Oreo-täytekakku

Olin jo ehtinyt kokonaan unohtaa Oreo-kakun kokeilemisen. Alkuperäinen suunnitelma omasta synttärikakustani muuttui syystä jos toisestakin. Selatessani Linda Lomelinon Taivaalliset täytekakut -kirjaa resepti tuli jälleen vastaan ja päätin vihdoin kokeilla Oreon ystävän unelmakakkua.

Tässä ohje kakkuun. Muokkasin reseptiä jonkin verran, mutta muutokset eivät ole suuria alkuperäiseen ohjeeseen verrattuna.

Oreo-kakku
12 palaa

Keksi-vaniljakakkupohja

50 g huoneenlämpöistä voita

2 dl sokeria

1,25 dl maitoa

2 tl vaniljasokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

1 suuri munanvalkuainen

8 Oreo-keksiä

Suklaakakkupohja

25 g voita

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

0,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl soodaa

1,25 dl sokeria

1 keskikokoinen muna

0,75 dl maitoa

0,5 dl kiehuvaa vettä

Täyte

300 g tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

3 dl kuohukermaa

6 Oreo-keksiä

Koristelu

16-18 Oreo-keksiä

Tee näin:

Keksi-vaniljapohja

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2. Voitele ja jauhota kakkuvuoka, joka on halkaisijaltaan n. 15-17 cm.

3. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi (n. 3 min).

4. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää ne voi-sokeri-vaahtoon vuorotellen maidon kanssa. Vatkaa tasaiseksi seokseksi. Lisää valkuainen ja jatka vatkaamista vielä 2 minuuttia.

5. Murenna keksit karkeasti ja sekoita ne taikinaan. Kaada taikina vuokaan.

6. Paista noin 45 minuuttia tai kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa. Anna pohjan jäähtyä.

Suklaakakkupohja

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2. Voitele ja jauhota kakkuvuoka, joka on halkaisijaltaan n. 15-17 cm (kuitenkin siis samankokoinen kuin keksi-vaniljapohjan vuoka).

3. Sulata voi ja anna sen jäähtyä.

4. Siivilöi vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja sooda suureen kulhoon. Lisää muut ainekset ja vatkaa pari minuuttia tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan.

5. Paista noin 35 minuuttia tai kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa. Anna pohjan jäähtyä.

Täyte

1. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri keskenään kulhossa.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se varovasti nostelemalla tuorejuustoseoksen joukkoon.

3. Murenna keksit karkeasti ja sekoita ne noin kolmannekseen täyteseoksesta. Tätä käytetään kakun täytteenä ja loput seoksesta, jossa ei siis ole keksimuruja, levitetään kakun pinnalle. Ellei seos tunnu riittävän kiinteältä, sen voi panna hetkeksi jääkaappiin.

Kakun kokoaminen

1. Leikkaa vaalea kakkupohja kahteen osaan. Laita toinen osa kakkuvadille. Levitä päälle puolet siitä täytteestä, jossa on keksimuruja.

2. Nosta päälle suklaakakkupohja ja levitä sen päälle loput täytteestä. Pane päällimmäiseksi toinen vaalea kakkupohja.

3. Levitä kakun reunoille ja päälle tasaisesti täyteseos, jossa ei ole keksimuruja.

Koristelu

1. Murenna 10-12 keksiä mahdollisimman hienoksi.

2. Peitä kakun pinta ja reunat keksimuruilla. Painele murut kakun pintaan kämmenellä. Tasaisen kerroksen tekeminen vaatii hieman aikaa ja kärsivällisyyttä. Kun olet tyytyväinen lopputulokseen, voit viimeistellä kakun painelemalla pintaa vielä varovasti sokerimassakuorrutteisten kakkujen tasoittamiseen käytettävällä tasoittimella.

3. Leikkaa loput 6 keksiä varovasti puoliksi ja asettele tasavälisesti kakun päälle.

Vinkkejä:

• Voit käyttää Oreo-keksien sijaan myös Dominoita tai muita vastaavia keksejä.

• Mikäli kakut kohoavat uunissa, kannattaa kakun pinta tasoittaa kakun jäähdyttyä leikkaamalla kohoumat pois. Näin kakut asettuvat nätimmin päällekkäin ja lopputuloksesta tulee tasaisempi. 

Kakku oli ihan superhyvää! Oli minun makuuni, mutta myös työkaverit tykkäsivät. Tämä kakku menee ehdottomasti jatkoon ja tullaan varmasti näkemään blogissakin uudelleen, vaikkakin varmasti erilaisessa muodossa.

Kakku eläkkeelle jäävälle

Työpaikallani vietettiin eläkejuhlia, joihin tein kakun. Päädyin tällä kertaa melko yksinkertaiseen koristeluun. Jotta pääosassa olleet pursotukset korostuivat, piti kakusta tehdä vähän tavallista korkeampi. Kakun päällä oleva viiri on puolestaan kätevä tapa toivottaa milloin mitäkin, tällä kertaa eläkepäiviä.

Kakun tiedot:

pohja: vaniljakakkupohja
täyte: persikkavaahto (ks. ohje alempana)
kostutus: persikkaliemi
kuorrutus: sokerikreemi (värjätty Golden Yellow -pastavärillä)
pursotus isolla tähtityllalla

Löysin netistä valmiita viirikirjaimia, jotka tulostin, leikkasin ja askartelin viiriksi. Viiri roikkuu grillitikkujen välissä.

Olen laittanut täytteeksi muutamia kertoja persikkavaahtoa, johon törmäsin Linda Lomelinon Taivaalliset täytekakut -kirjassa. Olen tykästynyt siihen kovasti ja ajattelin jakaa sen myös täällä blogissa. Persikkavaahtoa voi syödä hyvin myös sellaisenaan ja se sopisikin hyvin jälkiruuaksi tai välipalaksi. Vaahto ei ole myöskään kovin makeaa.

Persikkavaahdon ohje on kaksiosainen. Ensin tehdään persikkahilloke ja vasta myöhemmin itse vaahto. Hillokkeen voi siis tehdä valmiiksi hyvissä ajoin etukäteen.

1. persikkahilloke:
250 g paloiteltuja persikoita
1½ rkl vettä
½ dl hillosokeria
1/4 tl vaniljajauhetta*

Sekoita kaikki hillokkeen aineet keskenään kattilassa. Kiehauta seos, soseuta persikoita hieman ja sekoita silloin tällöin. Hauduta 10-15 min eli kunnes hedelmät ovat pehmeitä. Kaada hilloke purkkiin ja jäähdytä jääkaapissa.

2. persikkavaahto:
1 annos persikkahilloketta
2½ dl kuohukermaa
1 dl turkkilaista jogurttia (10%)

Siivilöi persikkahillokkeesta neste pois (mutta säästä se mahdollisen kakkupohjan kostuttamiseen). Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita jogurtti ja persikkahilloke vaahdon joukkoon.

*Vaniljajauheella tarkoitetaan mustaa jauhetta, joka koostuu vaniljan siemenistä. Eli sama asia kuin vaniljatanko, mutta siemenet ovat purkissa ilman tankoa. Omasta puolestani voit silti laittaa ripauksen vaniljasokeria, jos jauhetta ei satu olemaan valmiiksi kaapissa.

Pilkukas pääsiäismunakakku

Kevät on mielestäni yksi inspiroivimmista vuodenajoista kakkujen tekemisessä. Minulla oli kakkuideoita kevääksi, mutta lähinnä ajanpuutteen vuoksi en ole niitä ehtinyt tekemään. Tähän kakkuun sitten yhdistelin erilaisia elementtejä ideoimistani kakuista. Kakussa yhdistyvät Pyhän Patrikin päivä minttuisine makuineen ja väreineen, pääsiäisen "speckled egg cake" ja oma syntymäpäiväni.

Kakun ohjeesta tulisi juurta jaksaen selitettynä vaikka kuinka ja pitkä, joten laitan tähän pääkohdat tiivistetyssä muodossa:

pohja: suklaakakku tämän reseptin mukaisesti (vuoat 18 cm x 2)
täyte: Marianne-täyte tämän reseptin mukaisesti (puolitoista kertaisena)
kuorrutus: normi sokerikreemi Kelly Green -pastavärillä värjättynä
pilkut: 1 rkl tummaa kaakaojauhetta + 2 rkl piparminttuesanssia sekoitettuna ja vesivärisudilla kakkuun ruiskittuna
suklaakuorrutus: 100 g tummaa suklaata ja 50 g voita vesihauteessa sulatettuna ja sekoitettuna
suklaamunat: kaupan valmiita suklaisia linnunmunia

Tykkään mintusta ja tämä kakku taisi olla paras koskaan tekemäni ja/tai syömäni mintun makuinen täytekakku. Tuo pohja on AIVAN ihana! Jatkossa teen kaikki suklaakakut tuolla ohjeella. Kakkua voisi syödä sellaisenaankin eikä se kaipaa kostutusta, koska on jo itsessään kostea.

Puna-valkoinen kakku petal-pursotuksella

Kummitätini täytti tuossa jo tovi sitten 95 vuotta. Veljen hääkakkuprojekti painoi päälle sen verran, että tein mahdollisimman yksinkertaiset kakut. Petal-pursotus oli siis yksinkertainen, mutta näyttävä ratkaisu.

Kakun tiedot:

pohja: 2 x 6 munan vaalea kakkupohja
kostutus: sitruslimsa
täyte: lime curd + valkosuklaamousse
pursotus: sokerikreemi
kukat: punainen sokerimassa

Vadelmainen suklaa-espressokakku

Ruotsalainen leipomisblogisti Linda Lomelino on inspiroinut minua viime aikoina. Olen ollut erityisen ihastunut hänen Taivaalliset täytekakut -kirjaansa. Kokeilin aiemmin keväällä hänen vanilja-persikkakakkuansa. Nyt tuli tilaisuus kokeilla toista ohjetta, suklaa-espressokakkua.

Tässä ohje, jota hieman muokkasin entistä paremmaksi ;)

16-20 palaa

suklaakakkupohja

150 g voita

9 dl vehnäjauhoja

3 dl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

3 tl soodaa

7,5 dl sokeria

4 keskikokoista munaa

4,5 dl maitoa

3 dl vahvaa, kuumaa kahvia tai kiehuvaa vettä

(Huom. Linda suosittelee, että pohja paistetaan kahdessa vuoassa tai kahdessa erässä. Mikäli paistat kahdessa erässä, tee ensin puolikas taikina ja ensimmäisen pohjan tultua uunista toinen puolikas.)

suklaa-espressokuorrute

400 g tumma suklaata (mielellään 70 %)

600 g huoneenlämpöistä voita

7-8 dl tomusokeria

3 dl kaakaojauhetta

1 tl vaniljajauhetta* tai 2 vaniljatangon siemenet

8 rkl espressoa, vahvaa kahvia tai kuohukermaa

*Vaniljajauhe on eri asia kuin vaniljasokeri. Vaniljajauhe on mustaa, sillä jauhe koostuu vaniljatangosta raaputetuista siemenistä.

lisäksi soseutettuja vadelmia / vadelmahilloa

Kakun valmistaminen:

suklaakakkupohja

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Voitele ja jauhota kaksi halk. n. 22-24 cm vuokaa tai paista pohja kahdessa erässä yhdessä vuoassa. Pohjan voi paistaa myös yhdessä vuoassa, mutta tällöin tarvitaan korkeareunainen vuoka. Paistoaikaa pitää tällöin myös pidentää. Kakusta ei myöskään tule niin korkea verrattuna siihen, että paistat taikinat kahdessa erässä/vuoassa.

Sulata voi. Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja sooda suureen kulhoon. Lisää muut ainekset (sokeri, munat, maito, kahvi, voi) ja vatkaa pari minuuttia, eli kunnes taikina on sileää.

Jaa taikina vuokiin ja paista uunissa keskitasolla n. 50-60 min. Kakku on kypsää, kun sen keskelle työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa.

Anna pohjien jäähtyä hetki ennen kuin kumoat ne pöydälle/ritilälle.

suklaa-espressokuorrute

Sulata suklaa varovasti mikrossa. Vatkaa voi vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää tomusokeri ja kaakaojauhe vähitellen (esim. kolmessa osassa) ja sekoita hyvin. Lisää sulatettu suklaa ja vaniljajauhe/vaniljansiemenet ja sekoita hyvin. Lisää espresso/kahvi/kerma vähitellen ja jatka vatkaamista pari minuuttia eli kunnes kuorrute on sileää ja kiiltävää.

Kakun kokoaminen ja täyttäminen:

Mikäli kakkupohjat ovat koholla keskeltä, voit painaa niitä kädellä sisäänpäin. Mikäli pohjat ovat tämän toimenpiteen jälkeen edelleen koholla, voit varovasti leikata kohoumaa pienemmäksi.

Leikkaa kakkupohjat kahtia neljäksi ohuemmaksi pohjalevyksi. Laita ensimmäinen pohjalevy kakkuvadille. Levitä pohjan päälle ensin vadelmahilloa sopiva kerros ja sen jälkeen tasainen kerros suklaa-espressokuorrutetta. Toista, kunnes olet käyttänyt kolme pohjalevyä. Nosta päällimmäiseksi neljäs pohjalevy leikkauspinta alaspäin.

Levitä ohut kerros kuorrutetta kakun reunoille ja päälle. Siirrä kakku jääkaappiin n. 20 minuutiksi tai kunnes kuorrute on hieman jähmettynyt. Pidä loput kuorrutteesta tällä aikaa huoneenlämmössä.

Kuorrutteen jäähdyttyä levitä loput kuorrutteesta tasaisesti kakun reunoille ja päälle.

Huom. Mikäli haluat samanlaisen pursotuksen kuin kuvassa, tee seuraavasti: Otettuasi kakun jääkaapista, laita kuorrutus pursotinpussiin ja leikkaa pussin pää. Pursota kakun reunaan esim. kuusi palleroa allekkain (pursota niin monta palleroa, että ulottuvat kakun yläreunasta alareunaan). Laita lusikka puoleen väliin ylintä palleroa ja vedä oikealle. Toista sama muiden palleroiden kohdalla. Pursota tämän jälkeen uusi pallerorivi oikealle sopivan matkan päähän edellisistä palleroista. Vedä pallerot lusikalla. Tee näin ympäri kakun. Päätä kierros palleroriviin, jota et enää vedä lusikalla.

Kakun mausta:

Kakku on melko tuhtia. Pohja ei kuitenkaan ole kovin makea, joten kokonaisuus ei ole ainakaan minun mielestäni liian makea. Makeus tulee oikeastaan vain kreemistä. Kakun voi tehdä myös ilman vadelmaa, mutta tällöin lopputulos on entistä tuhdimpi. Vadelma taittaa kivasti makua ja antaa raikkautta.

Äitienpäiväkakut

Työpaikallani järjestettiin vuosittainen äitienpäivälounas. Minä tein tänä vuonna kakut sinne. Asian tekee mielenkiintoiseksi se, että kakut mitoitettiin riittämään 250-300 hengelle.

Tein viisi samanlaista kakkua sekä gluteenittoman kakun.

Yksi kakku oli mitoitettu 50-60 hengelle.

pohja: normi vaalea kakkupohja
täyte: diplomaattikreemi + mansikkahillo
kostutus: sekamehu
kuorrutus: vispikerma
koristeet: sokerimassa

Projekti oli melkoinen eikä sen jälkeen ollut voimia enää keskittyä kuvaamiseen. Hyvä, että jaksoi viimeiset kermat pursotella reunoille. Oli kuitenkin hienoa huomata, että tämänkin kokoisesta projektista selviää, kunhan vain on laitoskeittiö käytössä.

Röyhelöinen persikka-vaniljakakku

Omat synttärit on kivat, koska silloin on hyvä syy toteuttaa jokin pitkään mielessä olleista kakkuideoista. Tänä vuonna flunssa kaatoi ikävästi petiin juuri väärään aikaan, joten yritin valita helppotöisimmistä ideoista käsin. Niinhän sitä luulin...

Tärkein syy miksi valitsin tehdäkseni kyseisen kakun, oli pursotuksessa käytetty sveitsiläinen marenki.

Löysin kakkuohjeen ruotsalaisen Linda Lomelinon Taivaalliset täytekakut -kirjasta. Törmäsin viime vuonna Lindan blogiin ja huomasin, että häneltä on ilmestynyt kirja. Kirja näytti valloittavalta. Olisikohan se ollut sitten niin, että viime syksynä kyseinen kirja oli erikoistarjoukssa Hulluilla Päivillä. En ollut aiemmin edes tiennyt, että kirja oli käännetty suomeksikin! Halusin kiihkeästi päästä kokeilemaan ohjeita ja nyt se oli vihdoin mahdollista.

Olen tottunut tekemään kakkuni aivan eri tavalla kuin Linda. Kaikki kakun tekemisessä oli siis uutta ja aikaa vievää. Jos olisin tiennyt etukäteen kuinka paljon aikaa tuon pienen kakun tekemiseen menee, olisin ehkä valinnut helppotekoisen synttärikakkuni uudelleen...

Koska kakku oli työläs, sen ohje olisi valtavan pitkä. Jos siis haluatte löytää reseptin, lainatkaa Taivaalliset täytekakut kirjastosta. Lyhyesti kerrottuna kakku koostui seuraavista elementeistä:

1. Vaniljakakkupohja, jossa lähdettiin liikkeelle voin ja sokerin vatkaamisella. Munia pohjaan tuli vain parin valkuaisen verran. Pohjia tehtiin kaksi, halkaisijaltaan n. 17 cm.
2. Täytteenä kakussa oli itsetehty persikkavaahto. Vaahdon pohjana oli kermavaahto, johon lisättiin hieman turkkilaista jogurttia sekä itsetehty persikkahillokeannos.
3. Pursottamisessa käytettiin sveitsiläistä marenkia, johon oli lisätty reilusti suolatonta voita.

En ollut koskaan aiemmin tehnyt sveitsiläistä marenkia, joten siihen osasin varata aikaa. Aikaa meni paljon kaikkeen muuhunkin. Ärsytti ja stressasikin, kun en tiennyt yhtään, miltä valmiin kakkupohjan pitäisi näyttää, tuntua tai maistua. Tai kuinka kosteaksi se pitäisi kostuttaa.

Sveitsiläisessä marengissahan on ideana, että munanvalkuaisia ja sokeria vatkataan kulhossa kiehuvan veden päällä kunnes massa on 65 asteista. Sitten vatkaamista jatketaan edelleen muualla. Vatkasin kuorrutetta varten 10 valkuaista eli vatkattavaa riitti. En tiennyt yhtään kuinka nopeasti valkuaissokerivaahto lämpiää, joten aloitin varovasti. Liiankin. Kattila oli liian pieni kulhoon nähden ja vaahdolla kesti ikuisuus lämmetä. Noin puolen tunnin jälkeen taisin vaihtaa isompaan kattilaan ;)

Kun vaahto oli tarpeeksi lämmintä, kaadoin sen monitoimikoneeseen, joka jatkoi vatkaamista sellaisen 10 minuuttia. Sitten lisäsin voin pieninä nokareina. Kaikkiaan taisin vatkata kuorrutetta n. tunnin verran. Mutta ei juoksettunut, vaikka Linda lupasi, että niin käy lähes joka kerta! Tosin en tiennyt yhtään miltä valmiin marenki-voikreemin tulisi näyttää. Jälkikäteen totesin, että ilmeisesti kreemi olisi saanut olla pursotettaessa ihan hiukan kylmempää/jämäkämpää. Oma kreemini oli liiaksi vaahtomaista. Mutta hei, eka kerta!

Kakun valmistusvaiheessa kaikki maistui kovin... erilaiselta. Valmiina kakun makumaailma oli hempeä, lempeä ja harmoninen. Vähän samettista vivahdettakin kenties. Ei ollut kovin makea. Tykkäsin ja niin teki testiryhmänikin (= työpaikan väki).

Itsenäisyyspäivän kakku

Sain idean itsenäisyyspäivän kakkuun viime keväänä tehdessäni vappukakkua. En ole tehnyt aiempina leipomisvuosinani kakkua itsenäisyyspäivänä, koska minulla ei ole ollut visiota itseäni tarpeeksi kiinnostavasta toteutustavasta. Tätä koristelumallia oli kuitenkin pakko päästä kokeilemaan. Yksinkertainen, mutta näyttävä, sini-valkoinen, mutta ei Suomen lippu.

KAKUN TEKNISET TIEDOT:

pohja: 4 munan vaalea kakkupohja
kostutus: sokerivesi
täyte: valkosuklaamousse ja mustikkamarmeladi*
kuorrutus: tuorejuustokuorrutus

Sinisen tuorejuuston värjäämiseen käytin Royal Blue ja Violet -pastavärejä. Valkoista kuorrutetta sävytin valkoisella elintarvikevärillä.

Koristeen tiedot: Valkoinen alusta sokerimassaa, tyllalla painetut reiät. Leijona (tehty silikonimuotilla) keltaista marsipaania, joka töpötelty kultaisella kimallejauheella.

*ks. alempaa kommenttini täytteestä


Tuorejuustokuorrute: (ohje Leivonnaisia herkkusuille -kirjasta)**

300 g (5 dl) tomusokeria siivilöitynä
50 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
125 g tuorejuustoa kylmänä

Huom! Halkaisijaltaan n. 20 cm:n kokoisen kakun kuorruttamiseen tarvitaan kaksinkertainen annos.

Vatkaa tomusokeria ja voita (sähkövatkaimella tms.) keskinopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet kunnolla. Lisää tuorejuusto yhdellä kertaa ja vatkaa, kunnes juusto on sekoittunut muiden ainesten joukkoon. Käännä koneen nopeus suuremmalle. Jatka vatkaamista vähintään 5 min, niin että seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Älä vatkaa liikaa, sillä seos muuttuu helposti juoksevaksi.

** ks. alempaa kommenttini kuorrutuksesta


OMAT KOMMENTIT:

Täytteestä: Valitsin täytteeksi sinivalkoista ja Suomelle sopivaa (mustikka). Tein mustikkamarmeladin itse eräänstä kakkukirjasta löytämälläni ohjeella. Marmeladiin ei tullut kuitenkaan tarpeeksi makua juuri tätä minun kakkuani ajatellen, joten kakun kokonaismaku jäi hieman vaisuksi. Tästä syystä en laita tarkempia ohjeita täytteeseen liittyen. Mutta kuten usein sanon, ei se pahaa kuitenkaan ole/ollut ja kakku teki hyvin kauppansa.

Kuorrutuksesta: Halusin kokeilla miten hyvin tuorejuustokuorrutetta saa värjättyä ja pursotettua. En pidä (vispi)kermasta pursotuksissa, koska värisävyt jäävät haaleiksi ja kerman koostumus menee herkästi pieleen. Sokerikreemiä puolestaan on hyvä värjätä ja pursottaa, mutta se on niin kovin makeaa.

Tuorejuusto sijoittui kerman ja sokerikreemin väliin. Kuorrutteen sai värjättyä syvän siniseksi, joskin väriä joutui laittamaan enemmän kuin sokerikreemiä värjättäessä. Kuorrute ei ollut aivan niin makea kuin sokerikreemi, vaikka makea olikin. Pursotettavuudessa tuorejuusto hävisi jonkin verran sokerikreemille, mutta voitti kerman ainakin tällä pursotustavalla.

Pursotettaessa kuorrutetta saa varata reilusti. Tuorejuustokuorrute oli kuitenkin  yllättävän riittoisaa ja nelinkertaisesta annoksestani jäi suunnilleen puolet.

Leijona-koristeesta: Hankin leijona-silikonimuotin jo jokunen vuosi sitten. Käytin silloin sokerimassaa leijonan tekemiseen eikä homma onnistunut laisinkaan. Ohjeeksi annetaan usein, että muotti pitäisi "voidella" kasviperäisellä rasvalla, kuten Criscolla. Olen tehnyt niin, mutta lopputulos on ollut silti huono.

Käytän nykyään marsipaania todella harvoin. Jokin aika sitten tulin koittaneeksi miten marsipaani käyttäytyy silikonimuoteissa. Lopputulos oli loistava! Kuvio irtosi muotista helposti. Koska en itsekään juuri pidä marsipaanista, haluaisin koristeeni mieluummin sokerimassasta. Totesin, että marsipaani on huomattavan rasvainen sokerimassaan verrattuna. Aloin töpötellä marsipaanilla silikonimuottia eli rasvasin muotin marsipaanilla. Laitoin sen jälkeen muottiin sokerimassaa sillä seurauksella, että massa irtosi muotista loistavasti!

Tein leijona-koristeen sillä ajatuksella, että kukaan ei söisi sitä, joten käytin valmista keltaista marsipaania. Koriste onnistui mielestäni loistavasti kultauksineen päivineen :)

Yleisesti lopputuloksesta: Jouduin tekemään muutamia muutoksia alkuperäiseen suunnitelmaan, mutta se ei muuttanut mielestäni liikaa lopputulosta alkuperäiseen suunnitelmaan verrattuna. Suurin harmin aihe oli kakun "vaurioituminen" kuljetuksessa. Otin kuvatkin vasta kuljetuksen jälkeen.

Kaiken kaikkiaan olen lähes tyytyväinen lopputulokseen. Vaikka tekninen vaikeus ei päätä huimannutkaan, annan itselleni arvosanaksi 9.

Vappukakku sateenkaaren väreissä petal-pursotuksella

En ole tehnyt juurikaan vappukakkuja, koska en ole saanut kehiteltyä ilmapalloista ja serpentiinistä ynnä muusta vappukrääsästä mieleistäni kakkua. Olenkin keskittynyt vappuna vain munkin syömiseen.

Kun sitten näin vähän tämän tyylisen kakun jossakin netin ihmeellisessä maailmassa, vappukakun idea oli syntynyt.

KAKUN TIEDOT:

pohja: 3 munan tumma kakkupohja
kostutus: vaniljamaito
täyte: kaakaotuorejuusto + vadelmahillo
kuorrutus: sokerikreemi

Sokerikreemin värjäyksessä käytetyt Wiltonin pastavärit:
vihreä: Leaf Green
keltainen: Golden Yellow + Lemon Yellow
pinkki: Rose
violetti: Purple
sininen: Sky Blue

Kaakaotuorejuuston ohjeen otin Leivonnaisia herkkusuille -kirjasta. Ohje on Kuorrutettu brownie -nimisen reseptin kuorrutus. (Lue lisää täytteestä alempaa Omat kommentit -kohdasta.)

Ohje:

200 g (3,3 dl) tomusokeria siivilöitynä
75 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
30 g (0,75 dl) kaakaojauhetta siivilöitynä
150 g tuorejuustoa kylmänä

Vatkaa tomusokeri, voi ja kaakaojauhe keskinopeudella, kunnes ainekset sekoittuvat. Lisää tuorejuusto yhdellä kertaa ja vatkaa hyvin. Käännä teho hieman suuremmalle ja jatka vatkaamista vähintään 5 minuuttia eli kunnes kuorrute on vaaleaa ja kuohkeaa. Älä vatkaa liikaa, sillä muuten seoksesta tulee löysää.

(Täyte riittänee täytteeksi max 24 cm halkaisijaltaan olevan kakun kahteen väliin. Riippuu tietysti kuinka paksun täytekerroksen haluaa. Mitä paksumpi sen makeampi.)


OMAT KOMMENTIT:

Kakkua oli ihan mahdottoman mukava tehdä!! Tuo petal-pursotus ja tekniikka on jo itsessään mielestäni todella ihana. Värejä muuttamalla lopputuloksesta toinen toistaan upeampia luomuksia. Voisin päivät pitkät vain pursotella erivärisiä petal-kakkuja :)

Täytteen sävelsin sen mukaan mitä kaapissa sattui olemaan ja minkä reseptin satuin lukemaan. Osu ja uppos! Vadelmahillo sopi tooooosi hyvin kaakaotuorejuuston kanssa. Tuorejuustosekoitus puolestaan oli tottakai valloittavan makuista. Positiivista palautetta sateli kakun ulkonäön lisäksi paljon myös täytteestä. Täyteyhdistelmä pääsikin kertaheitolla omalle täytteiden suosikkilistalleni.

Tähän kakkuun en voi olla muuta kuin tyytyväinen, sekä ulkonäön että maun puolesta. Vaikka haastavuuspisteet eivät olleetkaan korkeimmasta päästä, en siitä huolimatta voi antaa itselleni arvosanaksi muuta kuin 10-. Onnistuin kerrankin ;)

Vihreä ombre-kakku (liukuvärjätty)

Pitkästä aikaa ombre-kakku (ombre= liukuvärjätty)! Voisin tehdä kaikki kakkuni tällä hetkellä käyttäen hyväkseni tätä ombre-tekniikkaa, niin ihastunut olen siihen.

Tämän on tuttu pursotustyyli jo monessa suomalaisessakin blogissa. Olin bongannut tekniikan alunperin ulkomaisilta leipomissivustoilta, mutta nyt vasta kokeilin ensimmäisen kerran, kun toiveena oli kermakakku.

KAKUN TIEDOT:

pohja: 3 munan tumma kakkupohja
kostutus: kaakao
täyte: suklaatrifle
kuorrutus: vispikerma

Kermavaahto on värjätty Wiltonin Leaf Green -pastavärillä.

Huom. Kermaa tämän tyyliseen pursotukseen kuluu aika paljon. Kakku on melko pieni, n. 16 cm halkaisijaltaan, korkeutta sillä on n. 10 cm. Vatkasin 6 dl kermaa vaahdoksi eikä se ollut yhtään liikaa.


OMAT KOMMENTIT:

Kermaa ei ole niin helppo värjätä kuin sokerikreemiä. Halusin keväisen vihreän kakun, mutta aivan tyytyväinen en ole kaikkiin sävyihin. Sävyjen porrastus oli mielestäni kuitenkin ihan hyvä. Kakussa on siis neljää eri sävyä, jotka näkyivät luonnossa vielä paremmin kuin kuvassa.

Pursotustyylinä tuo kuvassa näkyvä tyyli oli kiva. Muutaman muukin tyyli on vielä odottamassa kokeilua. Hieman erilainen pursotus yhdistettynä liukuvärjäykseen saa mielestäni tavalliseen kermakakkuun aivan uutta potkua! Muita koristeita ei tarvita.

Arvosanaksi annan itselleni 8-.

Kihlajaiskakku

Kihlajaiskakuksi toivottiin kermakakku mansikalla. Kakkupyyntö tuli sen verran nopealla aikataululla, etten ehtinyt tehdä kovin kummoisia koristeita.

KAKUN TEKNISET TIEDOT:

pohja: 8 munan vaalea kakkupohja
kostutus: sekamehu
täyte: diplomaattikreemi ja mansikkahillo
pursotukset: vispikerma vaniljakreemijauheella tukevoitettuna

Vihreässä kermassa vihreää elintarvikeväriä.

Vihreät lehdet limen väristä sokerimassaa, johon on lisätty vähän valkoista sokerimassaa.

Vaaleanpunainen ombré -kakku

Ombré-nimitys tulee siitä, että värisävyt menevät kakussa tummasta vaaleaan. Olen törmännyt tämän tyyppisiin kakkuihin ulkomaisissa blogeissa vähän väliä ja halusin itsekin koittaa.

Tässä kuvassa kakun värit ovat alkuperäisimmät.

Kakun tiedot: (gluteeniton, laktoositon)

pohja: 6 munan vaalea gluteeniton kakkupohja
kostutus: sokerivesi
täyte: vadelmahillo ja diplomaattikreemi
kuorrutus: sokerikreemi

Värjäsin sokerikreemin Wiltonin Pink ja Rose pastaväreillä. Pursotukset tein tähtityllalla.

Mitä korkeampi kakku, sen paremmin värisävyn muutokset pääsevät oikeuksiinsa ombré-kakuissa. Tämä minun tekeleeni suhteellisen matalana kakkuna ei siis ole paras mahdollinen esimerkki. Lisäksi värisävyjen muutos voisi olla tässä jyrkempi, varsinkin tuossa alareunassa.

Monet ombré-kakut näyttävät olevan usein "liukuvärjättyjä" myös sisältä. Olisi ollut hauska koittaa sitä, mutta tällä kertaa se ei ollut mahdollista.

Kauniita ombré-kakkuja löytää, kun laittaa Googlen kuvahakuun hakusanoiksi "ombre cake".