Kakunkoristelu iltapäivän kakku

Blogissani oli alkuvuodesta arvonta, jonka yksi palkinto oli kakun koristeluiltapäivä luonani. Kyseisen palkinnon voittaja vieraili seuralaisineen tänään luonani. Minä olin tehnyt kakun valmiiksi etukäteen, joten saimme keskittyä pelkästään koristeluun. Tällainen hieno keväinen kakku syntyi:

Vihreä on Sallisen marsipaania, muu on sokerimassaa. Kakun reunoilla on erilaisia keväisiä kukkia, jotka eivät kaikki näy kuvissa. Koristelussa käytettiin myös elintarviketusseja :)

Iltapäivä oli oikein mukava kokemus. Näitä lisää :D

Niin, ja arvonnasta puheen ollen. Mega-arvonnassa yhtenä palkintona oli leivonta-aiheinen paketti. En ehtinyt itse ottaa kuvaa paketista, sillä paketti täydentyi vielä matkalla postiin. Saaja kuitenkin kuvasi voittonsa, joten paketti on nähtävissä Vilkkilässä.

Aku Ankka -kakku

KAKUN TIEDOT:

pohja: 6 munan tumma kakkupohja
kostutus: vaniljamaito
täyte: Mariannerahka
eriste: kaakaosokerikreemi
kuorrutus: sokerimassa + vaahtokarkin makuinen kaulintamassa (värjäys: Wiltonin Royal Blue ja Violet -pastavärit)

Keltaiset koristeet ovat sokerimassojen sekoitusta. Värjäykseen käytin Wiltonin Golden Yellow -pastaväriä. Akun nokkaan laitoin lisäksi hiukan Wiltonin oranssia väriä. Valkoinen osa on sokerimassojen sekoitusta. Mustat viivat ja silmät piirsin mustalla elintarviketussilla. Lakissa olevat mustat osat ovat Sallisen mustaa marsipaania. Punaisen kielen väritin punaisella elintarviketussilla.

OMAT KOMMENTIT:

Onnistui mielestäni ihan kivasti. Kuvassa kakussa näkyy vähän tummia läikkiä tomusokeripesun jäljiltä, sillä kakku ei ehtinyt kuivahtaa kokonaan ennen kuvien ottoa. Tuli perushyvä kakku :)

Keväinen jäähyväiskakku

Suomen vanhin ylioppilaskoti Domus Evangelica eli tuttavallisemmin Devis lopettaa toimintansa ihan näillä näppäimillä. Deviksen toiminta on aloitettu vuonna 1904. Sen nykyiset ja entiset asukkaat halusivat järjestää hautajaiset menetetyn kotinsa muistoksi. Iloisiin hautajaisiin haluttiin myös täytekakut. Kakkujen ei tarvinnut olla erikoisia. Riitti, että niissä luki "Devis" ja oli kukkia :) Semmotteet kakut sitten rykäsin.

KAKKUJEN TIEDOT: (yksi kakku on mitoitettu 30 henkilölle)

pohja: 10x2 munan tumma kakkupohja
kostutus: vaniljamaito
täyte: minttuinen suklaatrifle
eriste: kaakaosokerikreemi
kuorrutus: erilaisia sokerimassoja + vähän vaahtokarkin makuista kaulintamassaa

Vaaleanvihreät lehdet ovat Sallisen marsipaania sellaisenaan. Vaaleanpunaiset kukat ja teksti ovat sokerimassaa, joka on värjätty Wiltonin Rose-pastavärillä.

OMAT KOMMENTIT:

Kakun koristelu eli viime hetkille asti. Aika tuli lopulta vastaan ja jouduin entisestään yksinkertaistamaan ajattelemaani toteutusta. Tästä tuli kuitenkin mielestäni ihan kiva koristelu, sillä nuo värit ovat mielestäni keväisen kivat :)

Hummingbird Bakeryn isot suklaacookiet

Nämä cookiet eroavat monista muista vertaisistaan suklaan määrässä. Yhteen taikinaan tulee lähes puoli kiloa suklaata ja vain 85 g vehnäjauhoja!

Ohje on peräisin jälleen Hummingbird Bakeryn Leivonnaisia herkkusuille -kirjasta. Tein tällä kertaa vähän isomman satsin eli kolminkertaistin aineet. Suklaata tarvittiin kaikkiaan 1350 g eli lähes 11 levyä Pandan tummaa suklaata!

OHJE:

12 kpl suurta cookieta

50 g suolatonta voita
450 g tummaa suklaata karkeasti pilkottuna
2 kananmunaa
170 g (1,9 dl) ruokokidesokeria tai vaaleaa muscovadosokeria
0,25 tl vanilja-aromia
85 g (1,3 dl) vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
0,5 tl leivinjauhetta

Kuumenna uuni 170-asteiseksi.

Mittaa voi ja puolet suklaasta kuumankestävään kulhoon hiljalleen kiehuvan vesikattilan päälle, mutta älä anna kulhon koskea veteen. Anna olla, kunnes ainekset ovat sulaneet.

Mittaa munat, sokeri ja vanilja-aromi kulhoon ja vatkaa, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin. Kaada sekaan suklaaseos ja vatkaa se hiljaisella nopeudella muiden ainesten joukkoon.

Siivilöi jauhot, suola ja leivinjauhe erilliseen kulhoon ja sekoita jauhoseos suklaaseokseen kolmessa erässä. Sekoita joka lisäyksen jälkeen hyvin ja muista ottaa kulhon reunoille jäänyt aines taikinakaapimella mukaan taikinaan. Sekoita sitten jäljellä oleva suklaa tasaisesti taikinaan.

Jaa kahdelle uunipellille 6 tasakokoista taikinakekoa. Jätä taikinalle tilaa levitä. Paista 10-15 minuuttia ja tarkista kypsyys 10 minuutin jälkeen useita kertoja. Cookiet ovat valmiita, kun niiden pinta alkaa halkeilla ja näyttää kiiltävältä. Anna jäähtyä hetki pellillä ja siirrä ne sitten ritilän päälle jäähtymään kokonaan.


OMAT KOMMENTIT JA HUOMIOT:

Cookieista saa helposti laktoosittomia, kun käyttää maidotonta tummaa suklaata (esim. Pandan tumma suklaa).

Minusta on välillä ihanaa syödä oikein reilun kokoisia cookieita. Jos haluat kuitenkin tehdä cookiet "normikokoisina", niitä tulee taikinasta n. 40 kpl. Ole silloin tarkka paistoajan kanssa.

Mikäli käytät voita, jossa on suolaa, voit jättää lisättävän suolan pois. Muuten suola maistuu melko reippaasti :)

Minun kipponi eivät ainakaan kestä kunnolla kuumaa vettä niin, että vesi kiehuu niiden alla koko ajan. Olenkin sulattanut voin ja suklaan niin, että keitän veden ensin vedenkeittimellä kiehuvaksi. Laitan kiehuvan veden kippoon ja varmistan, ettei vesikipon päälle tuleva suklaa-voi -kippo osu veteen.

Kaikki eivät pidä tummasta suklaasta. Minäkään en pidä siitä aina. Näissä cookieissa tumma suklaa menee kuitenkin mielestäni mainiosti. Olen silti kokeillut näihin maitosuklaata, mutta kokeiluni ovat vielä vähän kesken. Taikinan tukevuus tulee juuri tummasta suklaasta, joten voin kanssa sekoitettavaa suklaata ei kannata korvata maitosuklaalla. Cookieista tulee littanoita ja ne leviävät hirmuisesti, vaikkakin maku on erittäin oivallinen :) En ole ehtinyt vielä kokeilla vaikuttaako lopuksi lisättävän suklaan vaihtaminen maitosuklaaksi jotenkin cookieiden rakenteeseen. Veikkaisin, että ei vaikuta ainakaan paljoa.

Kun leivoin näitä ensimmäistä kertaa ja maistoin vielä hieman lämmintä cookieta, minulle tulo olo, että nyt olen leiponut jotain makunsa ja koostumuksensa puolesta lähes täydellistä. Melkein tuli tippa linssiin, niin hyvältä cookie maistui :)

Pinkki seeprakuvioinen kakku

Päätös tämän kakun tekemisestä syntyi viime hetkillä. Aikaa kakun toteutukseen ei siis ollut juurikaan, mikä oli harmillista varsinkin kakun saajan näkökulmasta.

KAKUN TIEDOT:

pohja: 6 munan vaalea kakkupohja
kostutus: sekamehu
täyte: mansikkahillo ja diplomaattikreemi
eriste: normi sokerikreemi
kuorrutus: sokerimassa ja hitunen vaahtokarkin makuista kaulintamassaa (värjätty Wiltonin Rose-pastavärillä)
koristeet: Mustat osat Sallisen mustaa marsipaania, tiara sokerimassaa. Kakun päällä on lisäksi hopean värisiä koristehiutaleita.

Leikkasin tiaran vapaalla kädellä muotoonsa. Painelin kuviot valmiilla muoteilla. Tomutin tiaran ensin harmaalla tomuvärillä ja sitten kimallejauheella. Liimasin vaaleanpunaiset nonparellit valmiilla sokerikuorrutteella. Lopuksi suihkautin vielä kimallesprayta tiaraan.

OMAT KOMMENTIT:

Seeprakuviointi kakussa on mielestäni kivan näyttävä. Väriä voisi vaihdella kivasti omien mieltymysten mukaan. Kaikenlisäksi tällä tekniikalla saa helposti näyttävää jälkeä. Olenkin tyytyväinen seeprakuviointiin, sen toteutukseen ja väreihin.

Tiaraan en sitten olekaan tyytyväinen. En ole koskaan tehnyt tiaraa ja aikaa oli parisen tuntia. Tiaran tekeminen sokerimassasta on paljon vaikeampaa mitä voisi kuvitella. Asiaa auttaisi, jos aikaa olisi ollut huomattavasti enemmän. Väkersin ensin ties kuinka kauan alkuperäisen toteutusidean kanssa, kunnes oli pakko antaa periksi ja kehitellä huomattavasti yksinkertaisempi toteutustapa.

Jotta olisin saanut tiarasta niin hopeisen värisen kuin olisin halunnut, olisi tiara pitänyt tehdä harmaasta sokerimassasta tai sitten se olisi pitänyt maalata harmaalla. Tiaran väritys jäi näin ollen vähän vaisuksi eikä istu mielestäni niin hyvin kokonaisuuteen mitä olisi ollut suotavaa. Kuvissa tiara näyttää entistä vaaleammalta mitä se oli todellisuudessa.

Mutta kuten kirjoitin, seeprakuviointiin olen oikein tyytyväinen :)

Kultavalkoinen ristiäiskakku

Toiveena oli valkoinen ja kristillinen ristiäiskakku. Valkoinen on keskeinen väri ja Pyhä Henki (kuvataan useinmiten kyyhkysenä) keskeinen sisältö kasteessa, joten siitä lähdettiin liikkeelle. Kakku ei myöskään saanut olla liian hempeä. Tein kaksi samanlaista kakkua.

KAKKUJEN TIEDOT:

pohja: 2x12 munan tumma kakkupohja
kostutus: vaniljamaito
täyte: Mariannevaahto
eriste: kaakaosokerikreemi
kuorrutus: valkoinen sokerimassa

Kyyhkyskoristeen taustan tomutin kultaisella sekä helmenvalkealla kimallejauheella. Kimalteet eivät yleensäkään näy kunnolla kuvissa. Livenä koriste kimalteli kivasti. Kyyhkysessä eikä kukissa ole kimalletta.

OMAT KOMMENTIT:

Kakut onnistuivat mielestäni kivasti. Olin aina miettinyt, miten ihmiset saavat laitettua suorakulmaisten kakkujen kulmat nätisti. Nyt sekin selvisi. Täytyy vain kaulita sokerimassalevy tooosi isoksi niin kulmat asettuvat tooosi nätisti eikä jää poimuja :D Vähän liiankin yksinkertaista siis.

Kakut haettiin aamulla ja illalla menin spinningiin. Pyöräilytunnin päätteeksi huomasin, että kappas, pyörän ohjaustanko kimaltelee somasti kimallejauheesta ;)

Musiikkikakku

Aiemmin tekemäni musiikkipiparit olivat tämän musiikkikakun alkusoittoa.

KAKUN TIEDOT:

pohja: 7 munan tumma kakkupohja
kostutus: vaniljamaito
täyte: HYLA suklaatrifle (ks. lisää alempana)
eriste: suklaasokerikreemi
kuorrutus: valkoinen marsipaanin ja sokerimassan sekoitus, jonka päälle suihkutettu kultaista sprayta

Suklaatrifle on ihana täyte, ja siksi minua onkin harmittanut, että se on hankala muuttaa vähälaktoosiseksi laktoosittomasta nyt puhumattakaan. Löysin kaupasta mintunmakuisia Fanipaloja, jotka ovat vähälaktoosisia. Maitosuklaan korvasin maidottomalla tummalla suklaalla (Pandan tummasuklaa). Lopputulos oli näin ollen vähälaktoosinen. Maistui mielestäni aikas namilta!

Kokeilin ensimmäistä kertaa suihkuttaa kakun spraylla. No, koko purkkihan siihen meni :D Lopputulos oli mielestäni kuitenkin kiva.

Nuottiviivaston tekemiseen käytin apuna Patchworkin nuottiviivastomuotteja. Vahvistin viivat mustalla elintarviketussilla samalla kun piirsin nuotit. Pohjana oli valkoinen sokerimassalevy, jonka olin antanut kuivahtaa muutaman tunnin.

OMAT KOMMENTIT:

Kakusta tuli mielestäni ihan kiva kokonaisuus, vaikka unohdinkin tehdä kakun helmasta "röyhelömäisen". Tein ensimmäisen kerran tuollaisen nuottikoristeen ja olen siihen positiivisen tyytyväinen. Vaikka toteutustapa ei ollut mielestäni paras mahdollinen, ekaksi kerraksi tämä oli kiva kokemus. Jäi innostunut fiilis lähteä kehittämään toteutustapaa, sillä suhteellisen pienellä vaivalla saa näyttävän koristeen! Entäs sitten, kun näkee vähän enemmän vaivaa ;)

Kalevalapiparit

Kalevalapiparit menivät samaan paikkaan kuin aiemmin tekemäni Kalevalakakku. Tein piparit samaan sarjaan kakun kanssa eli pipareissa toistuu graafinen kuviointi. Lisäksi tein Väinämöisen hattuja.

Pohjana pipareissa on fantasiapiparit.

Keväiset, sulaneet lumiukot

Nythän on sulaneiden lumiukkojen kulta-aika, kun lumi näyttäisi alkavan sulaa hiljalleen ainakin täällä etelässä. Niinpä sainkin tehdä vielä pari satsia kyseisiä pipareita. Aiemmin tekemäni sulaneet lumiukot ovat nähtävissä täällä. Tämänkertaisilla ukoilla näyttää olevan jo kevättä rinnassa ;)

Ylemmissä pipareissa pohjana ovat browniemaiset suklaapiparit ja alemmassa fantasiapiparit.

Red Velvet -kakku

Red Velvet Cake on yksi "klassikkokakuista" erityisesti jenkkilässä. Minulla ei ollut aavistustakaan miltä se maistuu, mutta halusin kokeilla sitä sen maineen vuoksi. Koska kakku on väriltään punainen, leivoin kakun Ystävänpäivän kemuihin. Ystävänpäivä on tullut ja mennyt, joten tämäkin postaus tulee hieman jälkijunassa.

Varsinaiset omat kommenttini ovat tuttuun tapaan postauksen lopussa, mutta en malta säästellä kaikkea sinne. Minusta kakku oli aivan kertakaikkisen ihanan makuista! Myös vieraat pitivät siitä kovasti. Kakusta tuli kertaheitolla uusin lisäys "the ultimate herkut" -listaani. Tätä kakkua tulette, ystävät rakkaat, saamaan tulevaisuudessakin järjestämissäni juhlissa!

Kakku on kuorrutettu tuorejuustokuorrutteella, joten kokonainen kakku ei näytä kuvassa juuri miltään. Siksi olen keskittynyt kuvissa punaiseen sisukseen.

Nappasi reseptin, kuinkas muuten, The Hummingbird Bakeryn Leivonnaisia herkkusuille -kirjasta. Samasta kirjasta oli myös pinaatti-juustomuffinien ohje, joita myös tarjoiltiin Ystävänpäivän kemuissa.

Jos en ole vielä tehnyt selväksi niin teen nyt, että tuosta Hummingbird Bakeryn kirjasta on tullut uusi "the ultimate" suosikkireseptikirjani. Kirja sisältää jenkkien klassikkoleivonnaisten ohjeita. Tarkoituksenani on leipoa kaikki reseptit läpi. Leipomisaikataulu on sitten eri kysymys.

Tässäpä ohjetta kehiin:

pohja:
120 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
300 g (3,5 dl) sokeria
2 kananmuna
20 g (0,5 dl) kaakaojauhetta
0,4 dl punaista elintarvikeväriä
1 tl vanilja-aromia
2,4 dl piimää
300 g (4,6 dl) vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
3 tl valkoviinietikkaa

kuorrutus:
600 g (10 dl) tomusokeria siivilöitynä
100 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
225 g tuorejuustoa kylmänä


POHJA: Kuumenna uuni 170-asteiseksi.

Mittaa voi ja sokeri kulhoon ja vatkaa keskinopeudella vaaleaksi, kuohkeaksi ja hyvin sekoittuneeksi vaahdoksi. Säädä teho suuremmalle, lisää hitaasti joukkoon muna ja vatkaa, kunnes ainekset ovat sekoittuneet keskenään.

Sekoita eri kulhossa kaakaojauhe, punainen elintarvikeväri ja vanilja-aromi paksuksi, tummaksi tahnaksi. Lisää seos sokerivaahtoon ja sekoita hyvin, niin että ainekset sekoittuvat kunnolla ja taikina on tasaisen väristä. Käännä koneen nopeus hiljaiselle ja lisää hitaasti puolet piimästä. Vatkaa hyvin, lisää sitten toinen puolet jauhoista ja vatkaa ainekset sekaisin. Toista, kunnes kaikki piimä ja jauhot on lisätty. Säädä koneen teho suurelle ja vatkaa, kunnes taikina on sileää ja tasaista. Säädä teho hiljaiselle ja lisää suola, sooda ja viinietikka. Vatkaa ainekset sekaisin, säädä teho taas suurelle ja vatkaa vielä pari minuuttia.

Kaada taikina joko yhteen tai kolmeen, halkaisijaltaan 20 cm:n vuokaan. Paista kakkupohjia n. 25 minuuttia 170 asteessa. Kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei saa jäädä taikinaa.

Jos kaadat kaiken taikinan yhteen vuokaan, leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Levitä kakun väliin ja päälle tuorejuustokuorrutus. (Huom. Kuvassa kakusta puuttuu yksi kerros.)

KUORRUTUS: Vatkaa tomusokeria ja voita keskinopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet kunnolla. Lisää tuorejuusto yhdellä kertaa ja vatkaa, kunnes juusto on sekoittunut muiden ainesten joukkoon. Käännä koneen nopeus suuremmalle. Jatka vatkaamista vähintään 5 minuuttia, niin että seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Älä vatkaa liikaa, sillä seos muuttuu helposti juoksevaksi.


OMAT KOMMENTIT: Voi, jos minulla olisi se digijärkkäri, olisin ottanut upeita kuvia upeasta taikinasta! Valmis taikina on nimittäin mielestäni upean valokuvauksellinen, tasainen ja kiiltävä. Ja punainen. Toivottavasti jonakin päivänä voin lisätä ne kuvat.

Ohjeessa suositellaan käytettäväksi DrOetkerin punaista, tavallisesta ruokakaupasta saatavaa elintarvikeväriä. Pastavärit värjäävät kuitenkin tehokkaammin. Tein niin kuin ohjeessa käskettiin eli laitoin DrOetkerin väriä. Epäilin kuitenkin värjäystulosta ja koska halusin kakusta selvästi punaisen, lisäsin punaista pastaväriä n. teelusikallisen verran. Lopputulos oli mielestäni juuri sitä, mitä hainkin. Huom. taikina on haaleamman sävyistä mitä kypsä kakku.

Tuosta paistoajasta en mene ihan takuuseen. Tein yhden pohjan enkä kolmea kakkukiekkoa ja pohja jäi keskeltä raa'aksi. Kannattaa siis koittaa vaikka useamman kerran, ettei tikkuun todellakaan tartu taikinaa.

Mausta: Kyse on siis suklaakakusta, jossa on meikäläisittäin vähän erikoisempi koostumus. Kakun voi tehdä aivan hyvin ilman elintarvikeväriäkin, jolloin siitä tulee vain tavallista parempi suklaakakku. Kakku on lisäksi sen verran mehevä, että kuorrutteenkin voi jättää pois, mikäli pelkää liiallista makeutta. Kakku on nimittäin melko makea. Ei mikään ällömakea, mutta hyvin makea silti. Joten jos et ole niiiin makean ystävä, kannattaa jättää kakku tekemättä. Omaan makean tasooni tämä oli juuri täydellinen :)