Kulta-musta-valkoinen hääkakku

Ystäväni meni naimisiin ja tein heille hääkakun. Edellisestä massakuorrutteisen kakun tekemisestä onkin vierähtänyt tovi aikaa! Hääpari toivoi kakun mauksi Red Velvet -kakun. Koekakun yhteydessä päädyimme lisäämään kakkuun kerrosten väliin todella vähäisen sipaisun kirsikkahilloa. Hillo ei tuonut makua kakkuun mutta toi kosteutta hiukan lisää. Todella onnistunut kokeilu, joka päätettiin toteuttaa myös varsinaisessa kakussa.

Tietoja kakusta:

• Kakkujen koot: halkaisijaltaan n. 30 cm, 22 cm ja 14 cm.

• Red Velvet -kakun ohje on luettavissa täällä. Suurimpaan kakkuun tein kolminkertainen annoksen.

• Kakun välissä on tuorejuustokreemi, joka löytyy tuosta Red Velvet -kakun ohjeen linkistä myöskin. Levitin kreemiä ohuesti myös kakun päälle, jotta sokerimassa sai tarttumapinnan. Välissä siis myös lisäksi ihan ohuesti kirsikkahilloa (kts. ylempää).

• Suurin kakku on päällystetty mustalla sokerimassalla, toiseksi suurin kultaiseksi käsitellyllä (kultamaali ja päälle vielä kultainen spray) keltaisella sokerimassalla ja pienin kakku valkoisella sokerimassalla.

• Kakussa olevan kukan ei tietenkään pitänyt olla tuollainen lituska :) Vein kakun jo edellispäivänä juhlapaikalle ja jätin kukan "kuivumaan" vahingossa muovirasiaan. Eihän se siellä mitään kuivu ja sen tiesin kyllä. Kukka kuitenkin ajoi asiansa :)

Häissä oli tarjolla myös karkkibuffetti.

Tämä oli mielestäni parhaimman makuinen hääkakku minkä olen tehnyt :D

Vadelmainen valkosuklaahyydykekakku

Olen jo pari vuotta halunnut tehdä leivonnaisen, jonka päällä vadelmat ovat juuri tuolla tavalla riveissä. Nyt sellaisen sitten tein. Kyseessä on aivan tavallinen valkosuklaahyydykekakku, jonka voi siis tehdä ihan tavallisesti pyöreään vuokaan.

Vadelmainen valkosuklaahyydykekakku


pohja:
200g Digestive-keksejä tai vastaavia
100g margariinia/voita

täyte:
2 munaa
½-1 dl sokeria
2,5 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
2 tl  vaniljasokeria
100 g valkosuklaata
6 liivatetta
tilkka vettä

päälle:
n. 250 g kotimaisia vadelmia (tai pensasmustikoita)

Sulata rasva ja murenna keksit. Sekoita ne keskenään ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita hetkeksi kylmään.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa munat ja sokeri. Vaahdota vispikerma. Yhdistä vaahdot. Lisää tuorejuusto sekä vaniljasokeri ja sekoita. Sulata suklaa esim. mikrossa ja lisää seokseen. Sekoita. Liuota liivatteet tilkassa vettä ja kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon. Sekoita hyvin. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Asettele vadelmat (tai pensasmustikat) riviin tai ympyrään kakun päälle.


Pari huomiota:

Tuollaiseen suorakulmaiseen vuokaan mahtuu täytettä vain puolikas annos. Päälle voi tosiaan laittaa myös pensasmustikoita tai vaikka mansikoitakin tai mitä tahansa muita marjoja.

Helppo itsetehty jäätelö

Tämä oli ensimmäinen kerta, kun kokeilin itse tehtyä jäätelöä. Ja oli muuten hyvää! Tein aidolla vaniljalla ja suklaalla maustettuja jäätelöitä. Ystäväni totesi, että vaniljajäätelö maistui juuri siltä, miltä aidolta vaniljalla maustetun jäätelön kuuluisikin maistua.

Tässä ohje perusjäätelöön, jota voit sitten itse lähteä maustamaan haluamallasi tavalla. Ohjeesta tulee jäätelöä n. 0,75 - 1 l. Ohje on peräisin Confetin blogista.

4 dl vispikermaa
1 prk (n. 400 g) kondensoitua maitoa
0,5 dl glukoosisiirappia

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Kaada kondensoitu maito ja glukoosisiirappi joukkoon ja sekoita varovasti. Kaada purkkiin tai jäätelömuotteihin ja anna jähmettyä pakkasessa yön yli.

Makujäätelöä saat lisäämällä perusjäätelömassaan esimerkiksi seuraavia ainesosia:

aidolla vaniljalla maustettu jäätelö:
0,5-1 tl vaniljajauhetta tai 1 vaniljatangon siemenet (ei siis vaniljasokeria!)

suklaalla maustettu jäätelö:
150 g tummaa suklaata sulatettuna

Huomaa, että mausteet on mitoitettu koko annokselle. Jos siis teet yhdestä annoksesta kahta eri makua, kuten minä, puolita mausteiden määrä.

Glukoosisiirappia ja vaniljajauhetta saa isommista ruokakaupoista.

Kuvissa olevat jäätelöpuikot tein Ikean jäätelömuotteihin. Tuon kokoisia puikkoja yhdestä annoksesta olisi tullut varmaan n. 15 kpl.

Kakku eläkkeelle jäävälle

Työpaikallani vietettiin eläkejuhlia, joihin tein kakun. Päädyin tällä kertaa melko yksinkertaiseen koristeluun. Jotta pääosassa olleet pursotukset korostuivat, piti kakusta tehdä vähän tavallista korkeampi. Kakun päällä oleva viiri on puolestaan kätevä tapa toivottaa milloin mitäkin, tällä kertaa eläkepäiviä.

Kakun tiedot:

pohja: vaniljakakkupohja
täyte: persikkavaahto (ks. ohje alempana)
kostutus: persikkaliemi
kuorrutus: sokerikreemi (värjätty Golden Yellow -pastavärillä)
pursotus isolla tähtityllalla

Löysin netistä valmiita viirikirjaimia, jotka tulostin, leikkasin ja askartelin viiriksi. Viiri roikkuu grillitikkujen välissä.

Olen laittanut täytteeksi muutamia kertoja persikkavaahtoa, johon törmäsin Linda Lomelinon Taivaalliset täytekakut -kirjassa. Olen tykästynyt siihen kovasti ja ajattelin jakaa sen myös täällä blogissa. Persikkavaahtoa voi syödä hyvin myös sellaisenaan ja se sopisikin hyvin jälkiruuaksi tai välipalaksi. Vaahto ei ole myöskään kovin makeaa.

Persikkavaahdon ohje on kaksiosainen. Ensin tehdään persikkahilloke ja vasta myöhemmin itse vaahto. Hillokkeen voi siis tehdä valmiiksi hyvissä ajoin etukäteen.

1. persikkahilloke:
250 g paloiteltuja persikoita
1½ rkl vettä
½ dl hillosokeria
1/4 tl vaniljajauhetta*

Sekoita kaikki hillokkeen aineet keskenään kattilassa. Kiehauta seos, soseuta persikoita hieman ja sekoita silloin tällöin. Hauduta 10-15 min eli kunnes hedelmät ovat pehmeitä. Kaada hilloke purkkiin ja jäähdytä jääkaapissa.

2. persikkavaahto:
1 annos persikkahilloketta
2½ dl kuohukermaa
1 dl turkkilaista jogurttia (10%)

Siivilöi persikkahillokkeesta neste pois (mutta säästä se mahdollisen kakkupohjan kostuttamiseen). Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita jogurtti ja persikkahilloke vaahdon joukkoon.

*Vaniljajauheella tarkoitetaan mustaa jauhetta, joka koostuu vaniljan siemenistä. Eli sama asia kuin vaniljatanko, mutta siemenet ovat purkissa ilman tankoa. Omasta puolestani voit silti laittaa ripauksen vaniljasokeria, jos jauhetta ei satu olemaan valmiiksi kaapissa.

Pilkukas pääsiäismunakakku

Kevät on mielestäni yksi inspiroivimmista vuodenajoista kakkujen tekemisessä. Minulla oli kakkuideoita kevääksi, mutta lähinnä ajanpuutteen vuoksi en ole niitä ehtinyt tekemään. Tähän kakkuun sitten yhdistelin erilaisia elementtejä ideoimistani kakuista. Kakussa yhdistyvät Pyhän Patrikin päivä minttuisine makuineen ja väreineen, pääsiäisen "speckled egg cake" ja oma syntymäpäiväni.

Kakun ohjeesta tulisi juurta jaksaen selitettynä vaikka kuinka ja pitkä, joten laitan tähän pääkohdat tiivistetyssä muodossa:

pohja: suklaakakku tämän reseptin mukaisesti (vuoat 18 cm x 2)
täyte: Marianne-täyte tämän reseptin mukaisesti (puolitoista kertaisena)
kuorrutus: normi sokerikreemi Kelly Green -pastavärillä värjättynä
pilkut: 1 rkl tummaa kaakaojauhetta + 2 rkl piparminttuesanssia sekoitettuna ja vesivärisudilla kakkuun ruiskittuna
suklaakuorrutus: 100 g tummaa suklaata ja 50 g voita vesihauteessa sulatettuna ja sekoitettuna
suklaamunat: kaupan valmiita suklaisia linnunmunia

Tykkään mintusta ja tämä kakku taisi olla paras koskaan tekemäni ja/tai syömäni mintun makuinen täytekakku. Tuo pohja on AIVAN ihana! Jatkossa teen kaikki suklaakakut tuolla ohjeella. Kakkua voisi syödä sellaisenaankin eikä se kaipaa kostutusta, koska on jo itsessään kostea.

Lakikirja-kakku

Tulipa tehtyä pitkästä aikaa fantasiatäytekakku. Suomen lain kaksi ensimmäistä osaahan siinä komeilevat.

Kakkupohjana oli Linda Lomelinon vaniljakakkupohja ja täytteenä persikkahilloke kera kermavaahdon ja turkkilaisen jogurtin. Kuorrute on sokerimassaa. Vihreä sokerimassa oli valmiiksi värjättyä, mutta sävytin sitä vielä tummemmaksi.

Kultaiset kohdat on maalattu kultaisella elintarvikemaalilla. Leijona on keltaisita sokerimassaa, jonka maalasin myös kultaisella värillä. Leijonan pohjana on silikonimuotilla tehty leijona, johon lisäsin sokerimassasta osia, jotta se muistuttaisi hiukan enemmän lakikirjan kannessa olevaa leijonaa.

Lempeiden sanojen ystävänpäivän piparit

Olen ihaillut ulkomaisilla sivustoilla näkemiäni yksinkertaisia, kirjaimin/sanoin koristeltuja pipareita. Kävisin pitkästä aikaa Confetin Vantaan myymälässä ihan muissa asioissa, kun huomasin heidän valikoimisssaan kyseisiä kirjainmuotteja. Siitähän se riemu repesi ja heti samana iltana piti pyöräyttää piparitaikina. Koristeluksi valikoitui ystävänpäivään sopivia lempeitä sanoja.

Tein piparit aiemmin hyväksi testaamallani Red Velvet -pipareiden ohjeella. En löytänyt Confetin verkkokaupasta kyseessä olevaa muottisarjaa, mutta tässä linkki valmistajan Städterin sivuille, jossa tuote esitellään.

Lempeää ystävänpäivää <3