Kurpitsasose

 Tässä yleisohjeet peruskurpitsasoseen tekemiseen.

Esimerkiksi kurpitsapiirakan valmistamiseen on hyvä varata n. 1,5 kg kuorineen kaikkineen punnittua talvikurpitsaa. Siitä tulee noin 4-5 dl valmista sosetta. Ylimääräisen soseen voi myös pakastaa.

Valmistustapa 1

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. 
2. Leikkaa kurpitsa neljään osaan ja poista siemenkota esimerkiksi lusikalla kovertamalla. 
3. Laita kurpitsanpalat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja paahda uunissa n. 45 min tai kunnes palat ovat pehmenneet.
4. Koverra lusikalla kurpitsan liha kulhoon. Kaada tarvittaessa kurpitsasta tihkuva ylimääräinen vesi pois kulhosta. 
5. Soseuta sauvasekoittimella.

Valmistustapa 2

1. Leikkaa kurpitsa neljään osaan ja poista siemenkota esimerkiksi lusikalla kovertamalla.
2. Leikkaa kuoret pois ja pilko kurpitsa pieniksi paloiksi
3. Laita kurpitsan palat kattilaan ja lisää vettä n. 0,5-1 dl.
4. Keitä kurpitsan paloja n. 15-20 min tai kunnes ne ovat pehmenneet.
5. Soseuta sauvasekoittimella.

Kuorrutteen määrä kakun päällä

Cakes to Inspire and Desire -kirjassa (englannin kielinen) on näyttävien kakkuohjeiden lisäksi paljon ohjeita myös esim. kakkupohjien leipomiseen ja erikokoisten sekä -muotoisten kakkujen kuorruttamiseen. (Kuva kirjasta on nähtävillä myös vanhassa blogissani täällä.)

Olen todennut kirjassa olevan kuorrutetaulukon sangen käyttökelpoiseksi. Taulukosta käy siis ilmi, kuinka paljon sokerimassaa/marsipaania/kaulintamassaa yms. on hyvä varata tietyn kokoisen kakun kuorruttamista varten.

Alla oleva taulukko on muokattu versio kirjassa olevasta taulukosta. Kuorrutemäärät koskevat pyöreitä, normaalikorkuisia (n. 7-9 cm) kakkuja.

HUOM. Mikäli kuorrutat useita kakkuja, et tarvitse kuorrutetta kaikkien kakkujen yhteenlaskettua kilomäärää, koska voit käyttää edellisen kakun ylijäämäpalat seuraavaan kakkuun.