lauantai 31. lokakuuta 2015

Paahdetut ja maustetut kurpitsansiemenet


Kurpitsaleivonnaisia tehdessä kurpitsan siemenet kannattaa ottaa talteen. Siemenet voi paahtaa sellaisenaan uunissa  ilman mitää mausteita ja käyttää niitä esim. salaattiin tai leipätaikinaan.

Löysin Hesarin sivuilta tosi kivan ohjeen paahdettuihin ja maustettuihin kurpitsansiemeniin. Maistuvat niin hyviltä, että niitä voi napostella sellaisenaankin!



Paahdetut ja mausteiset kurpitsansiemenet

3 dl talvikurpitsan siemeniä
1 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
½ tl paprikajauhetta
½ tl juustokuminaa
½ tl chilijauhetta
ripaus mustapippuria


Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Kaavi siemenet kurpitsan sisältä. Huuhtele siemenet kylmällä vedellä siivilässä tai kulhossa, jotta mahdolliset kurpitsanrippeet lähtevät. Valuta siemenet ja taputtele ne kuivaksi keittiöpyyhkeellä.

Sekoita öljy ja mausteet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon siemenet ja sekoita. Kaada paistonkestävään astiaan ja paahda uunissa 12-15 min eli kunnes siemenet ovat kullanruskeita.

Anna siementen jäähtyä. Napostele sellaisenaan tai lisää vaikka salaattiin.





sunnuntai 11. lokakuuta 2015

Amerikkalainen porkkanakakku



Porkkanakakku on yksi jenkkien peruskakuista. Halusin kokeilla miltä se maistuu. Ja kuinkas ollakaan, ohje löytyi sopivasti Hummingbird Bakeryn Leivonnaisia herkkusuille -kirjasta. Eli makuun voi luottaa.

Yhdistin tähän samaan kuuman kakkutrendin eli ns. "naked cake"-tyylisen koristelun. Naked cake -tyylisestä kakusta puuttuu siis kakun peittävä kuorrute. Itse olen nähnyt lähinnä kahta koristelutyyliä, joista molemmista otin kuvat.

Ensimmäinen tapa on levittää/pursottaa täyte kakkulevyjen väliin niin, että se tursuaa enemmän tai vähemmän reunoista yli. Tai voi se olla tursuamattakin, mutta silloinkin se näkyy selkeästi kakkukerrosten välistä.



Toinen tyyli on taas sellainen, että kakkuun sivellään palettiveitsellä ihan ohut ja epätasainen kerros täytettä/kuorrutetta. Pohjan kuuluu paistaa kirkkaasti läpi.

Tämä on siis hyvin karkea jako. Pointtina on se, että kakkupohja näkyy ja kunnolla. Siitä sitten vain varioimaan.



Ohje on mukaelma Hummingbird Bakeryn ohjeesta.

AMERIKKALAINEN PORKKANAKAKKU



10-12 hengelle



300 g (3,3 dl) ruokokidesokeria/vaaleaa muscovadosokeria

3 munaa

3 dl rypsiöljyä

300 g (4,6 dl) vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

0,5 tl inkivääriä

0,5 tl suolaa

300 g porkkanoita raastettuna

100 g kuorittuja saksan- tai pekaanipähkinöitä rouhittuna



tuorejuustokuorrute:

100 g voita huoneenlämpöisenä

10 dl siivilöityä tomusokeria

200 g tuorejuustoa


Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Mittaa sokeri, munat ja öljy kulhoon ja vatkaa sekaisin. Yhdistä kuivat aineet (vehnäjauhot, ruokasooda, leivinjauhe, vaniljasokeri, kaneli, inkivääri ja suola) keskenään ja vatkaa ne vähitellen kosteiden ainesten joukkoon. Vatkaa, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin.

Lisää porkkanaraaste ja pähkinärouhe ja sekoita ne puuhaarukalla tasaisesti taikinaan.

Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 20 cm vuoka. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla 1 h 30 min tai kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei jää enää taikinaa. Nosta kakku jäähtymään.

Kun kakku on jäähtynyt kokonaan, valmista tuorejuustokuorrute. Vatkaa voi vaaleaksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa sekaisin (=jauhemainen seos). Lisää tuorejuusto kerralla. Vatkaa seosta n. 5 minuuttia, kunnes siitä tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Älä vatkaa kuitenkaan liikaa, sillä seos muuttuu helposti juoksettuneeksi.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta yksi pohjista kakkulautaselle ja levitä päälle kuorrutetta. Nosta päälle toinen pohja ja levitä sille kuorrutetta. Nosta viimeinen pohja paikoilleen ja levitä loput kuorrutteesta päälle ja reunoille. Nosta jähmettymään kylmään.




OMIA HUOMIOITA:

Minun puolestani voit kokeilla millä tahansa sokerilla (kidesokeri, fariinisokeri, tumma muscovadosokeri). Makuvivahteet voivat vaihdella, mutta ei siitä pahaa kuitenkaan tule. Itse kuitenkin käyttäisin (ja käytin tässäkin) tuota ruokokidesokeria/vaaleaa muscovadosokeria.

Pähkinät voi jättää pois. Ne antavat kuitenkin kivan suutuntuman.

Kakun jäähtyminen kestää melko kauan, noin 4 tuntia.

Ohjeessa täytteen/kuorrutteen levittäminen ohjeistetaan tekemään niin, että kakun päälle tulee kunnon kerros kuorrutetta eivätkä pohjat paista läpi (eli ihan normaalisti).

Taikina on toooooosi ihanan makuista :P  Valmis kakkukin on kyllä hyvää. Ihanan mehevää!

Oma kommenttini ekan maistetun haarukallisen jälkeen: osu ja uppos.



lauantai 3. lokakuuta 2015

Amerikkalainen kurpitsamauste


Blogissani on useita kurpitsareseptejä. Monissa niissä voi käyttää erityistä kurpitsamaustetta. Jenkithän käyttävät kurpitsamaustetta vaikka ja missä. Kurpitsamauste muistuttaa maultansa meille suomalaisille tuttua piparkakkumaustetta. Piparkakkumaustetta voi ostaa valmiissa maustepussissa, mutta sen voi tehdä itsekin mausteita yhdistämällä. Sama koskee kurpitsamaustetta. Vaikka mauste ei ole rantautunut vielä Suomeen, siitä pääsee nauttimaan, kun tekee sitä itse. Jenkit jakavat auliisti ohjetta netissä.










KURPITSAMAUSTE

3 rkl kanelia
2 tl inkivääriä
2 tl muskottipähkinää
1,5 tl maustepippuria
1,5 tl neilikkaa 

Sekoita aineet keskenään. Säilytä maustepurkissa.





18.10.2015 Lisätty kuvat valmiista kurpitsamausteesta.