillä.

Koristeen tiedot: Valkoinen alusta sokerimassaa, tyllalla painetut reiät. Leijona (tehty silikonimuotilla) keltaista marsipaania, joka töpötelty kultaisella kimallejauheella.

*ks. alempaa kommenttini täytteestä


Tuorejuustokuorrute: (ohje Leivonnaisia herkkusuille -kirjasta)**

300 g (5 dl) tomusokeria siivilöitynä
50 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
125 g tuorejuustoa kylmänä

Huom! Halkaisijaltaan n. 20 cm:n kokoisen kakun kuorruttamiseen tarvitaan kaksinkertainen annos.

Vatkaa tomusokeria ja voita (sähkövatkaimella tms.) keskinopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet kunnolla. Lisää tuorejuusto yhdellä kertaa ja vatkaa, kunnes juusto on sekoittunut muiden ainesten joukkoon. Käännä koneen nopeus suuremmalle. Jatka vatkaamista vähintään 5 min, niin että seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Älä vatkaa liikaa, sillä seos muuttuu helposti juoksevaksi.

** ks. alempaa kommenttini kuorrutuksesta


OMAT KOMMENTIT:

Täytteestä: Valitsin täytteeksi sinivalkoista ja Suomelle sopivaa (mustikka). Tein mustikkamarmeladin itse eräänstä kakkukirjasta löytämälläni ohjeella. Marmeladiin ei tullut kuitenkaan tarpeeksi makua juuri tätä minun kakkuani ajatellen, joten kakun kokonaismaku jäi hieman vaisuksi. Tästä syystä en laita tarkempia ohjeita täytteeseen liittyen. Mutta kuten usein sanon, ei se pahaa kuitenkaan ole/ollut ja kakku teki hyvin kauppansa.

Kuorrutuksesta: Halusin kokeilla miten hyvin tuorejuustokuorrutetta saa värjättyä ja pursotettua. En pidä (vispi)kermasta pursotuksissa, koska värisävyt jäävät haaleiksi ja kerman koostumus menee herkästi pieleen. Sokerikreemiä puolestaan on hyvä värjätä ja pursottaa, mutta se on niin kovin makeaa.

Tuorejuusto sijoittui kerman ja sokerikreemin väliin. Kuorrutteen sai värjättyä syvän siniseksi, joskin väriä joutui laittamaan enemmän kuin sokerikreemiä värjättäessä. Kuorrute ei ollut aivan niin makea kuin sokerikreemi, vaikka makea olikin. Pursotettavuudessa tuorejuusto hävisi jonkin verran sokerikreemille, mutta voitti kerman ainakin tällä pursotustavalla.

Pursotettaessa kuorrutetta saa varata reilusti. Tuorejuustokuorrute oli kuitenkin  yllättävän riittoisaa ja nelinkertaisesta annoksestani jäi suunnilleen puolet.

Leijona-koristeesta: Hankin leijona-silikonimuotin jo jokunen vuosi sitten. Käytin silloin sokerimassaa leijonan tekemiseen eikä homma onnistunut laisinkaan. Ohjeeksi annetaan usein, että muotti pitäisi "voidella" kasviperäisellä rasvalla, kuten Criscolla. Olen tehnyt niin, mutta lopputulos on ollut silti huono.

Käytän nykyään marsipaania todella harvoin. Jokin aika sitten tulin koittaneeksi miten marsipaani käyttäytyy silikonimuoteissa. Lopputulos oli loistava! Kuvio irtosi muotista helposti. Koska en itsekään juuri pidä marsipaanista, haluaisin koristeeni mieluummin sokerimassasta. Totesin, että marsipaani on huomattavan rasvainen sokerimassaan verrattuna. Aloin töpötellä marsipaanilla silikonimuottia eli rasvasin muotin marsipaanilla. Laitoin sen jälkeen muottiin sokerimassaa sillä seurauksella, että massa irtosi muotista loistavasti!

Tein leijona-koristeen sillä ajatuksella, että kukaan ei söisi sitä, joten käytin valmista keltaista marsipaania. Koriste onnistui mielestäni loistavasti kultauksineen päivineen :)

Yleisesti lopputuloksesta: Jouduin tekemään muutamia muutoksia alkuperäiseen suunnitelmaan, mutta se ei muuttanut mielestäni liikaa lopputulosta alkuperäiseen suunnitelmaan verrattuna. Suurin harmin aihe oli kakun "vaurioituminen" kuljetuksessa. Otin kuvatkin vasta kuljetuksen jälkeen.

Kaiken kaikkiaan olen lähes tyytyväinen lopputulokseen. Vaikka tekninen vaikeus ei päätä huimannutkaan, annan itselleni arvosanaksi 9.