Joulupipareiden tekeminen on jäänyt minulta viime vuosina. Suunnitelmia on kyllä ollut jos jonkinlaisia, mutta toteutus on kuitenkin jäänyt. Tänä jouluna sain aikaiseksi jonkinlaisia kyhäelmiä, joskaan kaikista ei tullut aivan sellaisia kuin olin suunnitellut. Tulipahan tehtyä edes jotain :)
Tässäpä kuvia pipareista ilman sen suurempia selityksiä. Ideat pipareihin löysin Pinterestistä.
sunnuntai 27. joulukuuta 2015
sunnuntai 29. marraskuuta 2015
Suklaakakku suklaakreemillä
Vanhempani viettivät syntymäpäiväjuhliaan ja halusin kokeilla jotain vähän erilaista kakkua. Löysin netistä kivanoloisen suklaakakun ohjeen. Kiva siitä tulikin.
Kakku on melkoisen makea, joten pienikin pala riittää makean nälkään. Kreemi on hyvää ja pohja on hyvä. Pohja on mukavan kostea, vaikka ei olekaan mutakakkumaisen kostea. Palautteesta päätellen kakku maistui vieraille hyvin :)
Suklaakakku suklaakreemillä
20-25 hengelle
pohja:
4,75 dl vehnäjauhoja
4,75 dl sokeria
1,75 dl kaakaojauhetta (tummaa, makeuttamatonta)
1 rkl vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
2 suurta munaa
2,25 dl piimää
2,25 dl öljyä
2,25 dl kiehuvaa vettä
kreemi:
500 g huoneenlämpöistä voita
21 dl tomusokeria siivilöitynä (reilu kaksi pakettia á 500 g)
2,25 dl kaakaojauhetta siivilöitynä (tummaa, makeuttamatonta)
2 rkl vaniljasokeria
8-9 rkl maitoa
Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Sekoita kuiva aineet (vehnäjauhot, sokeri, kaakojauho, vaniljasokeri, ruokasooda ja suola) kulhossa. Lisää munat, piimä ja öljy ja sekoita hyvin. Kaada lopuksi kiehuva vesi ja sekoit hyvin. Kaada taikina 20 cm halkaisijaltaan olevaan korkeareunaiseen vuokaan. Paista uunin keskitasolla n. 1 h 15 min tai kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa.
Kun kakku on jäähtynyt, valmista kreemi. Vatkaa voi vaaleaksi. Lisää puolet tomusokerista ja vatkaa sekaisin. Lisää loput tomusokerit, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja maito. Vatkaa, kunnes on ainekset ovat sekoittuneet hyvin ja seos on kuohkeaa.
Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta yksi pohjista kakkulautaselle ja levitä päälle kuorrutetta. Nosta päälle toinen pohja ja levitä sille kuorrutetta. Nosta viimeinen pohja paikoilleen ja levitä loput kuorrutteesta päälle ja reunoille. Nosta jähmettymään kylmään.
Vinkkejä ja huomiota:
- Käyttämäni kakkuvuoka on hieman korkeareunaisempi kuin tavalliset kakkuvuoat. Taikina ei siis välttämättä mahdu kovin matalaan kakkuvuokaan. Käytä silloin halkaisijaltaan suurempaa vuokaa ja vahdi paistoaikaa.
- Kreemiannos on melko reilu, joten sitä saa annostella reilulla kädellä kakun väleihin ja päälle. Kreemistä riittää pursotettavaksi mikäli haluat pursottaa koristeita kakun ylä- ja /tai alareunaan.
- Tasaisen kreemipinnan saa palettiveitsellä: kastele veitsi kuumalla vedellä niin, että veitsi lämpenee. Kuivaa veitsi esim. talouspaperiin ja sivele lämpimällä veitsellä kreemin pintaa.
- Suklaareunus ei ole mitenkään välttämätön lisä kakkuun. Halusin vain päästä kokeilemaan tuollaista "sulavan suklaan" reunaa. Mikäli haluat tehdä sellaisen, sulata 50 g tummaa suklaata ja 25 g voita ja sekoita. Laita seos esim. minigrip-pussiin, leikkaa pussin alakulma ja pursota.
- Tein kakuista vähän erilaisia ulkonäkönsä puolesta. Yhden kakun päällä näkyvät kultaiset helmet ovat DrOetkerin pehmeitä koristehelmiä.
Alkuperäinen ohje on luettavissa täällä.
sunnuntai 8. marraskuuta 2015
Kurpitsakakku kanelituorejuustokuorrutteella
Jos jollakulla on vielä kurpitsasosetta jäljellä, sen voi käyttää hyvin tähän kakkuun. Tämä muistuttaa maultaan vähän porkkanakakkua. Kakkua maistaneet eivät arvanneet kyseessä olevan kurpitsakakku :)
Tässä oli nyt viimeinen kurpitsa-aiheinen ohje tälle vuodelle. Itselleni ehti jo hieman iskeä kurpitsaähky. Jospa se ähky helpottaisi tässä ennen ensi syksyä..
Kurpitsakakku kanelituorejuustokuorrutteella
16 annosta
pohja:
6,5 dl / 390 g
vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,75 tl suolaa
2 tl
kurpitsamaustetta (TAI 1 tl kanelia, 0,5 tl muskottipähkinää ja 0,5
tl inkivääriä)
3 dl / 270 g sokeria
1,75 dl / 170 g
ruokokidesokeria
1 rkl vaniljasokeria
n. 110 g voita
huoneenlämpöisenä
1,25 dl öljyä
(kahdessa osassa lisättynä)
4 isoa kananmunaa
4,25 dl
kurpitsasosetta
1,25 dl maitoa
kuorrute:
400 g tuorejuustoa
175 g voita
huoneenlämpöisenä
1,5 tl kanelia
1,5 tl
vaniljasokeria
12-14 dl siivilöityä
tomusokeria
Pohja:
Laita uuni
lämpiämään 175 asteeseen. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe,
ruokasooda, suola ja mausteet kulhossa. Laita sivuun.
Vatkaa toisessa
kulhossa (tai monitoimikoneella) sokeri, ruokokidesokeri,
vaniljasokeria, voi ja 3 rkl öljyä kunnes seos on vaaleaa ja
kuohkeaa. Lisää sitten loput öljystä ja sekoita. Sekoita joukkoon
munat yksi kerrallaan.
Sekoita kolmannessa
kulhossa kurpitsasose ja maito hyvin sekaisin.
Lisää taikinaan,
joka on siis kulhossa nro 2, vuorotellen jauhoseos ja kurpitsamaito.
Sekoita taikinaan ensin n. kolmasosa jauhoista ja lisää sitten
puolet kurpitsamaidosta. Lisää toinen kolmannes jauhoja ja sitten
loput kurpitsamaidot. Lisää lopuksi loput jauhot. Sekoita joka
välissä niin vähän kuin mahdollista eli vain sen verran, että
ainekset juuri ja juuri sekoittuvat.
Kaada taikina 22 cm
halkaisijaltaan olevaan voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista
uunin keskitasossa n. 1 h tai kunnes kakun keskelle työnnettyyn
tikkuun ei jää enää taikinaa.
Kuorrute:
Vatkaa tuorejuusto
ja voi sekaisin. Lisää kanelia, vaniljasokeri ja tomusokeri. Lisää
tomusokeria sen mukaan kuinka tukeavaa haluat seoksesta. Vatkaa
lopuksi n. 5 min tai kunnes seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Varo
kuitenkin vatkaamasta liikaa, ettei seos juoksetu.
Kakun kokoaminen:
Leikkaa jäähtynyt
kakkupohja kolmeen osaan. Nosta yksi pohjista kakkulautaselle ja
levitä päälle kuorrutetta. Nosta päälle toinen pohja ja levitä
sille kuorrutetta. Nosta viimeinen pohja paikoilleen ja levitä loput
kuorrutteesta päälle ja reunoille. Nosta jähmettymään kylmään.
lauantai 31. lokakuuta 2015
Paahdetut ja maustetut kurpitsansiemenet
Kurpitsaleivonnaisia tehdessä kurpitsan siemenet kannattaa ottaa talteen. Siemenet voi paahtaa sellaisenaan uunissa ilman mitää mausteita ja käyttää niitä esim. salaattiin tai leipätaikinaan.
Löysin Hesarin sivuilta tosi kivan ohjeen paahdettuihin ja maustettuihin kurpitsansiemeniin. Maistuvat niin hyviltä, että niitä voi napostella sellaisenaankin!
Paahdetut ja mausteiset kurpitsansiemenet
3 dl talvikurpitsan siemeniä
1 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
½ tl paprikajauhetta
½ tl juustokuminaa
½ tl chilijauhetta
ripaus mustapippuria
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Kaavi siemenet kurpitsan sisältä. Huuhtele siemenet kylmällä vedellä siivilässä tai kulhossa, jotta mahdolliset kurpitsanrippeet lähtevät. Valuta siemenet ja taputtele ne kuivaksi keittiöpyyhkeellä.
Sekoita öljy ja mausteet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon siemenet ja sekoita. Kaada paistonkestävään astiaan ja paahda uunissa 12-15 min eli kunnes siemenet ovat kullanruskeita.
Anna siementen jäähtyä. Napostele sellaisenaan tai lisää vaikka salaattiin.
sunnuntai 11. lokakuuta 2015
Amerikkalainen porkkanakakku
Porkkanakakku on yksi jenkkien peruskakuista. Halusin kokeilla miltä se maistuu. Ja kuinkas ollakaan, ohje löytyi sopivasti Hummingbird Bakeryn Leivonnaisia herkkusuille -kirjasta. Eli makuun voi luottaa.
Yhdistin tähän samaan kuuman kakkutrendin eli ns. "naked cake"-tyylisen koristelun. Naked cake -tyylisestä kakusta puuttuu siis kakun peittävä kuorrute. Itse olen nähnyt lähinnä kahta koristelutyyliä, joista molemmista otin kuvat.
Ensimmäinen tapa on levittää/pursottaa täyte kakkulevyjen väliin niin, että se tursuaa enemmän tai vähemmän reunoista yli. Tai voi se olla tursuamattakin, mutta silloinkin se näkyy selkeästi kakkukerrosten välistä.
Toinen tyyli on taas sellainen, että kakkuun sivellään palettiveitsellä ihan ohut ja epätasainen kerros täytettä/kuorrutetta. Pohjan kuuluu paistaa kirkkaasti läpi.
Tämä on siis hyvin karkea jako. Pointtina on se, että kakkupohja näkyy ja kunnolla. Siitä sitten vain varioimaan.
Ohje on mukaelma Hummingbird Bakeryn ohjeesta.
AMERIKKALAINEN
PORKKANAKAKKU
10-12 hengelle
300 g (3,3 dl)
ruokokidesokeria/vaaleaa muscovadosokeria
3 munaa
3 dl rypsiöljyä
300 g (4,6 dl)
vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl suolaa
300 g porkkanoita
raastettuna
100 g kuorittuja
saksan- tai pekaanipähkinöitä rouhittuna
tuorejuustokuorrute:
100 g voita
huoneenlämpöisenä
10 dl siivilöityä
tomusokeria
200 g tuorejuustoa
Laita uuni
lämpiämään 175 asteeseen. Mittaa sokeri, munat ja öljy kulhoon
ja vatkaa sekaisin. Yhdistä kuivat aineet (vehnäjauhot, ruokasooda,
leivinjauhe, vaniljasokeri, kaneli, inkivääri ja suola) keskenään
ja vatkaa ne vähitellen kosteiden ainesten joukkoon. Vatkaa, kunnes
ainekset ovat sekoittuneet hyvin.
Lisää
porkkanaraaste ja pähkinärouhe ja sekoita ne puuhaarukalla
tasaisesti taikinaan.
Voitele ja jauhota
halkaisijaltaan 20 cm vuoka. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paista uunin keskitasolla 1 h 30 min tai kunnes kakun keskelle
työnnettyyn tikkuun ei jää enää taikinaa. Nosta kakku
jäähtymään.
Kun kakku on
jäähtynyt kokonaan, valmista tuorejuustokuorrute. Vatkaa voi
vaaleaksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa sekaisin (=jauhemainen seos).
Lisää tuorejuusto kerralla. Vatkaa seosta n. 5 minuuttia, kunnes
siitä tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Älä vatkaa kuitenkaan liikaa,
sillä seos muuttuu helposti juoksettuneeksi.
Leikkaa kakkupohja
kolmeen osaan. Nosta yksi pohjista kakkulautaselle ja levitä päälle
kuorrutetta. Nosta päälle toinen pohja ja levitä sille
kuorrutetta. Nosta viimeinen pohja paikoilleen ja levitä loput
kuorrutteesta päälle ja reunoille. Nosta jähmettymään kylmään.
OMIA HUOMIOITA:
Minun puolestani
voit kokeilla millä tahansa sokerilla (kidesokeri, fariinisokeri,
tumma muscovadosokeri). Makuvivahteet voivat vaihdella, mutta ei
siitä pahaa kuitenkaan tule. Itse kuitenkin käyttäisin (ja käytin
tässäkin) tuota ruokokidesokeria/vaaleaa muscovadosokeria.
Pähkinät voi jättää pois. Ne antavat kuitenkin kivan suutuntuman.
Kakun jäähtyminen
kestää melko kauan, noin 4 tuntia.
Ohjeessa täytteen/kuorrutteen levittäminen ohjeistetaan tekemään niin, että kakun päälle tulee kunnon kerros kuorrutetta eivätkä pohjat paista läpi (eli ihan normaalisti).
Taikina on toooooosi ihanan makuista :P Valmis kakkukin on kyllä hyvää. Ihanan mehevää!
lauantai 3. lokakuuta 2015
Amerikkalainen kurpitsamauste
Blogissani on useita kurpitsareseptejä. Monissa niissä voi käyttää erityistä kurpitsamaustetta. Jenkithän käyttävät kurpitsamaustetta vaikka ja missä. Kurpitsamauste muistuttaa maultansa meille suomalaisille tuttua piparkakkumaustetta. Piparkakkumaustetta voi ostaa valmiissa maustepussissa, mutta sen voi tehdä itsekin mausteita yhdistämällä. Sama koskee kurpitsamaustetta. Vaikka mauste ei ole rantautunut vielä Suomeen, siitä pääsee nauttimaan, kun tekee sitä itse. Jenkit jakavat auliisti ohjetta netissä.
KURPITSAMAUSTE
3 rkl kanelia
2 tl inkivääriä
2 tl muskottipähkinää
1,5 tl maustepippuria
1,5 tl neilikkaa
tiistai 8. syyskuuta 2015
Kurpitsaiset kanelikierteet kinuskikastikkeella
Viime syksynä minuun iski jonkinlainen kurpitsahulluus. Kokeilin useita erilaisia kurpitsaohjeita ja ihastuin niihin ikihyviksi. Lupasin palata kurpitsaisiin ohjeisiin tänä syksynä, joten tästä se nyt alkaa jälleen.Yritän levittää kurpitsaista ilosanomaa parhaani mukaan.
Kurpitsaleivonnaisten maku tulee niissä käytetystä kurpitsamausteesta, ei kurpitsasoseesta. Mauste muistuttaa maultaan piparkakkumaustetta ja sisältää kanelia, inkivääriä, muskottipähkinää, maustepippuria sekä neilikkaa. Kurpitsasose itsessään ei siis maistu leivonnaisissa. Enhän minäkään niitä söisi, jos ne kurpitsalta maistuisivat. Hyvä esimerkki kurpitsamausteen suuresta suosiosta on Starbucksin Pumpkin Spice Latte (PSL). Siinä juoman päälle ripotellaan kyseistä mausteseosta. Ja on muuten hyväääääää.
Päätin jo vuosi sitten, että tämän syksyn ensimmäinen kurpitsaohje on Pumpkin Cinnamon Rolls. Cinnamon Rollsithan ovat amerikkalainen versio kierteisistä kanelipullista. Minähän en pullia tee enkä juuri syökään, mutta nythän kyseessä onkin kurpitsa, kurpitsamausteet ja cinnamon rolls. Halusin myös kokeilla miten kurpitsainen makumaailma sopii tavalliseen suomalaiseen pullaan.
Tämä ohje pohjautuu amerikkalaiseen reseptiin lähinnä ainemäärien suhteen. Muokkasin ohjeen kuitenkin hiukan paremmin suomalaiselle leipurille sopivaksi.
KURPITSAKIERTEET KINUSKIKASTIKKEELLA
16 kpl
kierretaikina:
1,75 dl maitoa
1 muna
0,75 dl sokeria
1 tl kurpitsamaustetta*
0,5 tl suolaa
9,5 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
2,5 dl kurpitsasosetta
85 g voita sulatettuna
täyte:
50 g pehmeää voita
1,25 dl sokeria
1 rkl kanelia
1 muna voiteluun
kinuskikastike:**
1 pss Omar-karkkeja (220 g)
0,75 dl kuohukermaa
*Voit korvata kurpitsamausteen seuraavalla mausteyhdistelmällä: 1 tl kanelia, 0,5 tl inkivääriä ja 0,25 tl muskottipähkinää. Kurpitsamausteen ohje löytyy suklaisten kurpitsacookieiden yhteydestä.
**Kukaan ei estä ostamasta kaupasta 2 dl:n tölkkiä valmista kinuskikastiketta.
Lämmitä maito 42 asteiseksi eli reilusti kädenlämpöistä kuumemmaksi. Lisää muna, sokeri, kurpitsamauste/mausteet ja suola. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää se taikinaan. Sekoita. Lisää kurpitsasose. Alusta taikina kimmoisaksi lisäämällä vähitellen vehnäjauhoja. Lisää loppuvaiheessa voi. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista ja kädestä. Peitä kulho, jossa taikina on, liinalla ja laita kohoamaan lämpimään paikkaan. Anna kohota kaksinkertaiseksi (n. 30 min).
Kaulitse kohonnut taikina jauhotetulla leivonta-alustalla n. 30 x 60 cm suuruiseksi levyksi. Levitä täyte. Levitä ensin voi, ripottele sitten päälle sokeri ja kaneli. Kääri levy rullaksi ja leikkaa 16 osaan. Asettele kierteet n. 22 x 33 cm leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Peitä liinalla ja anna kohota n. 20 min. Lämmitä uuni sillä välin 200 asteeseen. Voitele kohonneet kierteet munalla ja paista uunissa keskitasolla n. 20 min.
Kun kierteet ovat kypsiä, nosta vuoka jäähtymään. Anna jäähtyä kokonaan. Tee sitten kinuskikastike. Yhdistä Omar-karkit ja kerma ja hämmennä niitä keskilämmöllä paistinpannulla, kunnes karkit ovat sulaneet ja kastike on tasaista. Kaada välittömästi kierteiden päälle.
Itse tykkäsin kovasti näiden kierteiden mausta. Kurpitsamauste tuo tosi kivan lisän perinteisen kanelin rinnalle. Kierteet eivät olleet kovinkaan makeita, joten itse en söisi näitä ilman kinuskikastiketta, joka sopi kokonaisuuteen tosi hyvin. Työpaikan koehenkilöistä osa "valitteli" liiallista makeutta. Siitä pääsee, kun jättää kastikkeen pois.
Resepti, josta tämä ohje sai alkunsa, on löydettävissä täällä.
torstai 3. syyskuuta 2015
Zucchini Brownies
Pelasin aikoinaan Facebookissa Baking Life -nimistä leipomopeliä. Törmäsin siinä ensimmäistä kertaa zucchini-leipomuksiin. Mietin mielessäni silloin, että mitähän tuo zucchini on. Sitten törmäsin netissä seikkaillessani moniin erilaisiin zucchini-leivonnaisiin. Lopulta piti tarkistaa mitä sana tarkoitti. Petyin hieman, kun tajusin kyseessä olevan niinkin arkinen ainesosa kuin kesäkurpitsa.
Kiinnostus zucchini-leivonnaisiin oli kuitenkin jo ehtinyt syntyä. Ne ovat olleet to do -listallani jo tovin. Nyt, kun kesäkurpitsakausi on meneillään, ja löysin Pinterestistä kivoja aiheeseen liittyviä reseptejä, päätin tarttua kokeiluhaasteeseen.
Mitäköhän tästäkin tulee, mietin, kun tutustuin ainesosaluetteloon. No. Lyhyesti sanottuna leivonnainen
Zucchini Brownies
2 munaa
1,75 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
0,5 dl omenasosetta
2,5 dl vehnäjauhoja
1,25 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
2,5 dl kesäkurpitsaa raastettuna*
2,5 dl rouhittua suklaata karkeina paloina + 1,25 dl suklaata koristeluun**
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita munat, sokeri, vaniljasokeri ja omenasose kulhossa. Jätä syrjään odottamaan. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhoseos märkien aineiden joukkoon ja sekoita sen verran, että ainekset ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Älä sekoita liikaa. Kaada joukkoon kesäkurpitsaraaste ja 2,5 dl rouhittua suklaata. Kaada taikina voideltuun uunivuokaan (n. 20 x 20 cm). Tasoita pinta ja ripottele loput suklaat pinnalle. Paista uunissa keskitasolla 30-35 min. Anna jäähtyä kokonaan ja tarjoile.
*Alkuperäisessä ohjeessa kesäkurpitsa käskettiin kuoria, mutta itse laitoin kuorimattomana. Mitään erikoista en huomannut, vaikka niin teinkin. Ohjetta kirjoittaessa huomasin vasta, että alkuperäisessä ohjeessa kesäkurpitsaa käskettiin laittaa kaksinkertainen määrä eli 5 dl! Tuolla vähemmällä määrällä resepti kuitenkin toimii todella hyvin. En tiedä miten suuremman määrän laittaminen vaikuttaa koostumukseen ja/tai makuun.
**Laitoin tässä taikinaan tummasuklaarouhetta ja päälle maitosuklaahippuja. Sekä taikinaan että päälle voi käyttää kumpaa haluaa. Nämä browniesit eivät ole kovin makeita, joten jos on makean ystävä, kannattaa laittaa mieluummin maitosuklaata.
Koekaniineina olivat jälleen työpaikan rouvat. Tykkäsivät. Tykkäsin itsekin. Vähän erilainen leivonnainen, mutta hyvän makuinen. Suosittelen.
Alkuperäinen resepti löytyy täältä.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)