Minttudomino -kuppikakut

Olen törmännyt useita kertoja ulkomaisissa leivontablogeissa mintunmakuisia täytekeksejä sisältäviin kuppikakkuihin. Minttu ja suklaa ovat suosikki makuyhdistelmäni! Vihdoin ehdin toteuttaa oman versioni kyseisistä kuppikakuista.

Päällepäin nämä kuppikakut näyttävät aivan tavallisilta. Sisällä on kuitenkin hauska yllätys ;)

12-15 kpl

kuppikakut:

50 g huoneenlämpöistä voita

1,5 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

0,75 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

1,25 dl maitoa

1 kananmuna

12-15 mintunmakuista Domino-keksiä

kuorrute:

225 g huoneenlämpöistä suolaamatonta voita

7 dl tomusokeria

1,5-2 rkl maitoa

1 tl mintunmakuista aromia

vihreää elintarvikeväriä

2-6 mintunmakuista Domino-keksiä

koristelu:

6-8 mintunmakuista Domino-keksiä

lisäksi:

tukevia (paperisia) muffinivuokia

pursotinpussi

pursotintylla

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Mittaa voi, sokeri, vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola kulhoon. Vatkaa ainekset sekaisin eli kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat sekoittuneet.

Sekoita maito ja muna haarukalla erillisessä astiassa. Kaada puolet munamaidosta muiden aineiden joukkoon. Vatkaa, kunnes seos on tasaista eikä siinä ole kokkareita. Kaada loput munamaidosta taikinaan ja vatkaa taikinaa vielä pari minuuttia. Varo vatkaamasta liikaa.

Asettele muffinivuoat muffinipellin koloihin tai uuninpellille. Laita yksi Domino-keksi vuokien pohjalle. Lusikoi taikina vuokiin niin, että noin kolmasosa vuoasta jää tyhjästä. Paista uunissa 20-25 min. Anna kuppikakkujen jäähtyä kokonaan.

Valmista kuorrute. Vatkaa voi vaaleaksi. Lisää puolet siivilöidystä tomusokerista voin joukkoon ja vatkaa sekaisin. Lisää loput siivilöidyt tomusokerit ja vatkaa sekaisin. Lisää maito ja vatkaa vielä viitisen minuuttia. Sekoita joukkoon minttuaromi ja vihreä elintarvikeväri. Murskaa 2-6 Domino-keksiä mahdollisimman pieneksi ja sekoita voikreemiin. Lusikoi valmis voikreemi tyllalla varustettuun pursotinpussiin. Pursota kreemi kuppikakkujen päälle. Leikkaa Domino-keksit puoliksi ja asettele kuppikakkujen päälle.

 

Vinkkejä:

• Voit vaikuttaa kuppikakkujen päälle tulevan kuorrutteen makuun Domino-keksien määrällä. Mitä enemmän keksejä laitat, sen suklaisempi mausta tulee. Jos haluat, että kuorrutteessa näkyy vihreän sävy, laita keksejä vähemmän.
  
• Voit käyttää kuorrutteessa myös tavallista voita tai margariinia, mutta se tekee kuorrutteesta vähän raskaampaa.
  
• Mikäli sinulla ei ole kuorrutteen pursottamiseen tarkoitettua terää eli tyllaa, voit pursottaa suoraan pursotuspussista ilman tyllaa.

Geometrinen palapelikakku

Erilaisia geometrisiä kuviokakkuja on ollut ulkomaisissa blogeissa jo parin vuoden ajan. Nyt vasta pääsin kokeilemaan ensimmäistä kertaa. Valitsin yhden helpoimmista kuvioista eli tasakylkisen kolmion.

Tätä kakkua oli tosi kiva tehdä! Kolmioista muodostuu suuri palapeli, jonka voit koota miten haluat. Voit muodostaa kolmioista erilaisia kuvioita tai käyttää väreinä lempivärejäsi. Vain mielikuvitus on rajana!

KAKUN TIEDOT:

pohja: 4 munan tumma kakkupohja
kostutus: vaniljamaito
eriste: normi sokerikreemi
täyte: suklaakeksitäyte
kuorrutus: sokerimassaa
kolmioihin: valkoista, mustaa ja punaista sokerimassaa


täyte:
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (esim. Flora Vanilla)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g maitosuklaata
2 tl vaniljasokeria
200 g suklaavohvelikeksejä (esim. Fani-pala)

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa sekaisin. Sulata suklaa esim. mikrossa puolen minuutin pätkissä välillä sekoittaen. Kaada suklaa vaniljakastiketuorejuusto-seokseen ja sekoita. Lisää vaniljasokeri ja sekoita. Leikkaa suklaavohvelikeksit pienehköiksi paloiksi. Kääntele keksin palaset lopuksi seokseen.

Koristekolmiot teet esim. seuraavasti: Harmaata sokerimassaa saat, kun sekoitat 1 osan mustaa ja 5 osaa valkoista sokerimassaa. Kaulitse massa ohueksi ja leikkaa siitä esim. viivoitinta ja pizzaleikkuria apuna käyttäen ensi neliöitä. Halkaise neliöt, jotta saat kolmioita. Kiinnitä kolmiot vedellä haluamaasi järjestykseen. Aloita kolmioiden kiinnitys kakun yläreunasta. Jos kolmiot eivät mene tasan ja kakun helmaan jää tyhjä suikale, tee mustasta sokerimassasta tarvittavan kokoinen kaistale, jonka kiinnität helmaan. Ei kannata tehdä kaikkia kolmioita yhdellä kertaa, sillä sokerimassa alkaa kuivua nopeasti. Tee ensin osa, kiinnitä ne kakkuun ja tee sitten lisää.

Kurpitsamacaronit

Pääsin kokeilemaan ensimmäistä kertaa macaron-silikonimattoa. Taikinan väri sointui ihanasti maton väriin :)

KURPITSAMACARONIT

n. 35-40 kpl

100 g mantelijauhetta (kahteen kertaan siivilöityä, n. 2 dl)

110 g munanvalkuaista (n.3-4 kpl munan koosta riippuen)

200 g tomusokeria (n. 4 dl)

4 rkl sokeria

0,25 tl kanelia

0,25 tl inkivääriä

keltaista ja/tai oranssia pastaväriä (tässä: SugarFlairin Autumn Yellow + Wiltonin Orange)

täyte:

100 g (suolaamatonta) voita huoneenlämpöisenä

4,75 dl tomusokeria

2 rkl kurpitsasosetta

0,25 tl suolaa

0,25 tl kanelia

Siivilöi siis sekä mantelijauhe että tomusokeri kahteen kertaan. Mantelijauheesta riippuen sihtiin voi jäädä paljonkin tavaraa, joten varmista, että nimenomaan siivilöityä jauhetta on tuo 100 g. Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri keskenään. Sekoita joukkoon myös kaneli ja inkivääri.

Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisia kunnes ne alkavat vaahtoutua. Lisää sitten sokeri ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa kunnes vaahto on paksua, kiinteää ja kiiltävää. Lisää tässä vaiheessa väri. Sekoita tasaiseksi.

Sekoita mantelijauheseos nuolijalla valkuaisvaahdon joukkoon. Taikina ei saisi olla liian kovaa, mutta ei myöskään liian löysää. Voit kokeilla koostumusta laittamalla pienen nokareen taikinaa leivinpaperille. Tuloksena pitäisi olla tasainen pinta eikä siihen saisi jäädä huippuja. Jos huippuja jää, taikina on liian paksua ja sitä tulisi vielä hetki sekoitella. Älä kuitenkaan sekoita taikinaa liikaa.

Laita taikina pursotinpussiin. Mikäli sinulla on pyöreäpäinen tylla voit käyttää sitä apuna pursotuksessa, mutta ilman tyllaa pärjää mainiosti. Lisäksi mikäli sinulla ei ole macaron-peltiä/-silikonimattoa etkä ole tottunut pursottaja, voit piirtää etukäteen leivinpaperin nurjalle puolelle haluamasi kokoisia ympyröitä. Näin saat pursotettua tasakokoisia ja pyöreitä macaroneja. Sopiva koko on n. 2-3 cm halkaisijaltaan. Taikina leviää vielä jonkin verran pursottamisen jälkeen.

Kun pursotetut macaron-kuoret ovat leivinpaperilla vuoratulla pellillä, kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten. Anna levätä noin tunnin verran.

Paista macaroneja 150 asteessa uunin keskitasolla n. 10 min. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuin irrotat pohjat leivinpaperista ja täytät. Kuoret voi hyvin pakastaa ja täyttää myöhemminkin.


Valmista täyte. Vatkaa voi vaaleaksi. Lisää muut aineet ja vatkaa tasaiseksi ja kuohkeaksi. Parhaimman lopputuloksen saat, jos pursotat täytteen macaron-kuorelle.

Kurpitsawhoopiet

KURPITSAWHOOPIET

Huom. Kuvissa olevat leivokset ovat hieman suurempia mitä ohjetta noudattamalla tulee, sillä tein leivoksia vain 12 kpl.
Itselleni näistä leivoksista tuli mieleen makunsa puolesta banaanimaiset leivonnaiset. Näissäkään leivonnaisissa ei maistu kurpitsa ;)
Täytteeksi käy hyvin myös tavallinen sokerikreemi tai tuorejuustokuorrute.

18 kpl

4,75 dl ruokokidesokeria
2,5 dl rypsiöljyä
3,5 dl kurpitsasosetta
2 munaa
7 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1,5 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
0,25 tl neilikkaa
0,25 tl valkopippuria
1,5 tl inkivääriä

täyte:
1 munanvalkuainen
2 rkl maitoa
2 tl vaniljasokeria
4,75 dl tomusokeria
175 g voita huoneenlämpöisenä

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.

Sekoita ruokokidesokeri ja rypsiöljy sekaisin lusikalla. Lisää kurpitsasose ja munat ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Sekoita loput aineet vehnäjauhoista alkaen sekaisin erillisessä kipossa. Lisää jauhoseos märkien aineiden joukkoon. Sekoita varovasti vain sen verran, että ainekset ovat sekoittuneet.

Laita taikina pursotuspussiin ja pursota leivinpaperilla vuoratuille uuninpelleille 36 pyöreää taikinakasaa (tai tee kasat kahden lusikan avulla tai käytä whoopie-peltiä). Jätä leviämisvaraa. Paista uunissa n. 10-12 min. Anna jäähtyä.

Valmista täyte. Käytä pöytävatkainta mikäli mahdollista, sillä käsikäyttöisellä sähkövatkaimella aikaa kuluu. Laita munanvalkuainen, maito, vaniljasokeri ja puolet tomusokerista kulhoon ja vatkaa niitä useita minuutteja, kunnes seos on muuttunut kermaiseksi ja kevyeksi. Lisää sitten loput tomusokerit ja voi. Vatkaa vielä n. 8-10 min, kunnes kreemi on hyvin kuohkeaa ja kevyttä.

Parhaimman lopputuloksen saat, jos laitat kreemin pursotuspussiin ja pursotat siitä whoopie-leivoksiin. Leivokset ovat parhaimmillaan samana päivänä.

Kurpitsakääretorttu

Helsingin Sanomissa kysyttiin jokin aika sitten, joko suomalaisiin alkaisi iskeä kurpitsahulluus. No minuun on ainakin iskenyt. Kurpitsapiirakoita tehdessäni innostuin kokeilemaan muitakin kurpitsaleivonnaisia ja muutama ohje odottaa vielä kokeilua.

Tämä kurpitsakääretorttu on yksi parhaimmista ja mehevimmistä kääretortuista mitä olen koskaan syönyt! Kerrassaan ihastuttavaa. Muistuttaa kovasti porkkanatortun tapaista leivonnaista. Ja mikä parasta, ei maistu kurpitsalta. Jos haluat kokeilla yhtä kurpitsaleivonnaista, kokeile tätä.

KURPITSAKÄÄRETORTTU

pohja:

3 munanvalkuaista

3 munankeltuaista

2,5 dl sokeria

1,5 dl kurpitsasosetta

1,75 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

0,5 tl kanelia

0,5 tl suolaa

täyte:

200 g tuorejuustoa

25 g voita huoneenlämpöisenä

2,25 dl tomusokeria

1,5 tl vaniljasokeria

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Vatkaa munanvalkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää puolet sokerista vaahtoon ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa. Jätä vaahto odottamaan.

Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset, kunnes väri on vaaleankeltainen ja koostumus on paksu ja kermaisa. Lisää toinen puoli sokerista ja kurpitsasose vähitellen vatkaten keltuaisten joukkoon. Vatkaa, kunnes kaikki ainekset ovat yhdistyneet hyvin. Yhdistä valkuais- ja keltuaisvaahdot varovasti keskenään.

Yhdistä jauhot, sooda, kaneli ja suola. Kääntele jauhoseos varovasti kurpitsaseokseen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja paista uunin keskitasossa n. 12-15 min. Kumoa kääretorttulevy tomusokeroidun leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.

Valmista täyte. Vatkaa kaikki täytteen aineet keskenään sekaisin. Levitä jäähtyneen torttulevyn päälle, kääri rullaksi ja laita toviksi jääkaappiin. Sihtaa halutessasi vielä tomusokeria kääretortun päälle ennen tarjoilua.

Kurpitsasose

 Tässä yleisohjeet peruskurpitsasoseen tekemiseen.

Esimerkiksi kurpitsapiirakan valmistamiseen on hyvä varata n. 1,5 kg kuorineen kaikkineen punnittua talvikurpitsaa. Siitä tulee noin 4-5 dl valmista sosetta. Ylimääräisen soseen voi myös pakastaa.

Valmistustapa 1

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. 
2. Leikkaa kurpitsa neljään osaan ja poista siemenkota esimerkiksi lusikalla kovertamalla. 
3. Laita kurpitsanpalat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja paahda uunissa n. 45 min tai kunnes palat ovat pehmenneet.
4. Koverra lusikalla kurpitsan liha kulhoon. Kaada tarvittaessa kurpitsasta tihkuva ylimääräinen vesi pois kulhosta. 
5. Soseuta sauvasekoittimella.

Valmistustapa 2

1. Leikkaa kurpitsa neljään osaan ja poista siemenkota esimerkiksi lusikalla kovertamalla.
2. Leikkaa kuoret pois ja pilko kurpitsa pieniksi paloiksi
3. Laita kurpitsan palat kattilaan ja lisää vettä n. 0,5-1 dl.
4. Keitä kurpitsan paloja n. 15-20 min tai kunnes ne ovat pehmenneet.
5. Soseuta sauvasekoittimella.

Amerikkalainen kurpitsapiirakka

Leivoin aiemmin amerikkalaisen kurpitsapiirakan, jossa käytettiin hieman hankalasti saatavia aineita. Piirakka jäi kiehtomaan minua ja mielessäni muhi ajatus helpommasta reseptistä. Nyt, kun kurpitsa-aika on parhaimmillaan, innostuin leipomaan piirakan jos toisenkin. Lopulta sain muotoiltua piirakasta omaan makuuni sopivan.

Suosittelen piirakkaa erityisesti niille, jotka eivät pidä kurpitsasta eivätkä syö kurpitsaa. Kuten minä itse. Piirakka kun ei maistu kurpitsalta laisinkaan.

 

n. 1,5 kg talvikurpitsaa kuorineen punnittuna

pohja:
150 g kylmää voita
3,75 dl vehnäjauhoja
1 rkl vettä

täyte:
4 dl kurpitsasosetta
2 dl kuohukermaa
2,5 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl suolaa
1,5 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl neilikkaa
1 rkl vehnäjauhoja

lisäksi:
piirakkavuoka 25-28 cm halkaisijaltaan


Valmista ensin kurpitsasose. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Leikkaa kurpitsa neljään osaan ja poista siemenkota esimerkiksi lusikalla kovertamalla. Laita kurpitsanpalat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja paahda uunissa n. 45 min tai kunnes palat ovat pehmenneet. Koverra lusikalla kurpitsan liha kulhoon. Kaada tarvittaessa kurpitsasta tihkuva ylimääräinen vesi pois kulhosta. Soseuta sauvasekoittimella.

Valmista pohja. Nypi voi ja vehnäjauhot nopeasti sekaisin. Lisää tarvittaessa vesi. Älä vaivaa taikinaa. Kääri taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin tunniksi.

Valmista piirakka. Kaulitse pohja leivinpaperin päällä ja kumoa piirakkavuokaan. Painele pohja (tarvittaessa voideltuun) vuokaan ja irrota leivinpaperi varovasti. Laita vuoka vielä jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Sekoita kaikki täytteen ainekset puuhaarukalla keskenään vehnäjauhoja lukuun ottamatta. Siivilöi lopuksi vehnäjauhot sekaan koko ajan sekoittaen. Kaada täyte piirakkavuokaan ja paista uunin keskitasossa 175 asteessa noin 60 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä kokonaan ja siirrä se sitten yöksi jääkaappiin. Piirakka on parasta seuraavana päivänä. Tarjoile halutessasi kermavaahdon ja kanelin kera.


Huom. Voit valmistaa kurpitsasoseen myös niin, että keität kuorittuja ja pieneksi lohkottuja kurpitsan paloja mahdollisimman vähässä vedessä n. 15-20 min tai kunnes lohkot ovat pehmennee. Soseuta sauvasekoittimella.

Ylimääräisen kurpitsasoseen voi pakastaa.