Lempeiden sanojen ystävänpäivän piparit

Olen ihaillut ulkomaisilla sivustoilla näkemiäni yksinkertaisia, kirjaimin/sanoin koristeltuja pipareita. Kävisin pitkästä aikaa Confetin Vantaan myymälässä ihan muissa asioissa, kun huomasin heidän valikoimisssaan kyseisiä kirjainmuotteja. Siitähän se riemu repesi ja heti samana iltana piti pyöräyttää piparitaikina. Koristeluksi valikoitui ystävänpäivään sopivia lempeitä sanoja.

Tein piparit aiemmin hyväksi testaamallani Red Velvet -pipareiden ohjeella. En löytänyt Confetin verkkokaupasta kyseessä olevaa muottisarjaa, mutta tässä linkki valmistajan Städterin sivuille, jossa tuote esitellään.

Lempeää ystävänpäivää <3

Jouluisia ja talvisia pipareita

Joulupipareiden tekeminen on jäänyt minulta viime vuosina. Suunnitelmia on kyllä ollut jos jonkinlaisia, mutta toteutus on kuitenkin jäänyt. Tänä jouluna sain aikaiseksi jonkinlaisia kyhäelmiä, joskaan kaikista ei tullut aivan sellaisia kuin olin suunnitellut. Tulipahan tehtyä edes jotain :)

Tässäpä kuvia pipareista ilman sen suurempia selityksiä. Ideat pipareihin löysin Pinterestistä.

Suklaakakku suklaakreemillä

Vanhempani viettivät syntymäpäiväjuhliaan ja halusin kokeilla jotain vähän erilaista kakkua. Löysin netistä kivanoloisen suklaakakun ohjeen. Kiva siitä tulikin.

Kakku on melkoisen makea, joten pienikin pala riittää makean nälkään. Kreemi on hyvää ja pohja on hyvä. Pohja on mukavan kostea, vaikka ei olekaan mutakakkumaisen kostea. Palautteesta päätellen kakku maistui vieraille hyvin :)

Suklaakakku suklaakreemillä

20-25 hengelle

pohja:
4,75 dl vehnäjauhoja
4,75 dl sokeria
1,75 dl kaakaojauhetta (tummaa, makeuttamatonta)
1 rkl vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
2 suurta munaa
2,25 dl piimää
2,25 dl öljyä
2,25 dl kiehuvaa vettä

kreemi:
500 g huoneenlämpöistä voita
21 dl tomusokeria siivilöitynä (reilu kaksi pakettia á 500 g)
2,25 dl kaakaojauhetta siivilöitynä (tummaa, makeuttamatonta)
2 rkl vaniljasokeria
8-9 rkl maitoa

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Sekoita kuiva aineet (vehnäjauhot, sokeri, kaakojauho, vaniljasokeri, ruokasooda ja suola) kulhossa. Lisää munat, piimä ja öljy ja sekoita hyvin. Kaada lopuksi kiehuva vesi ja sekoit hyvin. Kaada taikina 20 cm halkaisijaltaan olevaan korkeareunaiseen vuokaan. Paista uunin keskitasolla n. 1 h 15 min tai kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa.

Kun kakku on jäähtynyt, valmista kreemi. Vatkaa voi vaaleaksi. Lisää puolet tomusokerista ja vatkaa sekaisin. Lisää loput tomusokerit, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja maito. Vatkaa, kunnes on ainekset ovat sekoittuneet hyvin ja seos on kuohkeaa.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta yksi pohjista kakkulautaselle ja levitä päälle kuorrutetta. Nosta päälle toinen pohja ja levitä sille kuorrutetta. Nosta viimeinen pohja paikoilleen ja levitä loput kuorrutteesta päälle ja reunoille. Nosta jähmettymään kylmään.

Vinkkejä ja huomiota:

• Käyttämäni kakkuvuoka on hieman korkeareunaisempi kuin tavalliset kakkuvuoat. Taikina ei siis välttämättä mahdu kovin matalaan kakkuvuokaan. Käytä silloin halkaisijaltaan suurempaa vuokaa ja vahdi paistoaikaa.
• Kreemiannos on melko reilu, joten sitä saa annostella reilulla kädellä kakun väleihin ja päälle. Kreemistä riittää pursotettavaksi mikäli haluat pursottaa koristeita kakun ylä- ja /tai alareunaan.
• Tasaisen kreemipinnan saa palettiveitsellä: kastele veitsi kuumalla vedellä niin, että veitsi lämpenee. Kuivaa veitsi esim. talouspaperiin ja sivele lämpimällä veitsellä kreemin pintaa.
• Suklaareunus ei ole mitenkään välttämätön lisä kakkuun. Halusin vain päästä kokeilemaan tuollaista "sulavan suklaan" reunaa. Mikäli haluat tehdä sellaisen, sulata 50 g tummaa suklaata ja 25 g voita ja sekoita. Laita seos esim. minigrip-pussiin, leikkaa pussin alakulma ja pursota.
• Tein kakuista vähän erilaisia ulkonäkönsä puolesta. Yhden kakun päällä näkyvät kultaiset helmet ovat DrOetkerin pehmeitä koristehelmiä.

Alkuperäinen ohje on luettavissa täällä.

Kurpitsakakku kanelituorejuustokuorrutteella

Jos jollakulla on vielä kurpitsasosetta jäljellä, sen voi käyttää hyvin tähän kakkuun. Tämä muistuttaa maultaan vähän porkkanakakkua. Kakkua maistaneet eivät arvanneet kyseessä olevan kurpitsakakku :)

Tässä oli nyt viimeinen kurpitsa-aiheinen ohje tälle vuodelle. Itselleni ehti jo hieman iskeä kurpitsaähky. Jospa se ähky helpottaisi tässä ennen ensi syksyä..

Kurpitsakakku kanelituorejuustokuorrutteella

16 annosta

pohja:

6,5 dl / 390 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

0,75 tl suolaa

2 tl kurpitsamaustetta (TAI 1 tl kanelia, 0,5 tl muskottipähkinää ja 0,5 tl inkivääriä)

3 dl / 270 g sokeria

1,75 dl / 170 g ruokokidesokeria

1 rkl vaniljasokeria

n. 110 g voita huoneenlämpöisenä

1,25 dl öljyä (kahdessa osassa lisättynä)

4 isoa kananmunaa

4,25 dl kurpitsasosetta

1,25 dl maitoa

kuorrute:

400 g tuorejuustoa

175 g voita huoneenlämpöisenä

1,5 tl kanelia

1,5 tl vaniljasokeria

12-14 dl siivilöityä tomusokeria

Pohja:

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja mausteet kulhossa. Laita sivuun.

Vatkaa toisessa kulhossa (tai monitoimikoneella) sokeri, ruokokidesokeri, vaniljasokeria, voi ja 3 rkl öljyä kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää sitten loput öljystä ja sekoita. Sekoita joukkoon munat yksi kerrallaan.

Sekoita kolmannessa kulhossa kurpitsasose ja maito hyvin sekaisin.

Lisää taikinaan, joka on siis kulhossa nro 2, vuorotellen jauhoseos ja kurpitsamaito. Sekoita taikinaan ensin n. kolmasosa jauhoista ja lisää sitten puolet kurpitsamaidosta. Lisää toinen kolmannes jauhoja ja sitten loput kurpitsamaidot. Lisää lopuksi loput jauhot. Sekoita joka välissä niin vähän kuin mahdollista eli vain sen verran, että ainekset juuri ja juuri sekoittuvat.

Kaada taikina 22 cm halkaisijaltaan olevaan voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista uunin keskitasossa n. 1 h tai kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei jää enää taikinaa.

Kuorrute: 

Vatkaa tuorejuusto ja voi sekaisin. Lisää kanelia, vaniljasokeri ja tomusokeri. Lisää tomusokeria sen mukaan kuinka tukeavaa haluat seoksesta. Vatkaa lopuksi n. 5 min tai kunnes seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Varo kuitenkin vatkaamasta liikaa, ettei seos juoksetu. 

Kakun kokoaminen:

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Nosta yksi pohjista kakkulautaselle ja levitä päälle kuorrutetta. Nosta päälle toinen pohja ja levitä sille kuorrutetta. Nosta viimeinen pohja paikoilleen ja levitä loput kuorrutteesta päälle ja reunoille. Nosta jähmettymään kylmään. 

Paahdetut ja maustetut kurpitsansiemenet

Kurpitsaleivonnaisia tehdessä kurpitsan siemenet kannattaa ottaa talteen. Siemenet voi paahtaa sellaisenaan uunissa  ilman mitää mausteita ja käyttää niitä esim. salaattiin tai leipätaikinaan.

Löysin Hesarin sivuilta tosi kivan ohjeen paahdettuihin ja maustettuihin kurpitsansiemeniin. Maistuvat niin hyviltä, että niitä voi napostella sellaisenaankin!

Paahdetut ja mausteiset kurpitsansiemenet

3 dl talvikurpitsan siemeniä
1 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
½ tl paprikajauhetta
½ tl juustokuminaa
½ tl chilijauhetta
ripaus mustapippuria

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Kaavi siemenet kurpitsan sisältä. Huuhtele siemenet kylmällä vedellä siivilässä tai kulhossa, jotta mahdolliset kurpitsanrippeet lähtevät. Valuta siemenet ja taputtele ne kuivaksi keittiöpyyhkeellä.

Sekoita öljy ja mausteet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon siemenet ja sekoita. Kaada paistonkestävään astiaan ja paahda uunissa 12-15 min eli kunnes siemenet ovat kullanruskeita.

Anna siementen jäähtyä. Napostele sellaisenaan tai lisää vaikka salaattiin.

Amerikkalainen porkkanakakku

Porkkanakakku on yksi jenkkien peruskakuista. Halusin kokeilla miltä se maistuu. Ja kuinkas ollakaan, ohje löytyi sopivasti Hummingbird Bakeryn Leivonnaisia herkkusuille -kirjasta. Eli makuun voi luottaa.

Yhdistin tähän samaan kuuman kakkutrendin eli ns. "naked cake"-tyylisen koristelun. Naked cake -tyylisestä kakusta puuttuu siis kakun peittävä kuorrute. Itse olen nähnyt lähinnä kahta koristelutyyliä, joista molemmista otin kuvat.

Ensimmäinen tapa on levittää/pursottaa täyte kakkulevyjen väliin niin, että se tursuaa enemmän tai vähemmän reunoista yli. Tai voi se olla tursuamattakin, mutta silloinkin se näkyy selkeästi kakkukerrosten välistä.

Toinen tyyli on taas sellainen, että kakkuun sivellään palettiveitsellä ihan ohut ja epätasainen kerros täytettä/kuorrutetta. Pohjan kuuluu paistaa kirkkaasti läpi.

Tämä on siis hyvin karkea jako. Pointtina on se, että kakkupohja näkyy ja kunnolla. Siitä sitten vain varioimaan.

Ohje on mukaelma Hummingbird Bakeryn ohjeesta.

AMERIKKALAINEN PORKKANAKAKKU

10-12 hengelle

300 g (3,3 dl) ruokokidesokeria/vaaleaa muscovadosokeria

3 munaa

3 dl rypsiöljyä

300 g (4,6 dl) vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

0,5 tl inkivääriä

0,5 tl suolaa

300 g porkkanoita raastettuna

100 g kuorittuja saksan- tai pekaanipähkinöitä rouhittuna

tuorejuustokuorrute:

100 g voita huoneenlämpöisenä

10 dl siivilöityä tomusokeria

200 g tuorejuustoa

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Mittaa sokeri, munat ja öljy kulhoon ja vatkaa sekaisin. Yhdistä kuivat aineet (vehnäjauhot, ruokasooda, leivinjauhe, vaniljasokeri, kaneli, inkivääri ja suola) keskenään ja vatkaa ne vähitellen kosteiden ainesten joukkoon. Vatkaa, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin.

Lisää porkkanaraaste ja pähkinärouhe ja sekoita ne puuhaarukalla tasaisesti taikinaan.

Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 20 cm vuoka. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla 1 h 30 min tai kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei jää enää taikinaa. Nosta kakku jäähtymään.

Kun kakku on jäähtynyt kokonaan, valmista tuorejuustokuorrute. Vatkaa voi vaaleaksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa sekaisin (=jauhemainen seos). Lisää tuorejuusto kerralla. Vatkaa seosta n. 5 minuuttia, kunnes siitä tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Älä vatkaa kuitenkaan liikaa, sillä seos muuttuu helposti juoksettuneeksi.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta yksi pohjista kakkulautaselle ja levitä päälle kuorrutetta. Nosta päälle toinen pohja ja levitä sille kuorrutetta. Nosta viimeinen pohja paikoilleen ja levitä loput kuorrutteesta päälle ja reunoille. Nosta jähmettymään kylmään.

OMIA HUOMIOITA:

Minun puolestani voit kokeilla millä tahansa sokerilla (kidesokeri, fariinisokeri, tumma muscovadosokeri). Makuvivahteet voivat vaihdella, mutta ei siitä pahaa kuitenkaan tule. Itse kuitenkin käyttäisin (ja käytin tässäkin) tuota ruokokidesokeria/vaaleaa muscovadosokeria.

Pähkinät voi jättää pois. Ne antavat kuitenkin kivan suutuntuman.

Kakun jäähtyminen kestää melko kauan, noin 4 tuntia.

Ohjeessa täytteen/kuorrutteen levittäminen ohjeistetaan tekemään niin, että kakun päälle tulee kunnon kerros kuorrutetta eivätkä pohjat paista läpi (eli ihan normaalisti).

Taikina on toooooosi ihanan makuista :P  Valmis kakkukin on kyllä hyvää. Ihanan mehevää!

Oma kommenttini ekan maistetun haarukallisen jälkeen: osu ja uppos.

Amerikkalainen kurpitsamauste

Blogissani on useita kurpitsareseptejä. Monissa niissä voi käyttää erityistä kurpitsamaustetta. Jenkithän käyttävät kurpitsamaustetta vaikka ja missä. Kurpitsamauste muistuttaa maultansa meille suomalaisille tuttua piparkakkumaustetta. Piparkakkumaustetta voi ostaa valmiissa maustepussissa, mutta sen voi tehdä itsekin mausteita yhdistämällä. Sama koskee kurpitsamaustetta. Vaikka mauste ei ole rantautunut vielä Suomeen, siitä pääsee nauttimaan, kun tekee sitä itse. Jenkit jakavat auliisti ohjetta netissä.

KURPITSAMAUSTE

3 rkl kanelia

2 tl inkivääriä

2 tl muskottipähkinää

1,5 tl maustepippuria

1,5 tl neilikkaa 

Sekoita aineet keskenään. Säilytä maustepurkissa.

18.10.2015 Lisätty kuvat valmiista kurpitsamausteesta.