Suklaakakku suklaakreemillä

Vanhempani viettivät syntymäpäiväjuhliaan ja halusin kokeilla jotain vähän erilaista kakkua. Löysin netistä kivanoloisen suklaakakun ohjeen. Kiva siitä tulikin.

Kakku on melkoisen makea, joten pienikin pala riittää makean nälkään. Kreemi on hyvää ja pohja on hyvä. Pohja on mukavan kostea, vaikka ei olekaan mutakakkumaisen kostea. Palautteesta päätellen kakku maistui vieraille hyvin :)

Suklaakakku suklaakreemillä

20-25 hengelle

pohja:
4,75 dl vehnäjauhoja
4,75 dl sokeria
1,75 dl kaakaojauhetta (tummaa, makeuttamatonta)
1 rkl vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
2 suurta munaa
2,25 dl piimää
2,25 dl öljyä
2,25 dl kiehuvaa vettä

kreemi:
500 g huoneenlämpöistä voita
21 dl tomusokeria siivilöitynä (reilu kaksi pakettia á 500 g)
2,25 dl kaakaojauhetta siivilöitynä (tummaa, makeuttamatonta)
2 rkl vaniljasokeria
8-9 rkl maitoa

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Sekoita kuiva aineet (vehnäjauhot, sokeri, kaakojauho, vaniljasokeri, ruokasooda ja suola) kulhossa. Lisää munat, piimä ja öljy ja sekoita hyvin. Kaada lopuksi kiehuva vesi ja sekoit hyvin. Kaada taikina 20 cm halkaisijaltaan olevaan korkeareunaiseen vuokaan. Paista uunin keskitasolla n. 1 h 15 min tai kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa.

Kun kakku on jäähtynyt, valmista kreemi. Vatkaa voi vaaleaksi. Lisää puolet tomusokerista ja vatkaa sekaisin. Lisää loput tomusokerit, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja maito. Vatkaa, kunnes on ainekset ovat sekoittuneet hyvin ja seos on kuohkeaa.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta yksi pohjista kakkulautaselle ja levitä päälle kuorrutetta. Nosta päälle toinen pohja ja levitä sille kuorrutetta. Nosta viimeinen pohja paikoilleen ja levitä loput kuorrutteesta päälle ja reunoille. Nosta jähmettymään kylmään.

Vinkkejä ja huomiota:

• Käyttämäni kakkuvuoka on hieman korkeareunaisempi kuin tavalliset kakkuvuoat. Taikina ei siis välttämättä mahdu kovin matalaan kakkuvuokaan. Käytä silloin halkaisijaltaan suurempaa vuokaa ja vahdi paistoaikaa.
• Kreemiannos on melko reilu, joten sitä saa annostella reilulla kädellä kakun väleihin ja päälle. Kreemistä riittää pursotettavaksi mikäli haluat pursottaa koristeita kakun ylä- ja /tai alareunaan.
• Tasaisen kreemipinnan saa palettiveitsellä: kastele veitsi kuumalla vedellä niin, että veitsi lämpenee. Kuivaa veitsi esim. talouspaperiin ja sivele lämpimällä veitsellä kreemin pintaa.
• Suklaareunus ei ole mitenkään välttämätön lisä kakkuun. Halusin vain päästä kokeilemaan tuollaista "sulavan suklaan" reunaa. Mikäli haluat tehdä sellaisen, sulata 50 g tummaa suklaata ja 25 g voita ja sekoita. Laita seos esim. minigrip-pussiin, leikkaa pussin alakulma ja pursota.
• Tein kakuista vähän erilaisia ulkonäkönsä puolesta. Yhden kakun päällä näkyvät kultaiset helmet ovat DrOetkerin pehmeitä koristehelmiä.

Alkuperäinen ohje on luettavissa täällä.

Kurpitsakakku kanelituorejuustokuorrutteella

Jos jollakulla on vielä kurpitsasosetta jäljellä, sen voi käyttää hyvin tähän kakkuun. Tämä muistuttaa maultaan vähän porkkanakakkua. Kakkua maistaneet eivät arvanneet kyseessä olevan kurpitsakakku :)

Tässä oli nyt viimeinen kurpitsa-aiheinen ohje tälle vuodelle. Itselleni ehti jo hieman iskeä kurpitsaähky. Jospa se ähky helpottaisi tässä ennen ensi syksyä..

Kurpitsakakku kanelituorejuustokuorrutteella

16 annosta

pohja:

6,5 dl / 390 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

0,75 tl suolaa

2 tl kurpitsamaustetta (TAI 1 tl kanelia, 0,5 tl muskottipähkinää ja 0,5 tl inkivääriä)

3 dl / 270 g sokeria

1,75 dl / 170 g ruokokidesokeria

1 rkl vaniljasokeria

n. 110 g voita huoneenlämpöisenä

1,25 dl öljyä (kahdessa osassa lisättynä)

4 isoa kananmunaa

4,25 dl kurpitsasosetta

1,25 dl maitoa

kuorrute:

400 g tuorejuustoa

175 g voita huoneenlämpöisenä

1,5 tl kanelia

1,5 tl vaniljasokeria

12-14 dl siivilöityä tomusokeria

Pohja:

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja mausteet kulhossa. Laita sivuun.

Vatkaa toisessa kulhossa (tai monitoimikoneella) sokeri, ruokokidesokeri, vaniljasokeria, voi ja 3 rkl öljyä kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää sitten loput öljystä ja sekoita. Sekoita joukkoon munat yksi kerrallaan.

Sekoita kolmannessa kulhossa kurpitsasose ja maito hyvin sekaisin.

Lisää taikinaan, joka on siis kulhossa nro 2, vuorotellen jauhoseos ja kurpitsamaito. Sekoita taikinaan ensin n. kolmasosa jauhoista ja lisää sitten puolet kurpitsamaidosta. Lisää toinen kolmannes jauhoja ja sitten loput kurpitsamaidot. Lisää lopuksi loput jauhot. Sekoita joka välissä niin vähän kuin mahdollista eli vain sen verran, että ainekset juuri ja juuri sekoittuvat.

Kaada taikina 22 cm halkaisijaltaan olevaan voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista uunin keskitasossa n. 1 h tai kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei jää enää taikinaa.

Kuorrute: 

Vatkaa tuorejuusto ja voi sekaisin. Lisää kanelia, vaniljasokeri ja tomusokeri. Lisää tomusokeria sen mukaan kuinka tukeavaa haluat seoksesta. Vatkaa lopuksi n. 5 min tai kunnes seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Varo kuitenkin vatkaamasta liikaa, ettei seos juoksetu. 

Kakun kokoaminen:

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Nosta yksi pohjista kakkulautaselle ja levitä päälle kuorrutetta. Nosta päälle toinen pohja ja levitä sille kuorrutetta. Nosta viimeinen pohja paikoilleen ja levitä loput kuorrutteesta päälle ja reunoille. Nosta jähmettymään kylmään.