Pipareita joulumyyjäisiin

Tänä vuonna otin joulumyyjäiset lunkimmin viime vuotisiin myyjäisiin verrattuna. Työläämmät piparit jäivätkin puolivalmiina kotiin pöydälle. Eli samoilla pipareilla mentiin kuin viime vuonna, joten en laita pipareista omia postauksiaan.

Adventtikynttilä-pipareita, jotka pakkasin neljän kynttilän pussukoihin. Tarkempia tietoja pipareiden koristelusta on luettavissa viime vuoden postauksessa täällä. Erona viime vuoteen oli se, että kynttilän musta sydän on tehty elintarviketussilla eikä pikeerillä.

Itsenäisyyspäivän kynttilä -pipareita, jotka pakkasin kahden kynttilän pussukoihin. Tarkempia tietoja pipareiden koristelusta on luettavissa viime vuoden postauksessa täällä.

Suomi-pipareita olenkin tehnyt jo useampana vuonna...

Arabialainen maustekakku

Arabialainen maustekakku oli tänä vuonna yksi joulumyyjäisten myyntituotteistani.

Leivoin kakut katedraalivuokaan, josta on tullut lemppari kuivakakkuvuokani. Kuorrutuksesta johtuen kakun muoto ei näy niin selkeästi kuvissa.

Tein lisäksi pähkinäsuklaakakkuja valkoisella pikeerikuorrutuksella. En ottanut niistä kuvaa, koska kuorrutusta lukuunottamatta ohje oli sama kuin viime vuonna (luettavissa täällä).

Arabialainen maustekakku

kakku (Kotiruoka-kirjasta):

200 g rasvaa

2 ½ dl sokeria

1 dl siirappia

3 munaa

1 sitruunan raastettu kuori

hiven suolaa

1-2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vanilja- tai vanilliinisokeria

1 tl kanelia

½ dl rouhittua mantelia

2 dl kevytkermaa

5 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

kuorrute (Kotiliesi):

6 rkl voisulaa (= n. 100 g)

1 keltuainen

2 tl kanelia

2 rkl kylmää, vahvaa kahvia

n. 4 dl tomusokeria

Kakku: Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää siirappi ja munat yksitellen hyvin vatkaten. Pese sitruuna ja raasta sen keltainen kuori hyvin hienoksi. Lisää taikinaan. Lisää keskenään sekoitetut mausteet ja mantelirouhe. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sooda keskenään. Lisää seos taikinaan vuorotellen kerman kanssa haarukkavatkaimella.

Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun (rengas)vuokaan. Paista uunin alatasossa 175 asteen lämmössä noin tunti.

Kuorrute: Sekoita kuorrutteen aineet ja kaada jäähtyneen kakun päälle.

Harjoitushääkakku

Joulukuussa on tiedossa eräät häät, joihin olen tekemässä kakkuja. Ensin pitää tietysti vähän harjoitella :)

Erään yön pimeinä tunteina päässäni naksahti ja tajusin, miten saan tehtyä suunnilleen oikean näköisiä ruusuja! Tähän asti olen yrittänyt harjoitella ruusujen tekoa, mutta lopputulos ei ole tyydyttänyt minua laisinkaan. Näihin ruusuihin sen sijaan olen tyytyväinen. Tästä on hyvä jatkaa kehittymistä!

Lopullisiin kakkuihinn on tulossa muutoksia tähän koekakkuun verrattuna, mutta paljastetaan ne vasta myöhemmin ;)

Kihlajaiskakku

Kihlajaiskakuksi toivottiin kermakakku mansikalla. Kakkupyyntö tuli sen verran nopealla aikataululla, etten ehtinyt tehdä kovin kummoisia koristeita.

KAKUN TEKNISET TIEDOT:

pohja: 8 munan vaalea kakkupohja
kostutus: sekamehu
täyte: diplomaattikreemi ja mansikkahillo
pursotukset: vispikerma vaniljakreemijauheella tukevoitettuna

Vihreässä kermassa vihreää elintarvikeväriä.

Vihreät lehdet limen väristä sokerimassaa, johon on lisätty vähän valkoista sokerimassaa.

Limejuustokakku kihlajaisiin

Kihlajaisiin pyydettiin juustokakku, jonka makuna voisi olla vaikka lime tai mustikka. Halusin kokeilla limen makuista, sillä innostuin kesällä kyseisestä hedelmästä.

Lisätoiveena oli, että kakussa otettaisiin huomioon diabeetikot. Jätin siksi valkosuklaan pois, vaikka muuten olisin laittanut sitä mielelläni.

Kuva on tarkoituksella vähän utuinen, sillä jouduin nappaamaan kuvan kiireessä eikä lopputulos ollut paras mahdollinen.

Katselin netistä erilaisia ohjeita ja lopulta päädyin seuraavaan luomukseen:

Limejuustokakku (n. 20 cm:n vuoka)

pohja:
175 g Digestive-keksejä
50 g margariinia tai voita

täyte:
4 liivatetta
2 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 munanvalkuaista
1 dl sokeria (tai hiukan vähemmän hedelmäsokeria)
2 tl vaniljasokeria
½ dl limettimehua

kiille:
3 liivatetta
½ dl limettitäysmehua + 2 dl vettä
½ dl sokeria tai maun mukaan
vihreää elintarvikeväriä

Pohja: Murskaa keksit, sulata rasva. Sekoita keksit ja rasva, painele vuoan pohjalle. Laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Täyte: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto kermavaahtoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Yhdistä kerma-tuorejuustovaahto ja valkuaisvaahto. Sekoita joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Kiehauta/kuumenna mikrossa limettimehu ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivate täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa 3-4 tuntia tai yön yli.

Kiille: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita limettimehu, vesi ja sokeri. Lisää mehuun haluttu määrä elintarvikeväriä. Kuumenna mehusta n. ½ dl ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivatemehu muun mehun joukkoon ja sekoita. Kaada varovasti tai lusikoi mehu hyytyneen täytteen päälle. Laita hyytymään jääkaappiin pariksi tunniksi.

Koristele haluamallasi tavalla.

Logopiparit

Tekaisinpa annoksen pipareita, jotka oli koristeltu paikallisen seurakunnan logolla.

Leikkasin piparit Wiltonin metallisella lehtimuotilla. Vihreä pikeeri on kolmen vihreän ja mustan pastavärin sekoitus (hallitsevana pohjasävynä Wiltonin Kelly Green). Risti on valkoista pikeeriä.

Osu ja uppos ;)

Kertun joulupiparit

Tasan neljän viikon päästä on jo joulukuun alku ja 1. adventti. Tuo viikonloppu taitaa olla joulumyyjäisten sesonkiaikaa. Jotta myyjäisleipomukset ehtisi tehdä töiden lomassa ilman megalomaanista kiirettä, täytyy piparitehtailu aloittaa hyvissä ajoin. Kävinkin juuri kaupassa hakemassa voita ja siirappia :)

Aloin etsiä joulupipariohjetta blogistani, mutta tyrmistyksekseni huomasin sen puuttuvan! Vuosi sitten ajattelin ilmeisesti, etten viitsi lisätä pipariohjemeren määrää. Tänä vuonna ajattelen toisin, jotta ensi vuonna löydän ohjeen itse helpommin ;)

Reseptillä on historia, sillä meillä ei tehdä joulupipareita millä tahansa ohjeella. Kerron reseptin juurista postauksen loppupuolella. Kärsimätöntä lukijaa ajatellen laitan ohjeen tähän väliin.

Vaihdan tähän myöhemmin kuvan pipareista ilman kuorrutetta, mutta toistaiseksi minulla ei sellaista ole.

KERTUN  PIPARIT  (n. 70 kpl)

250 g voita

2 ¼ dl sokeria (=2 1/4 dl)

1 muna

¾ dl siirappia (=3/4 dl)

2 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1 ½ tl neilikkaa (=1 1/2 tl)

2 tl pomeranssinkuorta

1 ½ tl soodaa (=1 1/2 tl)

6 dl vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi ja mausteet. Jäähdyt seos lämpimäksi. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää voivaahtoon siirappiseos ja muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita (älä siis enää vatkaa) joukkoon lopuksi sooda-vehnäjauhoseos.

Taikinan voi laittaa jääkaappiin kylmettymään, mutta leipomisen voi aloittaa myös heti.

Kaulitse taikina levyksi (paksuus esim n. puoli cm) jauhoja apuna käyttäen ja muotoile pipareiksi.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 4-6 min. Vahdi, etteivät pala!

Vinkki 1: Ensimmäisten pellillisten aikana kannattaa vahtia silmä kovana uunia ja selvittää, kuinka kauan pipareita kannattaa pitää juuri teidän uunissa. Tuo 4-6 min on vain viitteellinen arvio.

Vinkki 2: EDIT. 29.11. Tässä oli aiemmin rasvan käyttöön liittyvä vinkki. Sekoilin kuitenkin omissa ajatuksissani, kun kirjoitin, että kannattaa kannattaa käyttää ennemmin voita kuin margariinia. Tarkoittamani ero kuitenkin liittyy suolatun ja suolaamattoman voin käyttöön, ei siis voin ja margariinin.  Eli voit unohtaa aiemmin kirjoittamani. Pahoittelen kämmiäni.

Nyt siihen lupaamaani reseptin historiaan. Mummuni oli pitokokki, joka leipoi innokkaasti. Isot ja paksut siirappipiparit olivat yksi hänen suosituimmista sorteistaan. Hän leipoi ja tarjosi niitä ympäri vuoden. Pipareita oli aina tarjolla mummulassa ja mummu toi niitä tullessaan meillekin. Ympärivuotisesta siirappipiparin syömisestä johtuen meillä ei olla koskaan oltu eikä olla edelleenkään järin kiinnostuneita joulupipareiden tekemisestä saati niiden syömisestä.

Mutta sitten. Meillä lapsilla oli aikoinaan hoitotäti nimeltä Kerttu. Hän leipoi jouluisin mielestämme ihan parhaita joulupipareita: ohuita ja rapsakoita. Eli piparit olivat täysi vastakohta mummun leipomille pipareille, joita oli syöty vuosikausia. Nämä Kertun piparit olivat ainoita joulupipareita, joita me lapsetkin söimme. Taisimme jopa pyytää joskus äitiä tekemään niitä, koska äiti pyysi ohjeen Kertulta. Edelleen meidän joulupiparit tehdään tällä ohjeella, jos niitä ylipäätään tehdään.

Terveisiä Kirjamessuilta

Aluksi yleisluonteinen tiedote: LeivinLiina on Facebookissa! Käy tykkäämässä, jos mielesi niin tekee: https://www.facebook.com/LeivinLiina

Taas oli se aika vuodesta, että Helsingissä järjestettiin Kirjamessut. Messuilla oli tänäkin vuonna paljon uusia, ihania leipomiskirjoja edulliseen messutarjoushintaan. Jouduin silti jättämään hyllyyn yhden jos toisenkin kirjan. Mukaan tarttui kuitenkin seuraavat söpöläiset:

Eli Gummeruksen julkaisemat Whoopie-leivokset ja Macaron-leivokset. Sormet syyhyää päästä kokeilemaan ohjeita!

Kirjamessujen yhteydessä on viime vuosina ollut myös Ruoka ja Viini -messut. Bongasin sieltä uuden leipomistarvikkeita myyvän yrityksen, Iloinen Keittiö. Heillä on myymälät ainakin Hyvinkään Willassa ja Lempäälän Ideaparkissa. Yritys myy yhtenä osa-alueena leipomistarvikkeita muiden keittötarvikkeiden lisäksi. Messuilla olleet tarvikkeet näyttivät sen verran kivoilta, että täytynee tutustua tarkemmin tarjontaan. Hinnatkaan eivät olleet yhtään hassummat.

Muita yleisiä kuulumisia: Olen aloittanut kesällä uuden työn, joten leipomiselle ei ole nykyään niin paljon aikaa kuin ennen. Siksi blogissakin on ollut vähän hiljaisempaa. Erilaisia postauksia on kuitenkin tulossa, kunhan ehdin niitä laitella.

Leipomuksia syksyn väreissä

Vuotuiset syyspipariharjoitukset odottavat tekijäänsä. Tässä kertaus aiemmista tekemistäni syksyisistä kakuista ja pipareista uusia odotellessa...

Nämä ovat viime vuoden syksyisten pipareiden satoa. Nuo allaolevat kurpitsapiparit kuuluivat tähän samaan sarjaan. Lisää pipareita on nähtävissä täällä.

Nämä olivat ensimmäiset koristelemani syksyiset piparit. Alkuperäinen postaus on luettavissa täällä.

Alkuperäinen postaus kakusta on luettavissa täällä.

Näiden kolmen syksyisen kakun ohjeet ovat luettavissa täällä.

Omenan aika

Omenasato taitaa olla parhaimmillaan juuri näihin aikoihin, ainakin täällä etelässä. Olen juuri muuttanut, joten en ole vielä päässyt keskittymään leipomiseen. Siksipä kaivoin vanhasta blogista esiin aikaisemmin tekemiäni omena-aiheisia leipomuksia. Tosin vain yhteen niistä tulee oikeasti omenaa ;)


Muistatko nämä somat 3D-omenapiparit?

Ohje on luettavissa vanhassa blogissani täällä.


Tai nämä omenapiparit?

Nämä piparit löytyvät vanhasta blogista täältä.


Tätä puolestaan harva muistaa:

Olen tehnyt tämän mantelisen omenaherkun vanhan blogini ensimmäisen puolen vuoden aikana. Ohje on luettavissa täällä.


PS. Vuodatuksen blogeissa on ollut vakavia kuvaongelmia, kuten monet tietävät. Olen alkanut jo lisätä kadonneita kuvia, mutta hyvä tovi vielä menee, ennen kuin savotta on valmis.