Keväiset, sulaneet lumiukot

Nythän on sulaneiden lumiukkojen kulta-aika, kun lumi näyttäisi alkavan sulaa hiljalleen ainakin täällä etelässä. Niinpä sainkin tehdä vielä pari satsia kyseisiä pipareita. Aiemmin tekemäni sulaneet lumiukot ovat nähtävissä täällä. Tämänkertaisilla ukoilla näyttää olevan jo kevättä rinnassa ;)

Ylemmissä pipareissa pohjana ovat browniemaiset suklaapiparit ja alemmassa fantasiapiparit.

Red Velvet -kakku

Red Velvet Cake on yksi "klassikkokakuista" erityisesti jenkkilässä. Minulla ei ollut aavistustakaan miltä se maistuu, mutta halusin kokeilla sitä sen maineen vuoksi. Koska kakku on väriltään punainen, leivoin kakun Ystävänpäivän kemuihin. Ystävänpäivä on tullut ja mennyt, joten tämäkin postaus tulee hieman jälkijunassa.

Varsinaiset omat kommenttini ovat tuttuun tapaan postauksen lopussa, mutta en malta säästellä kaikkea sinne. Minusta kakku oli aivan kertakaikkisen ihanan makuista! Myös vieraat pitivät siitä kovasti. Kakusta tuli kertaheitolla uusin lisäys "the ultimate herkut" -listaani. Tätä kakkua tulette, ystävät rakkaat, saamaan tulevaisuudessakin järjestämissäni juhlissa!

Kakku on kuorrutettu tuorejuustokuorrutteella, joten kokonainen kakku ei näytä kuvassa juuri miltään. Siksi olen keskittynyt kuvissa punaiseen sisukseen.

Nappasi reseptin, kuinkas muuten, The Hummingbird Bakeryn Leivonnaisia herkkusuille -kirjasta. Samasta kirjasta oli myös pinaatti-juustomuffinien ohje, joita myös tarjoiltiin Ystävänpäivän kemuissa.

Jos en ole vielä tehnyt selväksi niin teen nyt, että tuosta Hummingbird Bakeryn kirjasta on tullut uusi "the ultimate" suosikkireseptikirjani. Kirja sisältää jenkkien klassikkoleivonnaisten ohjeita. Tarkoituksenani on leipoa kaikki reseptit läpi. Leipomisaikataulu on sitten eri kysymys.

Tässäpä ohjetta kehiin:

pohja:
120 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
300 g (3,5 dl) sokeria
2 kananmuna
20 g (0,5 dl) kaakaojauhetta
0,4 dl punaista elintarvikeväriä
1 tl vanilja-aromia
2,4 dl piimää
300 g (4,6 dl) vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
3 tl valkoviinietikkaa

kuorrutus:
600 g (10 dl) tomusokeria siivilöitynä
100 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
225 g tuorejuustoa kylmänä


POHJA: Kuumenna uuni 170-asteiseksi.

Mittaa voi ja sokeri kulhoon ja vatkaa keskinopeudella vaaleaksi, kuohkeaksi ja hyvin sekoittuneeksi vaahdoksi. Säädä teho suuremmalle, lisää hitaasti joukkoon muna ja vatkaa, kunnes ainekset ovat sekoittuneet keskenään.

Sekoita eri kulhossa kaakaojauhe, punainen elintarvikeväri ja vanilja-aromi paksuksi, tummaksi tahnaksi. Lisää seos sokerivaahtoon ja sekoita hyvin, niin että ainekset sekoittuvat kunnolla ja taikina on tasaisen väristä. Käännä koneen nopeus hiljaiselle ja lisää hitaasti puolet piimästä. Vatkaa hyvin, lisää sitten toinen puolet jauhoista ja vatkaa ainekset sekaisin. Toista, kunnes kaikki piimä ja jauhot on lisätty. Säädä koneen teho suurelle ja vatkaa, kunnes taikina on sileää ja tasaista. Säädä teho hiljaiselle ja lisää suola, sooda ja viinietikka. Vatkaa ainekset sekaisin, säädä teho taas suurelle ja vatkaa vielä pari minuuttia.

Kaada taikina joko yhteen tai kolmeen, halkaisijaltaan 20 cm:n vuokaan. Paista kakkupohjia n. 25 minuuttia 170 asteessa. Kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei saa jäädä taikinaa.

Jos kaadat kaiken taikinan yhteen vuokaan, leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Levitä kakun väliin ja päälle tuorejuustokuorrutus. (Huom. Kuvassa kakusta puuttuu yksi kerros.)

KUORRUTUS: Vatkaa tomusokeria ja voita keskinopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet kunnolla. Lisää tuorejuusto yhdellä kertaa ja vatkaa, kunnes juusto on sekoittunut muiden ainesten joukkoon. Käännä koneen nopeus suuremmalle. Jatka vatkaamista vähintään 5 minuuttia, niin että seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Älä vatkaa liikaa, sillä seos muuttuu helposti juoksevaksi.


OMAT KOMMENTIT: Voi, jos minulla olisi se digijärkkäri, olisin ottanut upeita kuvia upeasta taikinasta! Valmis taikina on nimittäin mielestäni upean valokuvauksellinen, tasainen ja kiiltävä. Ja punainen. Toivottavasti jonakin päivänä voin lisätä ne kuvat.

Ohjeessa suositellaan käytettäväksi DrOetkerin punaista, tavallisesta ruokakaupasta saatavaa elintarvikeväriä. Pastavärit värjäävät kuitenkin tehokkaammin. Tein niin kuin ohjeessa käskettiin eli laitoin DrOetkerin väriä. Epäilin kuitenkin värjäystulosta ja koska halusin kakusta selvästi punaisen, lisäsin punaista pastaväriä n. teelusikallisen verran. Lopputulos oli mielestäni juuri sitä, mitä hainkin. Huom. taikina on haaleamman sävyistä mitä kypsä kakku.

Tuosta paistoajasta en mene ihan takuuseen. Tein yhden pohjan enkä kolmea kakkukiekkoa ja pohja jäi keskeltä raa'aksi. Kannattaa siis koittaa vaikka useamman kerran, ettei tikkuun todellakaan tartu taikinaa.

Mausta: Kyse on siis suklaakakusta, jossa on meikäläisittäin vähän erikoisempi koostumus. Kakun voi tehdä aivan hyvin ilman elintarvikeväriäkin, jolloin siitä tulee vain tavallista parempi suklaakakku. Kakku on lisäksi sen verran mehevä, että kuorrutteenkin voi jättää pois, mikäli pelkää liiallista makeutta. Kakku on nimittäin melko makea. Ei mikään ällömakea, mutta hyvin makea silti. Joten jos et ole niiiin makean ystävä, kannattaa jättää kakku tekemättä. Omaan makean tasooni tämä oli juuri täydellinen :)

Pinaatti-juustomuffinit

The Hummingbird Bakeryn Leivonnaisia herkkusuille -kirjassa oli kiinnostava suolaisten muffinien resepti. Lopulta pääsin koittamaan ohjetta, kun järjestin jälleen vuotuiset Ystävänpäivän kemut. Koska ystävänpäivä on tullut ja mennyt, tämä postaus tulee vähän jälkijunassa.

Ohje on suoraan kirjasta. En laittanut sipulia, koska en pidä siitä, mutta laitan silti ohjeen alkuperäisessä muodossaan. Mielipiteeni ja kommenttini muffineista voit lukea postauksen lopusta.

n. 12 kpl SUURTA muffinia

30 g voita
½ pientä punasipulia hienoksi silputtuna
360 g (5,5 dl) vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
1 tl cayennepippuria
250 g cheddarjuustoa raastettuna
2,2 dl täysmaitoa
1 kananmuna
130 g pieniä pinaatinlehtiä

Kuumenna uuni 170 asteiseksi. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä ja paista siinä sipuli. Jätä odottamaan.

Mittaa jauhot, leivinjauhe, cayennepippuri ja juusto kulhoon. Sekoita toisessa kulhossa keskenään maito ja muna ja kaada seos sitten hitaasti jauhojen joukkoon. Vatkaa koko ajan sähkövatkaimella ja jatka vatkaamista, kunnes ainekset ovat sekoittuneet.

Sekoita sipuli ja pinaatti puukauhalla tasaisesti taikinaan.

Lusikoi taikina paperivuokiin niin, että vuokiin jää kolmannes tyhjää. Paista muffineja uunissa 30-35 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet väriä ja tuntuvat koetettaessa kimmoisilta. Muffinin keskelle työnnettyyn tikkuun ei saa jäädä taikinaa. Anna muffinien jäähtyä hetki muffinipellillä ja siirrä ne sitten ritilän päälle jäähtymään kokonaan.

Vinkki! Muffineihin voi käyttää miltei mitä tahansa kovaa juustoa, joten voit vapaasti kokeilla eri vaihtoehtoja.

OMAT KOMMENTTINI:

Muffineista tulee sitten todella ISOJA. Kun täytin amerikanmuffinivuoat kuvassa näkyvällä tavalla, sain liki 20 muffinia. Muffinit voi tehdä myös tavallisiin muffinivuokiin, mutta silloin kannattaa vähentää paistoaikaa ainakin n. 5 minuuttia.

Käytin muffineissa baby-pinaatinlehtiä, jotka ovat baby-nimestään huolimatta mielestäni melko reilun kokoisia (kuvassa muffinien alla). Laitoin lehtiä vain noin puolet annetusta määrästä, sillä taikina näytti jo kovin "lehtiseltä".

Maku: Hyvällä tavalla aika mielenkiintoinen kokonaisuus. Pippuri potkaisi ihan reippaasti, joten maitolasi sai olla koko ajan vieressä :) Varsinainen maku oli kuitenkin hyvä. Myös vieraat pitivät muffineista.

Musiikkipiparit

Minulla on ollut musiikkiaiheiset piparkakkumuotit jo tovin, mutta nyt vasta pääsin käyttämään niitä oikein todenteolla. Tein pipareita reilut 100 kpl. Piparit menivät samaan paikkaa kuin Kalevalakakku.

Tein piparit browniemaisten suklaapipareiden ohjeella.

Kalevalakakku

Kalevala oli aiheena äärimmäisen haastava kakku, vaikka itse tätä aihetta ehdotinkin. Olisihan sitä voinut muotoilla marsipaanista Kalevalan hahmoja, mutta se ei ole minun tyylistäni. Heti alusta asti lähdin hakemaan graafisempaa toteutustapaa. Ajattelin ensin tehdä koristelut Sanna Annukan pari vuotta sitten Marimekolle tekemien Kalevala-aiheisten kuosien pohjalta. Kuoseissa on kuitenkin sen verran yksityiskohtia, että käytettävissä ollut aika ei olisi riittänyt koristeiden toteuttamiseen. Harmi, koska lopputulos olisi taatusti ollut komea!

Lueskelin erilaisia painoksia Kalevasta tai lähinnä katselin niistä kuvia. Kuvien pohjalta päädyin kyseiseen toteutustapaan. Kakun päällä oleva kuvio on mukaelma erään Kalevala-painoksen kannesta.

KAKUN TIEDOT:

pohja: 7 munan vaalea kakkupohja
kostutus: vadelma-mansikka -mehu
eriste: normi sokerikreemi
täyte: vadelmahillo ja diplomaattikreemi
kuorrutus: sokerimassa
koristeet: eri massojen sekoitus

Alareunan kolmiokuvioinnin tyyppinen kuviointi toistuu monissa graafisissa Kalevala-piirroksissa. Ihan kakun alareunassa on lisäksi nauha, jonka kuvioin kakun päällä näkyvällä (nuo neljä neliötä, jotka on kuvioitu) neliö-kuviotikulla.

Itse en ole täysin tyytyväinen kakun toteutukseen. Näyttävämpi lopputulos olisi tullut, jos minulla olisi ollut aikaa käyttää niitä Marimekon kuoseja.

Tein kakun lisäksi samoihin juhliin musiikkiaiheisia pipareita.

Angry Birds -kakku

Sain tehdä ensimmäisen Angry Birds -kakkuni, jee! Tein myös samaan sarjaan kuuluneita pipareita.

KAKUN TIEDOT:

pohja: 2 kpl suklaakääretorttulevyjä
kostutus: sokerivesi
täyte: suklaatrifle
eriste: sokerikreemi
kuorrutus: erilaisten massojen sekoitus, mustat osat mustaa marsipaania

Leikkelin kääretorttulevyistä eri kokoisia, pyöreitä palasia ja kasasin ne täytteen kera taikinakulhoon.

Ihan ok onnistunut kakku ensimmäiseksi AB-kakuksi :)

Ihan se näyttää oikealta, piirretyltä Angry Birdsiltä!

Angry Birds -piparit

Tein Angry Birds -täytekakun kaveriksi saman sarjan pipareita.

 

Tein pipareita yhteensä n. 25 kpl. Piparit ovat browniemaisia suklaapipareita, joiden ohje on luettavissa vanhassa blogissani täällä.

Kuvissa näkyvien hahmojen lisäksi tarkoituksenani oli tehdä vielä musta lintu, mutta aikataulu oli jälleen kerran eri mieltä. Tyydyin siis vain seuraamaan Sugarbellen ohjeita, jotta sain edes tehtyä nuo kolme hahmoa.

Arvonnan voittajat

Kiitoksia kaikille arvontaan osallistuneille! Pahoittelen aluksi, että kesti hieman ennen kuin ehdin arpoa voittajat. Mutta tässä he nyt vihdoin ovat.

Arvontakoneena oli käsi, joka nosti nimilaput ämpäristä.

1. vapaavalintaisen kakun voitti Reetta I. Sähköpostilla saapunut kommentti kuului seuraavasti: Osallistun arvontoihin 1-4. Onnea uudistuneelle blogille!

2. koristellut piparisetin voitti Kirsi L. Kommentti kuului seuraavasti: Onnea uudelle, kauniille blogille! :) Osallistun palintojen 1,2 ja 3 arvontaan.

3. leipomisaiheisen paketin voitti Päivi. Kommentti kuului seuraavasti: Eka! :) Siispä onnea matkaan uuteen blogiin ja bloggaajalle myös! Osallistun 2. & 3. palkintojen arvontaan.

4. kakun koristeluiltapäivän luonani voitti Mari K. Kommentti kuului seuraavasti: Heissan, osallistun ehdottomasti kohtien 1 ja 4 arvontaan, kakkujasi jo maistelleena (U2 ja Liverpool)

Vaahtokarkin makuinen kaulintamassa ruokakaupoissa

Minä pidän erikoisemmista leipomistuotteista, joita saa ostettua tavallisista ruokakaupoista. Sallisen musta marsipaani on hyvä esimerkki tästä kuten myös DrOetkerin sokerimassa. Molemmat ovat tuotteita, joita sai aiemmin vain leipomistarvikkeisiin erikoistuneista kaupoista. Itse ainakin käytän suhteellisen paljon kyseisiä tuotteita, joten on hyvä, että niitä saa helposti ja läheltä.

Kauppoihin on tullut kolmas leipomisen erikoistuote, jonka otan ilolla vastaan. Nimittäin valkoinen, vaahtokarkin makuinen kaulintamassa.

Tuote on ollut markkinoilla jo jonkin aikaa (ainakin puoli vuotta). Olin nähnyt kyseisen paketin muutamia kertoja Prismassa, mutta en jostain syystä kiinnittänyt siihen sen enempää huomiota. Hämmästykseni oli suuri, kun nyt vuoden alussa huomasin, että massaa oli alettu myydä myös läheisessä S-marketissa. Silloin vasta tartuin pakettiin ja katsoin mistä oikein on kyse. Kyse on siis leipomistarvikeliike Confetin valmistuttamasta vaahtokarkin makuisesta massasta.

Massa maistuu mielestäni samalta kuin FunCakesin vastaava massa. Silloin, kun nuo vaahtokarkin makuiset massat tulivat Suomessa markkinoille, monethan ihastuivat niihin juuri maun vuoksi. Marsipaani ja sokerimassa kun eivät maistu kaikille.

Sen olen myös huomannut, että ainakin toistaiseksi kaulintamassaa on saanut vain S-ryhmän kaupoista.

Muistan hämärästi lukeneeni joskus Confetin tiedotteen kaulintamassan markkinoille tulosta. En ole silti törmännyt massaan blogeissakaan. Minä kuitenkin ilahduin tuotteesta niin kovasti, että halusin jakaa sen teidän lukijoiden kanssa :)

Mega-arvonta

No niin, nyt on aiemmin lupaamani mega-arvonnan vuoro. Jei! Järjestän arvonnan tämän uuden blogin kunniaksi. Koska kyse on mega-arvonnasta, palkintoja on useita :)

ARVONTA ON PÄÄTTYNYT

Palkinnot ovat seuraavat:

1) vapaavalintainen täytekakku max 20 hengelle
2) setti (n.25-30 kpl) koristeltuja pipareita (huom. voi lähettää postissa)
3) leipomisaiheinen paketti
4) kakun koristeluiltapäivä luonani

Asun tällä hetkellä pääkaupunkiseudun välittömässä läheisyydessä (Klaukkalassa). Kun osallistut arvontaan, kerro kommentissasi minkä palkinnon/palkintojen arvontaan haluat osallistua. Arvon siis nuo kaikki neljä palkintoa eli voit osallistua yhden, kahden, kolmen tai neljän palkinnon arvontaan. Yksi henkilö voi kuitenkin voittaa korkeintaan yhden palkinnon.

Kilpailuaikaa on kaksi viikkoa. Arvonta päättyy torstaina 16.2. klo 12.00. Ilmoitathan yhteystietosi mikäli mahdollista. Sähköpostiosoitetta en voi vaatia jättämään, koska sitä ei ole mahdollista jättää niin, että se näkyisi vain minulle. Mikäli osallistut arvontaan ilman yhteystietoja, muista tulla arvonnan päätyttyä tarkistamaan voititko. Odotan voittajien julkistamisesta kaksi vuorokautta. Mikäli en siinä ajassa tavoita jotakuta, arvon tilalle toisen voittajan.

Onnea arvontaan :)