Hääkakut

Tein nämä kakut tuttavieni hääjuhlaan. Kakut oli mitoitettu riittämään n. 150 hengelle. Varakakku mukaanlukien kakkuja oli yhteensä seitsemän.

Kakut aseteltiin juhlapaikalla kakkutelineeseen. Pienimmän kakun päälle tuli lisäksi ei-syötävät, upeat, hopeiset joutsenet. Unohdin laittaa ne kakun päälle ennen kuvien ottoa :(

 

Kakut olivat halkaisijaltaan 2 x 30 cm, 26 cm, 24 cm, 22 cm, 20 cm ja varakakku 25 cm.

Kakkujen tekniset tiedot:
pohja: 5-10 munan tumma kakkupohja
kostutus: vaniljamaito
täyte: Daim-lime
eriste: normi sokerikreemi
kuorrutus: sokerimassan ja vaniljan makuisen kaulintamassan sekoitus
pursotukset: pikeeri

Koristeista:
ruusut: Renshaw´n muotoilumassa kukille + sokerimassa, värjäys Wiltonin Rose ja Violet -pastavärit (kakkujen alareunan nauha on tätä samaa)
lehdet: Renshaw´n limenvihreä sokerimassa valkoisella sokerimassalla laimennettuna


Täytteenä oli tosiaan Hellapoliisin Daim-limemousse, jota käytin aiemmassa kolmikerroksisessa hääkakussa. Tällä kertaa kuitenkin yksinkertaistin ohjetta hieman. Limen määrä väheni hieman, mutta kaikkien koekakkua maistaneiden mielestä (myös omasta mielestäni) täyte oli oikein sopiva juuri tällaisena. Tässä oma versioni täytteestä:

5 liivatelehteä
2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g vaniljatuorejuuston tyyppistä kasvirasvavalmistetta
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g Daimia murustettuna
½ dl limemehua (esim. pullosta)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa vaahtoutuva vaniljakastike, lisää joukkoon vanilja"tuorejuusto", sokerit ja Daim-murut.

Kuumenna kasarissa tai mikrossa limemehu ja liuota vedestä puristetut liivatteet siihen, anna jäähtyä hetken aikaa. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.


OMAT KOMMENTIT:

Kakut eivät olleet teknisesti vaativat. Vaativampaa oli saada kaikki kakut ajoissa valmiiksi ja mielellään tasalaatuisena. Jonkin verran jäi hiottavaa.

Mainittakoon vielä noista ruusuista. Niihin olen todella tyytyväinen, sillä ne ovat ensimmäiset tuon kokoiset ruusut, joihin olen itsekin tyytyväinen! Piti vain löytää Youtubesta oikea video niin johan lähti homma pelittämään :) Kuvissa ruusut eivät näy kovin yksityiskohtaisesti. Lisäplussa vielä kukkamassasta, jota oli helpompi käyttää muotoilussa kuin sokerimassaa.

Arvosanaksi voisin antaa itselleni 8-.

Kuorrutteen määrä kakun päällä

Cakes to Inspire and Desire -kirjassa (englannin kielinen) on näyttävien kakkuohjeiden lisäksi paljon ohjeita myös esim. kakkupohjien leipomiseen ja erikokoisten sekä -muotoisten kakkujen kuorruttamiseen. (Kuva kirjasta on nähtävillä myös vanhassa blogissani täällä.)

Olen todennut kirjassa olevan kuorrutetaulukon sangen käyttökelpoiseksi. Taulukosta käy siis ilmi, kuinka paljon sokerimassaa/marsipaania/kaulintamassaa yms. on hyvä varata tietyn kokoisen kakun kuorruttamista varten.

Alla oleva taulukko on muokattu versio kirjassa olevasta taulukosta. Kuorrutemäärät koskevat pyöreitä, normaalikorkuisia (n. 7-9 cm) kakkuja.

HUOM. Mikäli kuorrutat useita kakkuja, et tarvitse kuorrutetta kaikkien kakkujen yhteenlaskettua kilomäärää, koska voit käyttää edellisen kakun ylijäämäpalat seuraavaan kakkuun.

Pipareita joulumyyjäisiin

Tänä vuonna otin joulumyyjäiset lunkimmin viime vuotisiin myyjäisiin verrattuna. Työläämmät piparit jäivätkin puolivalmiina kotiin pöydälle. Eli samoilla pipareilla mentiin kuin viime vuonna, joten en laita pipareista omia postauksiaan.

Adventtikynttilä-pipareita, jotka pakkasin neljän kynttilän pussukoihin. Tarkempia tietoja pipareiden koristelusta on luettavissa viime vuoden postauksessa täällä. Erona viime vuoteen oli se, että kynttilän musta sydän on tehty elintarviketussilla eikä pikeerillä.

Itsenäisyyspäivän kynttilä -pipareita, jotka pakkasin kahden kynttilän pussukoihin. Tarkempia tietoja pipareiden koristelusta on luettavissa viime vuoden postauksessa täällä.

Suomi-pipareita olenkin tehnyt jo useampana vuonna...

Arabialainen maustekakku

Arabialainen maustekakku oli tänä vuonna yksi joulumyyjäisten myyntituotteistani.

Leivoin kakut katedraalivuokaan, josta on tullut lemppari kuivakakkuvuokani. Kuorrutuksesta johtuen kakun muoto ei näy niin selkeästi kuvissa.

Tein lisäksi pähkinäsuklaakakkuja valkoisella pikeerikuorrutuksella. En ottanut niistä kuvaa, koska kuorrutusta lukuunottamatta ohje oli sama kuin viime vuonna (luettavissa täällä).

Arabialainen maustekakku

kakku (Kotiruoka-kirjasta):

200 g rasvaa

2 ½ dl sokeria

1 dl siirappia

3 munaa

1 sitruunan raastettu kuori

hiven suolaa

1-2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vanilja- tai vanilliinisokeria

1 tl kanelia

½ dl rouhittua mantelia

2 dl kevytkermaa

5 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

kuorrute (Kotiliesi):

6 rkl voisulaa (= n. 100 g)

1 keltuainen

2 tl kanelia

2 rkl kylmää, vahvaa kahvia

n. 4 dl tomusokeria

Kakku: Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää siirappi ja munat yksitellen hyvin vatkaten. Pese sitruuna ja raasta sen keltainen kuori hyvin hienoksi. Lisää taikinaan. Lisää keskenään sekoitetut mausteet ja mantelirouhe. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sooda keskenään. Lisää seos taikinaan vuorotellen kerman kanssa haarukkavatkaimella.

Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun (rengas)vuokaan. Paista uunin alatasossa 175 asteen lämmössä noin tunti.

Kuorrute: Sekoita kuorrutteen aineet ja kaada jäähtyneen kakun päälle.